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Cari vert au poulet

8 Évaluations
100% referaient cette recette

La couler verte de ce cari est due à la coriandre, dont le goût prononcé peut surprendre au début. Si vous n’êtes pas habitués à la coriandre, diminuez la quantité de celle-ci et augmentez celle du lait de coco, qui va la balancer et rendra la sauce plus épaisse en même temps.

Préparation : 15 min Cuisson : 25 min
280 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Diabète

Ingrédients

4 gousses ail, haché
3/4 tasse coriandre fraîche, hachée grossièrement 26 g
5 g gingembre frais, haché
1/2 piment jalapeño, frais, haché 16 g
1 oignons, haché 200 g
3 c.à soupe citron, pressé en jus 1 citron
piment de Cayenne 0.1 g
1/2 c.à thé poudre de cari/curry 2 g
1/2 c.à thé cumin en poudre 1 g
1/2 c.à thé graines de coriandre, moulues 0.4 g
2 poitrines de poulet, désossées, sans peau, coupée en bouchées 600 g
2 c.à soupe huile de canola 30 mL
3/4 tasse lait de noix de coco non sucré 190 mL
3/4 tasse bouillon de poulet 190 mL
1 c.à soupe sucre 12 g
1/2 c.à thé cannelle en poudre 2 g
4 c.à thé raisins secs 14 g
1 bananes, petites, coupée en gros morceaux 150 g
4 tranches ananas en conserve, coupé en morceaux 150 g
2 c.à soupe menthe fraîche, hachée finement 6 g
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour préparer la sauce.

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Méthode

  1. Mettre l'ail, la coriandre, le gingembre, le piment jalapeño, l'oignon, le jus de citron, la cayenne, le cari en poudre, le cumin, la coriandre moulue et une pincée de sel dans la tasse du mélangeur ou du robot. Réduire en purée.
  2. Dans un bol, mélanger une ou deux cuillerées de cette purée aux morceaux de poulet en remuant pour bien les enrober, et réserver.
  3. Chauffer l'huile dans un poêlon à feu moyen. Ajouter la purée et cuire en brassant environ 10 min, ou jusqu'à ce qu'elle devienne légèrement dorée.
  4. Ajouter le lait de coco, le bouillon, le sucre et la cannelle. Porter à ébullition, puis réduire le feu. Couvrir et laisser mijoter 10 min.
  5. Ajouter les morceaux de poulet et cuire 3-4 min en brassant, ou jusqu'à ce que le poulet devienne opaque.
  6. Ajouter les fruits et cuire 2 min additionnelles. Saupoudrer de menthe, vérifier l'assaisonnement et servir sur les assiettes chaudes.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (230g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

280

Lipides

13 g

20 %

Saturatés 7.5 g
+ Trans 0.1 g

38 %

Cholestérol

60 mg

Sodium

130 mg

5 %

Glucides

19 g

6 %

Fibres

2 g

8 %

Sucres

12 g

Protéines

24 g

Vitamine A

4 %

Vitamine C

22 %

Calcium

4 %

Fer

14 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 1 ½ portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 1 portions

Allégations

Cette recette est :
Faible  :
Sodium
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Folacine, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine C, Vitamine E, Zinc
Bonne source de  :
Magnésium, Phosphore, Potassium, Vitamine K
Excellente source de  :
Manganèse, Niacine, Vitamine B6

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits ½
Légumes ½
Viandes et substituts 3
Matières grasses 2
Autres aliments 0

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Évaluations des membres

8 Évaluations (4 sans texte ) 100% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
chantalcarmel@live.ca
05 septembre, 2016 | Referait cette recette

Trop bon ! Des épices et des fruits surprenant !!! Excellent.

Utile 0
Celinearcand
21 juin, 2016 | Referait cette recette

Vraiment délicieux! J'avais des doutes sur les bananes et les ananas dans cette recette mas je les ai mis quand même en tout petits morceaux et c'était savoureux. Pas très épicé mais il y a toujours la possibilité d'y ajouter quelques gouttes de Sriracha. ? refaire c'est sûr!

Utile 0
caroquebec
08 janvier, 2015 | Referait cette recette

Bon, assez exotique et surprenant!!

Utile 0
mamourde4
26 juin, 2013 | Referait cette recette

"Cette recette est vraiment delicieuse. Juste assez epicee et tellement gouteuse. J'ai omis la banane car je n'en ai plus. j'ai ajoute un peu plus d'ananas et un peu plus de raisin, A refaire. Meme mon mari qui n'aime pas la nourriture epicee a trouve cela delicieux . Definitivement a refaire. J'ai ajoute a mon livre de recette/...

Utile 3

Cette recette est dans les catégories suivantes

Fruits | Volaille | Plats principaux | Cachère | Halal | Faible en sodium | Diabète | Asiatique

Évaluations

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mamourde4
26 juin, 2013 | Referait cette recette

"Cette recette est vraiment delicieuse. Juste assez epicee et tellement gouteuse. J'ai omis la banane car je n'en ai plus. j'ai ajoute un peu plus d'ananas et un peu plus de raisin, A refaire. Meme mon mari qui n'aime pas la nourriture epicee a trouve cela delicieux . Definitivement a refaire. J'ai ajoute a mon livre de recette/...

Utile 3
chantalcarmel@live.ca
05 septembre, 2016 | Referait cette recette

Trop bon ! Des épices et des fruits surprenant !!! Excellent.

Utile 0
Celinearcand
21 juin, 2016 | Referait cette recette

Vraiment délicieux! J'avais des doutes sur les bananes et les ananas dans cette recette mas je les ai mis quand même en tout petits morceaux et c'était savoureux. Pas très épicé mais il y a toujours la possibilité d'y ajouter quelques gouttes de Sriracha. ? refaire c'est sûr!

Utile 0