Cari vert au poulet

Cari vert au poulet

La couler verte de ce cari est due à la coriandre, dont le goût prononcé peut surprendre au début. Si vous n’êtes pas habitués à la coriandre, diminuez la quantité de celle-ci et augmentez celle du lait de coco, qui va la balancer et rendra la sauce plus épaisse en même temps.

6 portions
Préparation 15 min
Cuisson 25 min

280 calories par portion 


Ingrédients

4 gousses ail, haché    
3/4 tasse coriandre fraîche, hachée grossièrement   26 g
5 g gingembre frais, haché    
1/2 piment jalapeño, frais, haché   16 g
1 oignons, haché   200 g
3 c.à soupe citron, pressé en jus   1 citron
1 pincée piment de Cayenne   0.1 g
1/2 c.à thé poudre de cari/curry   2 g
1/2 c.à thé cumin en poudre   1 g
1/2 c.à thé graines de coriandre, moulues   0.4 g
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
2 poitrines de poulet, désossées, sans peau, coupée en bouchées   600 g
2 c.à soupe huile de canola   30 mL
3/4 tasse lait de noix de coco non sucré   190 mL
3/4 tasse bouillon de poulet   190 mL
1 c.à soupe sucre   12 g
1/2 c.à thé cannelle en poudre   2 g
4 c.à thé raisins secs   14 g
1 bananes, petites, coupée en gros morceaux   150 g
4 tranches ananas en conserve, coupé en morceaux   150 g
2 c.à soupe menthe fraîche, hachée finement   6 g
  poivre au goût    

Avant de commencer

Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour préparer la sauce.

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Méthode

  1. Mettre l'ail, la coriandre, le gingembre, le piment jalapeño, l'oignon, le jus de citron, la cayenne, le cari en poudre, le cumin, la coriandre moulue et une pincée de sel dans la tasse du mélangeur ou du robot. Réduire en purée.
  2. Dans un bol, mélanger une ou deux cuillerées de cette purée aux morceaux de poulet en remuant pour bien les enrober, et réserver.
  3. Chauffer l'huile dans un poêlon à feu moyen. Ajouter la purée et cuire en brassant environ 10 min, ou jusqu'à ce qu'elle devienne légèrement dorée.
  4. Ajouter le lait de coco, le bouillon, le sucre et la cannelle. Porter à ébullition, puis réduire le feu. Couvrir et laisser mijoter 10 min.
  5. Ajouter les morceaux de poulet et cuire 3-4 min en brassant, ou jusqu'à ce que le poulet devienne opaque.
  6. Ajouter les fruits et cuire 2 min additionnelles. Saupoudrer de menthe, vérifier l'assaisonnement et servir sur les assiettes chaudes.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (230g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

280

Lipides

13 g

20 %

saturés 7 g
+ trans 0.1 g

38 %

Cholestérol

55 mg

Sodium

130 mg

5 %

Glucides

19 g

6 %

Fibres

2 g

8 %

Sucres

12 g

Protéines

24 g

Vitamine A

4 %

Vitamine C

20 %

Calcium

4 %

Fer

15 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: portion
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: 1 portion

Plus d'info

Allégations

Faible en :
Sodium
Source de :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Folacine, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine C, Vitamine E, Zinc
Bonne source de :
Magnésium, Phosphore, Potassium, Vitamine K
Excellente source de :
Manganèse, Niacine, Vitamine B6

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Fruits | Volaille | Plats principaux | Cachère | Diabète | Faible en sodium | Halal | Asiatique

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