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Carré de porc aux herbes

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Préparation : 20 min Cuisson : 1 h 30 min Repos : 10 min
310 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Enfants contents
  • Diabète

Ingrédients

papier parchemin
2 kg carré de porc
4 gousses ail
poivre au goût
1 c.à thé sel 4 g
1/4 c.à thé piment de Cayenne 1 g
2 c.à soupe herbes de Provence 5 g
4 c.à soupe moutarde de Dijon 60 mL
2 oignons, haché grossièrement 400 g
2 c.à soupe huile d'olive 30 mL
papier d'aluminium

Méthode

  1. Préchauffer le four à 250°C/480°F.
  2. Pratiquer des incisions d’environ ½ cm de profondeur dans le gras du carré de porc. Insérer 2 gousses d'ail, coupées en lamelles, dans les incisions.
  3. Dans un petit bol, mélanger les herbes, le poivre, le sel, le piment de Cayenne et la moutarde pour faire une pommade. Tartiner le rôti sur tous les côtés avec la pommade.
  4. Tapisser une lèchefrite de papier parchemin. Y déposer les oignons grossièrement hachés et l'ail restant, haché lui aussi. Arroser d’huile et bien mélanger. Déposer le carré par-dessus les oignons.
  5. Cuire au centre du four 15 min, puis baisser la température du four à 205°C/400°F. Continuer à cuire jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre atteigne 68°C/155°F, environ 1 h 15 min. Remuer les oignons 1 ou 2 fois pendant la cuisson du rôti. Couvrir le carré d’une feuille de papier d’aluminium lorsque la croûte commence à brunir.
  6. Retirer du four et laisser reposer 10 min couvert d’une feuille de papier d’aluminium. Découper et servir.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (190g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

310

Lipides

14 g

22 %

Saturatés 4.7 g
+ Trans 0 g

23 %

Cholestérol

100 mg

Sodium

380 mg

16 %

Glucides

6 g

2 %

Fibres

1 g

5 %

Sucres

2 g

Protéines

36 g

Vitamine A

1 %

Vitamine C

8 %

Calcium

6 %

Fer

13 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : ½ portion
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 1 ¾ portions

Allégations

Cette recette est :
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Folacine, Magnésium, Manganèse, Vitamine D, Vitamine E, Vitamine K
Bonne source de  :
Vitamine B2
Excellente source de  :
Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B6, Zinc
Sans  :
Sucre ajouté

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes 1
Viandes et substituts 4 ½
Matières grasses 3

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Cette recette est dans les catégories suivantes

Porc | Plats principaux | Diabète | Au four