Carré de porc rôti aux pommes

Carré de porc rôti aux pommes

4 portions
Préparation 10 min
Cuisson 1 h

Attente 5 min

290 calories par portion 


Ingrédients

750 g carré de porc    
1 c.à soupe moutarde de Dijon   15 mL
1 c.à thé herbes de Provence   1 g
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    
1 1/2 c.à soupe sauce soja, faible en sodium   23 mL
1 1/2 c.à soupe miel   30 g
4 pommes, Cortland ou Lobo , pelées et coupées en moitiés   700 g
  papier d'aluminium    

Avant de commencer

Garder les assiettes de service au chaud en les plaçant sur la cuisinière.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 160°C/325°F.
  2. Enrober le carré avec la moutarde de Dijon et les herbes de Provence, saler et poivrer au goût.
  3. Déposer le carré dans un plat à rôtir et cuire au centre du four en calculant 30 min par demi kilo de viande.
  4. Entre-temps, verser la sauce soya et le miel dans un petit bol, chauffer le tout quelques secondes au micro-ondes et bien mélanger. Peler et enlever le coeur des pommes, couper chacune en moitiés et badigeonner celles-ci avec le mélange. Environ 30 min avant la fin de la cuisson, sortir le plat du four, enlever le carré et déposer les pommes dans le plat. Badigeonner le carré et l'asseoir sur les pommes. Remettre au four.
  5. Cuire environ 30-40 min additionnelles ou jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans la viande indique entre 68°C/155°F et 80°C/175°F. Laisser reposer le carré dans le plat, lâchement recouvert d'une feuille de papier d'aluminium, quelques minutes avant de le tailler.
  6. Servir avec les pommes et le jus de cuisson.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (240g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

290

Lipides

9 g

14 %

saturés 3.5 g
+ trans 0 g

17 %

Cholestérol

75 mg

Sodium

180 mg

7 %

Glucides

26 g

9 %

Fibres

4 g

15 %

Sucres

22 g

Protéines

27 g

Vitamine A

2 %

Vitamine C

2 %

Calcium

4 %

Fer

10 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: portion
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Gras trans
Faible en :
Gras saturés, Sodium
Source de :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Fibres, Magnésium, Manganèse, Vitamine D
Bonne source de :
Phosphore, Potassium, Vitamine B2, Vitamine B6, Zinc
Excellente source de :
Niacine, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B12
Allégations santé :
Artères en santé, Coeur en santé

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Porc | Plats principaux | Artères en santé | Coeur en santé | Diabète | Faible en gras saturés | Faible en sodium | Au four | Rôti

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