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Casserole de morue à la provençale

73 Évaluations
78% referaient cette recette

Morue, pommes de terre, tomates et oignons cuits lentement au four.

Un repas savoureux en un seul plat.

Préparation : 15 min Cuisson : 55 min
380 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère

Ingrédients

2 gousses ail, haché finement
1 oignons, hachés finement 200 g
4 pommes de terre, épluchées et coupées en tranches de 1/2 cm d'épaisseur 800 g
4 tomates italiennes, coupées en tranches de 1/2 cm d'épaisseur 280 g
1 c.à soupe huile d'olive 15 mL
800 g filet de morue, coupé en gros morceaux
1 c.à soupe origan séché 2 g
12 olives noires 5 c.à soupe
1 1/3 tasse bouillon de légumes, faible en sel 330 mL
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

On peut remplacer la morue par d'autres poissons à chair maigre.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 205°C/400°F.
  2. Préparer les légumes: Hacher finement l'ail et l'oignon. Éplucher les pommes de terre et les couper en tranches d'environ ½ cm d'épaisseur. Couper les tomates en tranches d'environ ½ cm d'épaisseur.
  3. Chauffer l'huile à feu moyen dans un poêlon. Y faire revenir l'ail et l'oignon jusqu'à ce qu'un peu caramélisés, soit environ 5 min. Saler légèrement.
  4. Tapisser le fond d'une cocotte avec la moitié des tranches de pommes de terre, puis couvrir avec les tomates. Placer les morceaux de morue par dessus, avec l'ail, l'oignon et les olives. Saupoudrer d'origan, saler et poivrer au goût. Verser le bouillon. Couvrir le tout avec les pommes de terre restantes.
  5. Couvrir et cuire au centre du four jusqu'à cuisson complète des pommes de terre, environ 50-55 min. Découvrir et mettre le four à gril les dernières 2 min pour obtenir une croûte dorée. Servir à même le plat de cuisson.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (430g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

380

Lipides

6 g

9 %

Saturatés 0.9 g
+ Trans 0 g

4 %

Cholestérol

90 mg

Sodium

280 mg

12 %

Glucides

41 g

14 %

Fibres

6 g

22 %

Sucres

5 g

Protéines

41 g

Vitamine A

24 %

Vitamine C

57 %

Calcium

8 %

Fer

26 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 2 portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 2 portions

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Faible  :
Calories, Cholestérol, Gras, Gras saturés, Sodium
Source de  :
Calcium, Vitamine B2, Vitamine K
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fibres, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine D, Vitamine E, Zinc
Excellente source de  :
Fer, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine B6, Vitamine C

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2
Légumes 1
Viandes et substituts 4 ½
Matières grasses 1

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Évaluations des membres

73 Évaluations (33 sans texte ) 78% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
Annn
16 mai, 2016 | Referait cette recette

J'adore! Mon souper minute favoris lorsqu'il y a de la morue fraiche chez le poissonnier.

Utile 0
kal65
05 octobre, 2015 | Referait cette recette

Excellente recette, tres goûteuse.....les enfants ont adorés...par contre un peu long a préparé pour 6 portions...

Utile 0
femusicale
12 février, 2014 | Referait cette recette

Débilement bon et simple!!

Utile 0
Chantal1982
26 septembre, 2013 | Referait cette recette

Simplement délicieux! Les patates tranchées minces à la mandoline donnent un excellent résultat. J'ai mis plus d'olives et toute la famille habituellement capricieuse a adoré!

Utile 0
Linda-Marie
01 février, 2012 | Referait cette recette

J'avais oublié d'acheter du bouillon, alors j'ai mis de la crème à cuisson 15% et un peu d'eau pour remplacer. J'ai doublé les quantités d'épices et c'était vraiment excellent. D'ailleurs j'en ai repris une 2e fois! ? refaire avec plaisir!

Utile 1

Évaluations

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ramequin
20 novembre, 2008 | Referait cette recette

cette recette ressemble à une recette portugaise nommée bacalhau braz. pour une version plus consistante, on peut rajouter une canne de pois chiche, ou l'équivalent d'un oeuf par personne battu en omelette (salé et poivré), ou les deux!

Utile 12
jyhemlin
26 juin, 2011 | Referait cette recette

Simple. Réduire la qtt de bouillon a moins de 250 ml si on ne veut pas que le poisson "nage" dans une mer de bouillon car même italiennes, les tomates donnent beaucoup de jus. Attention: - utiliser de la morue fraiche, pas de la morue dessalée - ajouter des herbes de Provence pour rehausser le gout. Ajouter au besoin des graines de fenouil. - suivre la recette. Le tout est cuit quand les patates le sont.

Utile 11
joedube
17 décembre, 2010 | Referait cette recette

Faire cuire les patates avant de les mettre dans le plat et cuire moins longtemps (20 min). J'ai mis du vin dans le bouillon et plus d'olives!!!

Utile 8