Casserole de morue à la provençale

Casserole de morue à la provençale

Morue, pommes de terre, tomates et oignons cuits lentement au four.

Un repas savoureux en un seul plat.

4 portions
Préparation 15 min
Cuisson 55 min

380 calories par portion 


Ingrédients

2 gousses ail, haché finement    
1 oignons, hachés finement   200 g
4 pommes de terre, épluchées et coupées en tranches de 1/2 cm d'épaisseur   800 g
4 tomates italiennes, coupées en tranches de 1/2 cm d'épaisseur   280 g
1 c.à soupe huile d'olive   15 mL
800 g filet de morue, ou colin , coupé en gros morceaux    
1 c.à soupe origan séché   2 g
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    
12 olives noires   5 c.à soupe
1 1/3 tasse bouillon de légumes, faible en sel   330 mL

Avant de commencer

On peut remplacer la morue par d'autres poissons à chair maigre.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 205°C/400°F.
  2. Préparer les légumes: Hacher finement l'ail et l'oignon. Éplucher les pommes de terre et les couper en tranches d'environ ½ cm d'épaisseur. Couper les tomates en tranches d'environ ½ cm d'épaisseur.
  3. Chauffer l'huile à feu moyen dans un poêlon. Y faire revenir l'ail et l'oignon jusqu'à ce qu'un peu caramélisés, soit environ 5 min. Saler légèrement.
  4. Tapisser le fond d'une cocotte avec la moitié des tranches de pommes de terre, puis couvrir avec les tomates. Placer les morceaux de morue par dessus, avec l'ail, l'oignon et les olives. Saupoudrer d'origan, saler et poivrer au goût. Verser le bouillon. Couvrir le tout avec les pommes de terre restantes.
  5. Couvrir et cuire au centre du four jusqu'à cuisson complète des pommes de terre, environ 50-55 min. Découvrir et mettre le four à gril les dernières 2 min pour obtenir une croûte dorée. Servir à même le plat de cuisson.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (430g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

380

Lipides

6 g

9 %

saturés 1 g
+ trans 0 g

4 %

Cholestérol

85 mg

Sodium

280 mg

12 %

Glucides

41 g

14 %

Fibres

6 g

22 %

Sucres

5 g

Protéines

41 g

Vitamine A

25 %

Vitamine C

60 %

Calcium

8 %

Fer

25 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: 2 portions
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: 2 portions

Plus d'info

Allégations

Sans :
Gras trans, Sucre ajouté
Faible en :
Calories, Cholestérol, Gras, Gras saturés, Sodium
Source de :
Calcium, Vitamine B2, Vitamine K
Bonne source de :
Acide pantothénique, Cuivre, Fibres, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine D, Vitamine E, Zinc
Excellente source de :
Fer, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine B6, Vitamine C

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Poisson | Plats principaux | Cachère | Élevée en fer | Élevée en fibres | Élevée en vitamine D | Faible en calories | Faible en cholestérol | Faible en gras | Faible en gras saturés | Faible en sodium | Halal | Braisé/En ragoût | Française

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