Casserole de porc et pommes de terre à la mijoteuse

Casserole de porc et pommes de terre à la mijoteuse

4 portions
Préparation 15 min
Cuisson 5 h

410 calories par portion 


Ingrédients

1 c.à soupe huile d'olive   15 mL
1 oignons, haché finement   200 g
2 gousses ail, haché finement    
16 champignons de Paris (blancs), en tranches   220 g
1 c.à soupe origan séché   2 g
5 pommes de terre, en tranches de 7 mm   1 kg
4 côtelettes de porc avec os   700 g
3 tasses bouillon de poulet, chaud   750 mL
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    

Avant de commencer

Pour faire cette recette, il faut utiliser une mijoteuse.

Méthode

  1. Utiliser un peu d'huile pour graisser le fond et les bords (jusqu'à mi-hauteur) de la cocotte en céramique.
  2. Chauffer le reste de l'huile dans un poêlon à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon, et le faire revenir 2-3 min, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter l'ail haché et les champignons tranchés et cuire 5 min de plus, jusqu'à ce qu'attendris. Ajouter l'origan.
  3. Déposer la moitié des champignons dans le fond de la cocotte, puis déposer la moitié des tranches de pommes de terre sur le dessus. Assaisonner de sel et de poivre. Placer les côtelettes sur le dessus des pommes de terre en une seule couche. Verser environ la moitié du bouillon chaud sur le tout afin de couvrir les pommes de terre et ainsi de prévenir leur décoloration.
  4. Répéter les étages de champignons et de pommes de terre en terminant par un étage bien superposé de pommes de terre. Verser le bouillon restant (il devrait en rester suffisamment pour couvrir à peine les pommes de terre, ajuster plus ou moins la quantité au besoin).
  5. Mettre le couvercle sur la mijoteuse et cuire à haute intensité pendant 5 h, ou jusqu'à ce que les pommes de terre et la viande soient très tendres. Vérifier l'assaisonnement et servir.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (370g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

410

Lipides

10 g

15 %

saturés 3 g
+ trans 0 g

16 %

Cholestérol

75 mg

Sodium

70 mg

3 %

Glucides

48 g

16 %

Fibres

5 g

21 %

Sucres

6 g

Protéines

31 g

Vitamine A

0 %

Vitamine C

50 %

Calcium

6 %

Fer

15 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: portions
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Gras trans, Sucre ajouté
Faible en :
Calories, Gras, Gras saturés, Sodium
Source de :
Calcium, Vitamine D, Vitamine E, Vitamine K
Bonne source de :
Fer, Fibres, Folacine, Manganèse, Vitamine B12, Vitamine C
Excellente source de :
Acide pantothénique, Cuivre, Magnésium, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Zinc

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Porc | Plats principaux | Élevée en fer | Élevée en fibres | Faible en calories | Faible en gras | Faible en gras saturés | Faible en sodium | Mijoteuse

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