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Ceviche de pétoncles

9 Évaluations
100% referaient cette recette

Pétoncles marinés.

Le "ceviche" est une spécialité péruvienne que l'on retrouve dans toute l'Amérique Latine: Il s'agit de poisson ou de fruits de mer crus, marinés dans du jus de lime. C'est l'acidité du jus qui "cuit" chimiquement le poisson et qui en rend la chair opaque, comme si elle avait été cuite par la chaleur. Des oignons, tomates et poivrons y sont souvent ajoutés pour en rehausser goût et couleur.

Préparation : 10 min Repos : 15 min
100 calories/portion
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Diabète
  • Coeur en santé

Ingrédients

16 pétoncles, moyens, coupés en dés d'environ 1 cm 400 g
1/2 oignons rouges, hachés finement 80 g
12 mini-tomates (cerise, miniature ou raisin), coupées en deux 3/4 tasse
1/4 tasse lime/citron vert pressé en jus 2 limes
1/2 piments rouges séchés, émincés 0.4 g
4 c.à soupe coriandre fraîche, haché finement 8 g
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Pour une bonne réussite, utiliser uniquement des pétoncles très frais et de la meilleure qualité.

Pour ceux que l'idée de manger des fruits de mer crus dérange, les mijoter dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'à peine cuits, soit environ 2 min. Les sortir de l'eau à l'aide d'une cuillère trouée, et les refroidir sous l'eau froide. Mélanger avec un peu d'huile d'olive, couvrir et garder au froid jusqu'au moment de les mariner.

Méthode

  1. Bien mélanger tous les ingrédients, sauf la coriandre. Laisser reposer 15 min à température ambiante, ou jusqu'à 2 h au réfrigérateur.
  2. Vérifier l'assaisonnement, garnir de coriandre et servir dans des coupes transparentes.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (160g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

100

Lipides

1 g

1 %

Saturatés 0.1 g
+ Trans 0 g

0 %

Cholestérol

30 mg

Sodium

160 mg

7 %

Glucides

6 g

2 %

Fibres

1 g

3 %

Sucres

2 g

Protéines

17 g

Vitamine A

11 %

Vitamine C

21 %

Calcium

3 %

Fer

3 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : ¾ portion
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 1 portions

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Gras saturés, Gras trans, Sucre ajouté
Faible  :
Gras
Source de  :
Folacine, Manganèse, Vitamine A, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine K, Zinc
Bonne source de  :
Magnésium, Niacine, Phosphore, Potassium
Excellente source de  :
Sélénium, Vitamine B12

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 0
Légumes ½
Viandes et substituts 2

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Évaluations des membres

9 Évaluations (3 sans texte ) 100% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
v.vallieres@videotron.ca
03 avril, 2014 | Referait cette recette

Un mot : Délicieux!

Utile 0
carolinemasse
30 mars, 2014

Pas besoin de faire bouillir avant, sinon devient trop caoutchouteux, les enfants n'ont pas beaucoup aimé

Utile 0
JulesEGaudet
26 février, 2014 | Referait cette recette

mettre moins d'oignons

Utile 0
LynneCW
15 août, 2011

Très spécial! J'ai essayé la marinade 15 minutes, et j'ai laissé l'autre moitié au frigo deux heures pour un repas demain. Comme j'avais peur de tomber malade (mes pétoncles ont été emballés hier), j'ai entièrement recouvert les pétoncles de jus de lime et j'ai fait le reste de la recette à part. J'ai aussi utilisé de la coriandre en poudre pour diminuer les frais d'épicerie.

Utile 0
lulufatale
24 janvier, 2009 | Referait cette recette

Un nouveau ceviche adopté à l'unanimité !

Utile 1

Évaluations

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meloodie
07 novembre, 2008

un purei délice.Frais et bien relevé!

Utile 3
lulufatale
24 janvier, 2009 | Referait cette recette

Un nouveau ceviche adopté à l'unanimité !

Utile 1
v.vallieres@videotron.ca
03 avril, 2014 | Referait cette recette

Un mot : Délicieux!

Utile 0