Chili con carne

Chili con carne

Boeuf haché, cuit dans une sauce aux tomates et haricots.

Le nom espagnol de ce plat signifie « chili avec viande ». Contrairement à ce que l'on peut penser, il ne s'agit pas d'un mets mexicain, mais plutôt du plat national texan, qu'on appelle aussi familièrement « le bol rouge ». Les haricots furent ajoutés par la suite et seulement à l'extérieur du Texas.

4 portions
Préparation 20 min
Cuisson 1 h 40 min

390 calories par portion 


Ingrédients

1 oignons, hachés finement   200 g
2 gousses ail, émincé    
1/2 piments rouges séchés, émincés   0.4 g
1 poivrons verts, coupés en petits dés   150 g
2 c.à soupe huile de canola   30 mL
400 g boeuf haché extra-maigre, ou maigre    
1 2/3 tasse tomates en conserve (en dés)   400 g
2 c.à soupe pâte de tomates   30 mL
  poivre au goût    
1 c.à thé cumin en poudre   3 g
2 c.à soupe cassonade   26 g
1/2 tasse bouillon de boeuf   125 mL
2 c.à soupe eau, si nécessaire   30 mL
3 tasses haricots rouges (en conserve)   750 mL
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
1 c.à soupe coriandre fraîche, hachée [facultatif]   2 g
1 limes/citrons verts [facultatif]   70 g

Avant de commencer

Veuillez noter que cette recette utilise des haricots en boîte. Pour des haricots secs, veuillez consulter la recette correspondante.

Méthode

  1. Préparer les légumes. Hacher finement l'oignon, émincer l'ail et le piment rouge, trancher le poivron en petits dés.
  2. Chauffer la moitié de l'huile à feu moyen dans un poêlon ou une casserole. Y faire revenir l'oignon et l'ail environ 3 min jusqu'à ce que ils deviennent translucides, en remuant de temps à autre afin de ne pas les brûler. Les retirer du poêlon et réserver. Ajouter l'autre moitié de l'huile dans le même poêlon, chauffer toujours à feu moyen et y ajouter la viande hachée. Cuire environ 5 min, en brassant de temps à autre à l'aide d'une cuillère de bois jusqu'à ce que la viande perde sa couleur rosée.
  3. Remettre l'oignon et l'ail cuits dans le poêlon. Ajouter les tomates en dés, la pâte de tomates, le poivron, le piment rouge, le cumin et la cassonade. Y verser le bouillon chaud. Couvrir et cuire à feu très doux pendant 1 h ½, en vérifiant de temps à autre que le mélange reste assez humide. Ajouter de l'eau si nécessaire.
  4. Bien égoutter les haricots, les rincer, les égoutter de nouveau et les ajouter dans le poêlon. Mélanger et cuire le tout encore 8-10 min. Saler et poivrer au goût. Saupoudrer de coriandre fraîche hachée, garnir de quartiers de lime et servir.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (390g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

390

Lipides

14 g

21 %

saturés 3.5 g
+ trans 0.3 g

19 %

Cholestérol

55 mg

Sodium

520 mg

21 %

Glucides

39 g

13 %

Fibres

11 g

43 %

Sucres

12 g

Protéines

29 g

Vitamine A

45 %

Vitamine C

70 %

Calcium

8 %

Fer

40 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: portion
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: portion

Plus d'info

Allégations

Faible en :
Calories, Cholestérol, Gras saturés, Sodium
Source de :
Acide pantothénique, Calcium, Sélénium, Vitamine D
Bonne source de :
Cuivre, Vitamine B1, Vitamine B6, Vitamine K
Excellente source de :
Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine C, Vitamine E, Zinc

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Boeuf | Légumineuses | Plats principaux | Cachère | Diabète | Élevée en fer | Élevée en fibres | Faible en calories | Faible en cholestérol | Faible en gras saturés | Faible en sodium | Halal | Braisé/En ragoût | Américaine

Autres recettes qui pourraient vous plaire :

Accéder au blogue >>

Infolettre

Recevez les conseils nutrition et astuces consommation de SOSCuisine, livrés gratuitement chaque semaine à votre adresse.