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Chili con carne

3 Évaluations
100% referaient cette recette

Boeuf haché, cuit dans une sauce aux tomates et haricots.

Le nom espagnol de ce plat signifie « chili avec viande ». Contrairement à ce que l'on peut penser, il ne s'agit pas d'un mets mexicain, mais plutôt du plat national texan, qu'on appelle aussi familièrement « le bol rouge ». Les haricots furent ajoutés par la suite et seulement à l'extérieur du Texas.

Préparation : 20 min Cuisson : 1 h 40 min
390 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Enfants contents
  • Diabète

Ingrédients

1 oignons, hachés finement 200 g
2 gousses ail, émincé
1/2 piments rouges séchés, émincés 0.4 g
1 poivrons verts, coupés en petits dés 150 g
2 c.à soupe huile de canola 30 mL
400 g boeuf haché extra-maigre
1 2/3 tasse tomates en conserve, faibles en sel 400 g
2 c.à soupe pâte de tomates 30 mL
1 c.à thé cumin en poudre 3 g
2 c.à soupe cassonade 26 g
1/2 tasse bouillon de boeuf 125 mL
2 c.à soupe eau, si nécessaire 30 mL
3 tasses haricots rouges (en conserve) 750 mL
poivre au goût [facultatif]
sel [facultatif]
1 c.à soupe coriandre fraîche, hachée [facultatif] 2 g
1 limes/citrons verts [facultatif] 70 g

Avant de commencer

Veuillez noter que cette recette utilise des haricots en boîte. Pour des haricots secs, veuillez consulter la recette correspondante.

Méthode

  1. Préparer les légumes. Hacher finement l'oignon, émincer l'ail et le piment rouge, trancher le poivron en petits dés.
  2. Chauffer la moitié de l'huile à feu moyen dans un poêlon ou une casserole. Y faire revenir l'oignon et l'ail environ 3 min jusqu'à ce que ils deviennent translucides, en remuant de temps à autre afin de ne pas les brûler. Les retirer du poêlon et réserver. Ajouter l'autre moitié de l'huile dans le même poêlon, chauffer toujours à feu moyen et y ajouter la viande hachée. Cuire environ 5 min, en brassant de temps à autre à l'aide d'une cuillère de bois jusqu'à ce que la viande perde sa couleur rosée.
  3. Remettre l'oignon et l'ail cuits dans le poêlon. Ajouter les tomates en dés, la pâte de tomates, le poivron, le piment rouge, le cumin et la cassonade. Y verser le bouillon chaud. Couvrir et cuire à feu très doux pendant 1 h ½, en vérifiant de temps à autre que le mélange reste assez humide. Ajouter de l'eau si nécessaire.
  4. Bien égoutter les haricots, les rincer, les égoutter de nouveau et les ajouter dans le poêlon. Mélanger et cuire le tout encore 8-10 min. Saler et poivrer au goût. Saupoudrer de coriandre fraîche hachée, garnir de quartiers de lime et servir.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (380g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

390

Lipides

14 g

21 %

Saturatés 3.4 g
+ Trans 0.3 g

19 %

Cholestérol

50 mg

Sodium

420 mg

18 %

Glucides

39 g

13 %

Fibres

11 g

43 %

Sucres

12 g

Protéines

29 g

Vitamine A

42 %

Vitamine C

68 %

Calcium

9 %

Fer

38 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 1 ¾ portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 1 ½ portions

Allégations

Cette recette est :
Faible  :
Calories, Cholestérol, Gras saturés, Sodium
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Sélénium, Vitamine D
Bonne source de  :
Cuivre, Vitamine B1, Vitamine B6, Vitamine K
Excellente source de  :
Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine C, Vitamine E, Zinc

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1
Fruits 0
Légumes 1 ½
Viandes et substituts 3 ½
Matières grasses 2 ½
Autres aliments ½

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Évaluations des membres

3 Évaluations (1 sans texte ) 100% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
Inka1974
13 janvier, 2014 | Referait cette recette

J'ai volontairement modifié les épices de la recette. J'ai remplacé le cumin par un mélange de chili en poudre, ajouter du maïs en grain. Recette savoureuse!

Utile 0
Diane Brunette
08 février, 2012 | Referait cette recette

assez bon

Utile 0

Évaluations

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Inka1974
13 janvier, 2014 | Referait cette recette

J'ai volontairement modifié les épices de la recette. J'ai remplacé le cumin par un mélange de chili en poudre, ajouter du maïs en grain. Recette savoureuse!

Utile 0
Diane Brunette
08 février, 2012 | Referait cette recette

assez bon

Utile 0