Chili con pollo

Chili con pollo

Poulet haché, cuit dans une sauce aux tomates et haricots.

Celle-ci est une version au poulet du fameux « chili avec viande ». Contrairement à ce que l'on peut penser, il ne s'agit pas d'un mets mexicain, mais plutôt du plat national texan.

4 portions
Préparation 15 min
Cuisson 7 h

450 calories par portion 


Ingrédients

460 g poulet haché, ou dinde hachée    
3 tasses haricots rouges (en conserve), rincés et égouttés   750 mL
1 1/2 tasse tomates en conserve (en dés)   380 g
2 c.à soupe pâte de tomates   30 mL
1 oignons, hachés finement   200 g
2 gousses ail, émincé    
1 poivrons verts, coupés en petits dés   150 g
2 c.à soupe cassonade   26 g
1/2 tasse bouillon de poulet   125 mL
2 c.à soupe huile de canola   30 mL
1 c.à thé cumin en poudre   3 g
1/2 piments rouges séchés, hachés finement   0.4 g
1 limes/citrons verts [facultatif]   70 g
1 c.à soupe coriandre fraîche, hachée [facultatif]   2 g
2 c.à soupe eau, si nécessaire   30 mL
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    

Avant de commencer

Pour faire cette recette, il faut utiliser une mijoteuse.

Méthode

  1. Préparer les légumes. Hacher finement l'oignon, émincer l'ail et le piment rouge, trancher le poivron en petits dés.
  2. Chauffer l'huile à feu moyen-élevé dans un poêlon. Ajouter le poulet haché. Cuire, en brassant de temps à autre à l'aide d'une cuillère de bois, jusqu'à ce que la viande perde sa couleur rosée, 7-8 min. Ajouter ensuite l'oignon et l'ail et cuire le tout jusqu'à ce que ils deviennent translucides, environ 3 min. Saler légèrement.
  3. Transférer le tout dans la cocotte en céramique. Ajouter les tomates en dés, la pâte de tomates, le poivron, les haricots, le piment rouge, le cumin et la cassonade. Y verser le bouillon chaud. Couvrir la mijoteuse avec le couvercle et cuire à faible intensité de 6 à 8 h. En alternative, cuire 4 h à intensité élevée.
  4. Poivrer au goût au moment de servir. Saupoudrer de coriandre fraîche hachée, garnir de quartiers de lime et servir.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (430g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

450

Lipides

19 g

30 %

saturés 0.5 g
+ trans 0.1 g

4 %

Cholestérol

80 mg

Sodium

530 mg

22 %

Glucides

39 g

13 %

Fibres

11 g

43 %

Sucres

12 g

Protéines

30 g

Vitamine A

40 %

Vitamine C

70 %

Calcium

10 %

Fer

35 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: portion
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: 2 portions

Plus d'info

Allégations

Sans :
Gras trans
Faible en :
Calories, Cholestérol, Gras saturés, Sodium
Source de :
Acide pantothénique, Calcium, Niacine, Sélénium, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine D, Zinc
Bonne source de :
Cuivre, Magnésium, Vitamine B1, Vitamine K
Excellente source de :
Fer, Fibres, Folacine, Manganèse, Phosphore, Potassium, Vitamine A, Vitamine C, Vitamine E

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Légumineuses | Volaille | Plats principaux | Cachère | Diabète | Élevée en fer | Élevée en fibres | Faible en calories | Faible en cholestérol | Faible en gras saturés | Faible en sodium | Halal | Mijoteuse | Américaine

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