Chili con pollo

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Poulet haché, cuit dans une sauce aux tomates et haricots.

Celle-ci est une version au poulet du fameux « chili avec viande ». Contrairement à ce que l'on peut penser, il ne s'agit pas d'un mets mexicain, mais plutôt du plat national texan.

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Préparation : 15 min Cuisson : 7 h
450 calories/portion

Ingrédients

460 g poulet haché, ou dinde hachée
3 tasses haricots rouges (en conserve), rincés et égouttés 750 mL
1 1/2 tasse tomates en conserve, faibles en sel 380 g
2 c.à soupe pâte de tomates 35 g
1 oignons, hachés finement 200 g
2 gousses ail, émincé
1 poivrons verts, coupés en petits dés 150 g
2 c.à soupe cassonade 26 g
1/2 tasse bouillon de poulet, faible en sel 125 mL
2 c.à soupe huile de canola 30 mL
1 c.à thé cumin en poudre 3 g
1/2 piments rouges séchés, hachés finement 0.2 g
1 limes/citrons verts [optionnel] 70 g
1 c.à soupe coriandre fraîche, hachée [optionnel] 2 g
2 c.à soupe eau, si nécessaire 30 mL
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]

Avant de commencer

Pour faire cette recette, il faut utiliser une mijoteuse.

Méthode

  1. Préparer les légumes. Hacher finement l'oignon, émincer l'ail et le piment rouge, trancher le poivron en petits dés.
  2. Chauffer l'huile à feu moyen-élevé dans un poêlon. Ajouter le poulet haché. Cuire, en brassant de temps à autre à l'aide d'une cuillère de bois, jusqu'à ce que la viande perde sa couleur rosée, 7-8 min. Ajouter ensuite l'oignon et l'ail et cuire le tout jusqu'à ce que ils deviennent translucides, environ 3 min. Saler légèrement.
  3. Transférer le tout dans la cocotte en céramique. Ajouter les tomates en dés, la pâte de tomates, le poivron, les haricots, le piment rouge, le cumin et la cassonade. Y verser le bouillon chaud. Couvrir la mijoteuse avec le couvercle et cuire à faible intensité de 6 à 8 h. En alternative, cuire 4 h à intensité élevée.
  4. Poivrer au goût au moment de servir. Saupoudrer de coriandre fraîche hachée, garnir de quartiers de lime et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (410 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

450

Lipides

20 g

30 %

Saturé 0.7 g
+ Trans 0.1 g

4 %

Cholestérol

80 mg

Sodium

370 mg

15 %

Glucides

37 g

12 %

Fibres

10 g

41 %

Sucres

12 g

Glucides nets

27 g

Protéines

31 g

Vitamine A

41 %

Vitamine C

60 %

Calcium

10 %

Fer

35 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Fer, Fibres, Folacine, Manganèse, Phosphore, Potassium, Vitamine A, Vitamine C, Vitamine E
Bonne source de  :
Cuivre, Magnésium, Niacine, Vitamine B1, Vitamine K
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Sélénium, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine D, Zinc
Low  :
Calories, Cholestérol, Gras saturés, Sodium
Sans  :
Gras trans
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1
Fruits 0
Légumes 1 ½
Viandes et substituts 3 ½
Matières grasses 1
Autres aliments ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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