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Chou-fleur au gratin

32 Évaluations
85% referaient cette recette

J'ai ajouté un peu de raifort et moutarde à cette recette traditionnelle pour lui donner un peu de pep.

Préparation : 15 min Cuisson : 25 min
270 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Facile
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne
  • Diabète
  • Os en santé

Ingrédients

7 tasses chou-fleur, coupés en florets 1.1 kg
1/4 tasse beurre non salé 55 g
2 c.à soupe farine blanche (tout usage) 16 g
2 tasses lait partiellement écrémé, 2 % 500 mL
3 c.à soupe raifort 45 mL
2 c.à thé vinaigre de cidre (de pomme) 10 mL
2 c.à thé moutarde de Dijon 10 mL
60 g fromage emmenthal, râpé 3/4 tasse
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Méthode

  1. Préchauffer le four à 190°C/375°F.
  2. Préparer le chou-fleur et le couper en bouquets de grandeur uniforme. Blanchir dans une casserole d'eau bouillante salée, jusqu'à ce que al dente, soit environ 6 min. Bien égoutter et déposer le chou-fleur dans un plat allant au four.
  3. Pendant la cuisson du chou-fleur, fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter la farine et cuire 2 min en brassant et en prenant soin de ne pas la brûler. Y verser le lait lentement, en brassant constamment, et cuire jusqu'à ce que la sauce commence à bouillir et épaississe, soit 3-4 min. Ajouter le raifort, le vinaigre, la moutarde et le fromage râpé. Saler et poivrer. Bien mélanger le tout et verser sur le chou-fleur.
  4. Cuire au centre du four jusqu'à formation d'une croûte dorée, environ 25 min. Pour une croûte bien dorée, mettre le four à « gril » les deux dernières minutes. Servir chaud.

Observations

On peut préparer le chou-fleur et la sauce deux jours à l'avance, les réfrigérer, et terminer ensuite la cuisson au four au moment de servir.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (420g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

270

Lipides

16 g

25 %

Saturatés 9.5 g
+ Trans 0.6 g

50 %

Cholestérol

50 mg

Sodium

190 mg

8 %

Glucides

21 g

7 %

Fibres

7 g

28 %

Sucres

13 g

Protéines

14 g

Vitamine A

18 %

Vitamine C

182 %

Calcium

29 %

Fer

8 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 3 ¾ portions
Produits céréaliers : ¼ portion
Lait et substituts : 1 portion
Viandes et substituts : 0 portion

Allégations

Cette recette est :
Source de  :
Cuivre, Fer, Oméga-3, Vitamine B1
Bonne source de  :
Magnésium, Manganèse, Niacine, Sélénium, Vitamine A, Zinc
Excellente source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Fibres, Folacine, Phosphore, Potassium, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine D, Vitamine K
Sans  :
Sucre ajouté
Allégations santé  :
Os en santé

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 0
Légumes ½
Lait et substituts ½
Viandes et substituts ½
Matières grasses 2 ½

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Évaluations des membres

32 Évaluations (16 sans texte ) 85% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
nadial27
09 juillet, 2015 | Referait cette recette

Délicieux!! J'ai ajouté du poulet, super!

Utile 1
carolinemasse
04 octobre, 2013

La sauce a tourné (j'imagine à cause du vinaigre), toute une recette gâchée...

Utile 0
Guri99
21 août, 2013 | Referait cette recette

Avec du lait de chanvre, cuire beaucoup plus longtemps la béchamel.

Utile 0
carmellabbe
07 mai, 2012 | Referait cette recette

Excellent! J'ai augmenté la quantité de béchamel et de fromage, et j'ai omis le raifort car je n'en avais pas sous la main.

Utile 0
Rembrandt
27 janvier, 2012 | Referait cette recette

Je donne la note parfaite. Mais il faut faire attention à la bonne épaisseur de la sauce.

Utile 0

Évaluations

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Vieanne
13 mai, 2009 | Referait cette recette

J'ai mis encore plus de fromage... Délicieux! Au lieu du raifort, j'ai mis de la pâte de cari rouge, mais la moitié de ce qui était indiqué. J'ai mis la moitié de la quantité de moutarde de Dijon. J'ai utilisé du gruyère au lieu de l'emmental et c'était très bon!

Utile 5
sclauren
02 novembre, 2008 | Referait cette recette

Je n'avais ni raifort ni moutarde à ma disposition, mais la recette était tout de même bien bonne.

Utile 4
mollet
05 octobre, 2008 | Referait cette recette

Différent comme recette de chou fleur au gratin. Les adultes ont beaucoup aimé mais les enfants pas mal moins. Je la referai quand même.

Utile 4