Chou-fleur au gratin

Chou-fleur au gratin

J'ai ajouté un peu de raifort et moutarde à cette recette traditionnelle pour lui donner un peu de pep.

4 portions
Préparation 15 min
Cuisson 25 min

270 calories par portion 


Ingrédients

7 tasses chou-fleur, coupés en florets   1.1 kg
1/4 tasse beurre non salé   55 g
2 c.à soupe farine blanche (tout usage)   16 g
2 tasses lait partiellement écrémé, 2 %   500 mL
3 c.à soupe raifort   45 mL
2 c.à thé vinaigre de cidre (de pomme)   10 mL
2 c.à thé moutarde de Dijon   10 mL
60 g fromage emmenthal, râpé   3/4 tasse
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    

Méthode

  1. Préchauffer le four à 190°C/375°F.
  2. Préparer le chou-fleur et le couper en bouquets de grandeur uniforme. Blanchir dans une casserole d'eau bouillante salée, jusqu'à ce que al dente, soit environ 6 min. Bien égoutter et déposer le chou-fleur dans un plat allant au four.
  3. Pendant la cuisson du chou-fleur, fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter la farine et cuire 2 min en brassant et en prenant soin de ne pas la brûler. Y verser le lait lentement, en brassant constamment, et cuire jusqu'à ce que la sauce commence à bouillir et épaississe, soit 3-4 min. Ajouter le raifort, le vinaigre, la moutarde et le fromage râpé. Saler et poivrer. Bien mélanger le tout et verser sur le chou-fleur.
  4. Cuire au centre du four jusqu'à formation d'une croûte dorée, environ 25 min. Pour une croûte bien dorée, mettre le four à « gril » les deux dernières minutes. Servir chaud.

Observations

On peut préparer le chou-fleur et la sauce deux jours à l'avance, les réfrigérer, et terminer ensuite la cuisson au four au moment de servir.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (420g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

270

Lipides

16 g

25 %

saturés 9 g
+ trans 0.5 g

50 %

Cholestérol

45 mg

Sodium

190 mg

8 %

Glucides

21 g

7 %

Fibres

7 g

28 %

Sucres

13 g

Protéines

14 g

Vitamine A

20 %

Vitamine C

180 %

Calcium

30 %

Fer

8 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: portions
Produits céréaliers: ¼ portion
Lait et substituts: 1 portion
Viandes et substituts: 0 portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Sucre ajouté
Source de :
Cuivre, Fer, Oméga-3, Vitamine B1
Bonne source de :
Magnésium, Manganèse, Niacine, Sélénium, Vitamine A, Zinc
Excellente source de :
Acide pantothénique, Calcium, Fibres, Folacine, Phosphore, Potassium, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine D, Vitamine K
Allégations santé :
Os en santé

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Fromage | Légumes | Entrées/Hors d'oeuvre | Plats principaux | Cachère | Diabète | Élevée en calcium | Élevée en fibres | Élevée en vitamine D | Halal | Os en santé | Source d'oméga-3 | Végétarienne | Au four

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