Chou-fleur rôti au cari

Chou-fleur rôti au cari

4 portions
Préparation 10 min
Cuisson 30 min

270 calories par portion 


Ingrédients

1 3/4 c.à thé graines de coriandre, broyées   2 g
1/2 tasse huile d'olive   125 mL
1/3 tasse vinaigre de vin   85 mL
2 1/2 c.à thé poudre de cari/curry   8 g
2 c.à thé paprika   6 g
1/4 c.à thé piment de Cayenne [facultatif]   1 g
  poivre au goût    
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
7 tasses chou-fleur, coupés en bouquets de grandeur uniforme   1.1 kg
1 oignons, coupés en quartiers   200 g
2 1/2 c.à soupe coriandre fraîche, hachée [facultatif]   5 g

Méthode

  1. Préchauffer le four à 230°C/450°F.
  2. Broyer grossièrement les graines de coriandre dans un mortier ou les écraser à l'aide d'un rouleau à pâte, puis les mettre dans un bol. Y ajouter l'huile, le vinaigre, les épices et le sel. Bien mélanger le tout.
  3. Préparer les légumes : Couper le chou-fleur en bouquets de grandeur uniforme. Peler l'oignon, le couper en quartiers, puis en séparer les couches. Mettre les légumes dans le bol avec la vinaigrette et touiller le tout pour bien enrober de vinaigrette les légumes. Étaler ceux-ci sur une grande plaque allant au four.
  4. Cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et attendris, mais croquants, soit environ 30 min.
  5. Servir chaud ou à la température de la pièce. Si désiré, on peut garnir de feuilles de coriandre fraîche hachée.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (330g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

270

Lipides

21 g

32 %

saturés 3 g
+ trans 0 g

14 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

80 mg

3 %

Glucides

20 g

7 %

Fibres

6 g

25 %

Sucres

8 g

Protéines

6 g

Vitamine A

10 %

Vitamine C

190 %

Calcium

8 %

Fer

15 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: 5 portions
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: 0 portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Sucre ajouté
Faible en :
Sodium
Source de :
Calcium, Cuivre, Niacine, Phosphore, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B2, Zinc
Bonne source de :
Acide pantothénique, Fer, Magnésium
Excellente source de :
Fibres, Folacine, Manganèse, Potassium, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Légumes | Plats d'accompagnement | Cachère | Élevée en fer | Élevée en fibres | Faible en sodium | Halal | Végétalienne | Végétarienne | Au four | Indienne

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