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Choux de Bruxelles braisés à la marjolaine

53 Évaluations
92% referaient cette recette

Développé au 16ème siècle en Belgique, ce membre de la famille des crucifères est une excellente source de vitamines et un alicament d'efficacité reconnue dans la protection contre certains types de cancer, dont celui du sein et de la prostate. La façon de l'apprêter décrite ici a le double avantage de préserver cette efficacité anti-cancéreuse et de convenir, en général, même à ceux qui ne sont pas de grands amateurs de choux de Bruxelles.

Préparation : 5 min Cuisson : 20 min
110 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Halal
  • Diabète

Ingrédients

7 choux de Bruxelles, coupés en deux ou en quatre 180 g
1/2 échalotes françaises, hachée finement 20 g
3 1/2 c.à thé beurre non salé 16 g
1/2 tasse bouillon de poulet 125 mL
1/2 c.à soupe marjolaine fraîche, hachée 4 g
2 c.à soupe crème 15% 30 mL
2 c.à soupe pignons (noix de pin) [facultatif] 16 g
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Méthode

  1. Préparer les légumes: couper les choux en 2 ou en quartiers s'ils sont trop gros, et hacher finement les échalotes.
  2. Chauffer la moitié du beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les noix de pin et les faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en les brassant constamment pour ne pas les brûler. Retirer les noix de pin de la poêle et les réserver.
  3. Ajouter les choux dans la poêle et cuire 2 min en brassant. Ajouter le bouillon, couvrir, et mijoter, jusqu'à ce que les choux soient tendres, environ 7 min. Découvrir, et continuer à mijoter, jusqu'à ce que le liquide soit évaporé, environ 7 min.
  4. Entre-temps, chauffer le reste du beurre dans un petit poêlon à feu moyen-doux. Y attendrir les échalotes pendant environ 2 min, puis les transférer dans la grande poêle avec les choux. Ajouter la marjolaine hachée et la crème. Cuire à feu doux, en brassant, environ 3 min. Saler et poivrer. Ajouter les noix de pin et servir.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (160g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

110

Lipides

7 g

10 %

Saturatés 4.1 g
+ Trans 0.2 g

22 %

Cholestérol

20 mg

Sodium

190 mg

8 %

Glucides

10 g

3 %

Fibres

4 g

17 %

Sucres

2 g

Protéines

4 g

Vitamine A

25 %

Vitamine C

114 %

Calcium

8 %

Fer

19 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 1 ¼ portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 0 portion

Allégations

Cette recette est :
Source de  :
Calcium, Magnésium, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine E, Zinc
Bonne source de  :
Fer, Fibres, Manganèse, Potassium, Vitamine A
Excellente source de  :
Folacine, Vitamine C, Vitamine K
Sans  :
Sucre ajouté

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes 1
Matières grasses 1 ½

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Évaluations des membres

53 Évaluations (28 sans texte ) 92% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
cprjsq
19 février, 2015

délicieux

Utile 0
tomasso
03 avril, 2013 | Referait cette recette

Beurrre, crème 15 %, noix de pin, voilà qui fait du bien quand on est au régime. Vraiment bon avec les choux de Bruxelles. J'ai mangé les deux portions d'un coup. Merci pour cette recette savoureuse.

Utile 0
Itzel
06 novembre, 2012 | Referait cette recette

Mon mari n'aimant pas du tout les choux de Bruxelles, je les ai remplacés par du chou de Savoie. C'était très bon! Les pignons revenus dans le beurre sont délicieux! J'ajouterai peut-être des segments d'orange ou des carottes la prochaine fois, pour "mettre un peu de soleil"!

Utile 0
esenterre
09 novembre, 2011 | Referait cette recette

Excellente façon d'appreter les choux de Bruxelles!!

Utile 0
Aidan24
09 novembre, 2011 | Referait cette recette

Je n'ai jamais aimé les choux de Bruxelles, mais avec cette recette, wow, c'est vraiment bon. J'en ai même refait le lendemain tellement que c'était bon. merci pour cette bonne recette!

Utile 1

Cette recette est dans les catégories suivantes

Légumes | Plats d'accompagnement | Élevée en fer | Halal | Élevée en fibres | Diabète | Noël

Évaluations

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legcla01
06 décembre, 2008 | Referait cette recette

Savoureux. ? refaire en utilisant 3/4 de tassede bouillon de poulet au lieu de 1 tasse afin que les choux demeurent plus croquants.

Utile 4
Charmille79
05 octobre, 2008 | Referait cette recette

Une belle façon d'apprêter les choux de Bruxelles qui d'ordinaire ne plaisent pas à tout le monde. Je la recommande.

Utile 4
gnoiseux
11 novembre, 2009 | Referait cette recette

Enfin une bonne recette de choux de Bruxelles! C'est un délice. Je n'avais pas de marjolaine ni d'échalote. J'ai remplacé cette dernière avec la même quantité d'oignon jaune. Une recette de plus dans Mon livre de recettes.

Utile 3