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Choux de Bruxelles braisés à la marjolaine

9 Évaluations
100% referaient cette recette

Développé au 16ème siècle en Belgique, ce membre de la famille des crucifères est une excellente source de vitamines et un alicament d'efficacité reconnue dans la protection contre certains types de cancer, dont celui du sein et de la prostate. La façon de l'apprêter décrite ici a le double avantage de préserver cette efficacité anti-cancéreuse et de convenir, en général, même à ceux qui ne sont pas de grands amateurs de choux de Bruxelles.

Préparation : 5 min Cuisson : 20 min
110 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne
  • Diabète

Ingrédients

7 choux de Bruxelles, coupés en deux ou en quatre 180 g
1/2 échalotes françaises, hachée finement 20 g
3 1/2 c.à thé beurre non salé 16 g
1/2 tasse bouillon de légumes, faible en sel 125 mL
1/2 c.à soupe marjolaine fraîche, hachée 4 g
2 c.à soupe crème 15% 30 mL
2 c.à soupe pignons (noix de pin) [facultatif] 16 g
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Méthode

  1. Préparer les légumes: couper les choux en 2 ou en quartiers s'ils sont trop gros, et hacher finement les échalotes.
  2. Chauffer la moitié du beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les noix de pin et les faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en les brassant constamment pour ne pas les brûler. Retirer les noix de pin de la poêle et les réserver.
  3. Ajouter les choux dans la poêle et cuire 2 min en brassant. Ajouter le bouillon, couvrir, et mijoter, jusqu'à ce que les choux soient tendres, environ 7 min. Découvrir, et continuer à mijoter, jusqu'à ce que le liquide soit évaporé, environ 7 min.
  4. Entre-temps, chauffer le reste du beurre dans un petit poêlon à feu moyen-doux. Y attendrir les échalotes pendant environ 2 min, puis les transférer dans la grande poêle avec les choux. Ajouter la marjolaine hachée et la crème. Cuire à feu doux, en brassant, environ 3 min. Saler et poivrer. Ajouter les noix de pin et servir.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (160g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

110

Lipides

7 g

10 %

Saturatés 4.1 g
+ Trans 0.2 g

22 %

Cholestérol

20 mg

Sodium

40 mg

2 %

Glucides

11 g

4 %

Fibres

4 g

17 %

Sucres

2 g

Protéines

4 g

Vitamine A

25 %

Vitamine C

114 %

Calcium

8 %

Fer

19 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 1 ¼ portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 0 portion

Allégations

Cette recette est :
Faible  :
Sodium
Source de  :
Calcium, Magnésium, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine E, Zinc
Bonne source de  :
Fer, Fibres, Manganèse, Potassium, Vitamine A
Excellente source de  :
Folacine, Vitamine C, Vitamine K
Sans  :
Sucre ajouté

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes 1
Matières grasses 1 ½

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Évaluations des membres

9 Évaluations (5 sans texte ) 100% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
sou99rce
30 décembre, 2012 | Referait cette recette

Parfait pour accompagner du sucré (pavé de saumon soja miel)

Utile 0
cielle
29 juillet, 2013 | Referait cette recette

La meilleure recette de choux de Bruxelles que j'ai essayé jusqu'à maintenant MAIS... il me semble que la sauce est beaucoup trop liquide! Je la referais avec de la crème 35% ou bien seulement 1/2 tasse de bouillon.

Utile 0
MCBLEAU
09 novembre, 2009 | Referait cette recette

Je n'ai jamais eu autant de plaisir à manger des choux de Bruxelles. C'était excellent! Je suis tout à fait d'accord avec l'évaluation de Dolce311, il faut absolument utilisé la marjolaine fraîche.

Utile 0
Dolce311
08 octobre, 2008 | Referait cette recette

J'ai adoré cette façon de présenter les chou de bruxelles ! Simple à faire et convient tout autant à un simple souper de semaine ou en accompagnement lorsque vous recez à la maison.La marjolaine fraiche est un must puisque tout le gout repose sur elle... Excellent ! Vous pouvez remplacer les noix de pin par une petite quantité d'huile de sésame...

Utile 3

Évaluations

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Dolce311
08 octobre, 2008 | Referait cette recette

J'ai adoré cette façon de présenter les chou de bruxelles ! Simple à faire et convient tout autant à un simple souper de semaine ou en accompagnement lorsque vous recez à la maison.La marjolaine fraiche est un must puisque tout le gout repose sur elle... Excellent ! Vous pouvez remplacer les noix de pin par une petite quantité d'huile de sésame...

Utile 3
cielle
29 juillet, 2013 | Referait cette recette

La meilleure recette de choux de Bruxelles que j'ai essayé jusqu'à maintenant MAIS... il me semble que la sauce est beaucoup trop liquide! Je la referais avec de la crème 35% ou bien seulement 1/2 tasse de bouillon.

Utile 0
sou99rce
30 décembre, 2012 | Referait cette recette

Parfait pour accompagner du sucré (pavé de saumon soja miel)

Utile 0