Chow mein au poulet

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Sauté de poulet et légumes avec nouilles.

Le "chow mein" est un plat cantonais, dans lequel des nouilles sautées (croustillantes ou non) sont accompagnées de légumes et morceaux de viande (ou crevettes) poêlés, le tout agrémenté d'une sauce nappante à base de sauce soja. Les légumes et le type de viande utilisés sont assez variés d'une recette à l'autre; on peut donc adapter aux goûts et ... à tout ce qui traîne dans le frigo.

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Préparation : 15 min Cuisson : 20 min
370 calories/portion

Ingrédients

1 oignons verts, hachés finement
1 gousse ail, haché finement
1/3 tasse pois mange-tout, coupés en deux sur la largeur 30 g
1/3 poivrons jaunes ou rouges, coupés en lamelles 65 g
80 g nouilles chinoises (chow mein)
2 hauts de cuisse de poulet, désossés, sans peau, coupés en lanières 130 g
1 1/2 c.à soupe huile de canola 23 mL
1/2 c.à thé huile de sésame grillé 2.5 mL
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]
3/4 tasse fèves germées de soya 60 g
2 c.à thé sauce Hoisin 12 g
2 c.à thé sauce soya 10 mL
1 c.à thé sucre 4 g
2 c.à thé vinaigre de riz 10 mL
3/4 c.à thé fécule de maïs 2 g

Avant de commencer

Un wok ou une sauteuse est nécessaire pour bien préparer cette recette.

Placer l'assiette de service au four à la température minimum pour y déposer le poulet et le garder au chaud pendant la cuisson des légumes.

Méthode

  1. Préparer les légumes: Hacher finement les oignons verts et l'ail; couper les pois mange-tout en deux sur la largeur; couper le poivron en lamelles.
  2. Cuire les nouilles dans une grande marmite d'eau bouillante salée jusqu'à ce que al dente, environ 3 min. Rincer à l'eau froide pour arrêter la cuisson et égoutter. Réserver.
  3. Trancher le poulet en lanières. Chauffer la moitié de l'huile de canola et l'huile de sésame grillé dans une sauteuse ou un wok. Y faire sauter le poulet à feu élevé 4-5 min jusqu'à ce que doré de tous les côtés. Saler et poivrer. Retirer le poulet du wok et le réserver sur une assiette au chaud dans le four.
  4. Ajouter le restant d'huile dans le wok et y faire revenir 1 min les oignons verts et l'ail. Ajouter les pois mange-tout et le poivron et sauter le tout 4 min en remuant souvent. Couvrir et cuire 2 min. Ajouter les fèves germées.
  5. Entre-temps, dans un petit bol, bien mélanger le reste des ingrédients. Ajouter aux légumes, en remuant jusqu'à épaississement. Ajouter le poulet et les nouilles. Bien mélanger et chauffer à fond pendant 2-3 min. Servir aussitôt.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (270 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

370

Lipides

16 g

24 %

Saturé 1.2 g
+ Trans 0.2 g

7 %

Cholestérol

30 mg

Sodium

360 mg

15 %

Glucides

41 g

14 %

Fibres

1 g

5 %

Sucres

5 g

Glucides nets

40 g

Protéines

22 g

Vitamine A

9 %

Vitamine C

69 %

Calcium

4 %

Fer

11 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Vitamine C, Vitamine K
Bonne source de  :
Folacine, Magnésium, Manganèse, Vitamine E
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Fibres, Niacine, Oméga-3, Oméga-6, Phosphore, Potassium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Zinc
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Légumes 1
Viandes et substituts 1 ½
Matières grasses 1 ½
Autres aliments 0
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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stena1
27 octobre, 2023 | Referait cette recette

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