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Clafoutis aux cerises

26 Évaluations
88% referaient cette recette

Flan de cerises.

C'est un dessert originaire du Limousin, en France, dont le nom vient du patois "clafi", qui signifie "rempli" (sous-entendu: de cerises). Il existe également des variantes, notamment où les cerises sont remplacées par d'autres fruits de saison. La version classique emploie des cerises non dénoyautées, non pas à cause de la paresse du cuisinier, mais plutôt car le noyau donnerait, lors de la cuisson, une saveur incomparable au clafoutis.

Préparation : 15 min Cuisson : 30 min Repos : 15 min Plat de cuisson : 23 cm de diamètre
290 calories/portion
  • Facile
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne
  • Enfants contents

Ingrédients

beurre non salé, pour beurrer l'assiette
1/4 tasse sucre 55 g
340 g cerises 33
1/2 tasse farine blanche (tout usage) 65 g
1 pincée sel 0.4 g
2 oeufs calibre gros
2/3 tasse lait partiellement écrémé, 2 % 170 mL
1/3 tasse crème à fouetter 35% 85 mL
3/4 c.à thé essence de vanille 3.75 mL
3/4 c.à thé sucre glace/en poudre 2 g

Avant de commencer

Un batteur vous sera fort utile pour cette recette.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 175°C/350°F. Beurrer une assiette à tarte assez grande pour y mettre les cerises en une seule couche. Saupoudrer avec une cuillère à soupe de sucre.
  2. Laver les cerises, les équeuter, enlever l'excédent d'eau et les disposer dans l'assiette.
  3. Dans un bol, mélanger la farine, le reste du sucre et le sel. Incorporer ensuite les oeufs, un à la fois, en battant à l'aide d'un fouet ou d'un batteur eléctrique, jusqu'à obtention d'une pâte lisse et sans grumeaux. Incorporer le lait, la crème et la vanille en continuant à battre jusqu'à ce que le mélange (de la consistance d'une crêpe) soit lisse.
  4. Verser le mélange sur les fruits et cuire au four de 30 min à 50 min, selon le nombre de portions, jusqu'à ce que doré en surface et que la pointe d'un cure-dent insérée dans le centre du flan en ressorte propre.
  5. Laisser tiédir 15-20 min, saupoudrer de sucre en poudre et déguster chaud ou tiède.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (200g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

290

Lipides

11 g

17 %

Saturatés 5.9 g
+ Trans 0.1 g

30 %

Cholestérol

130 mg

Sodium

90 mg

4 %

Glucides

42 g

14 %

Fibres

2 g

8 %

Sucres

27 g

Protéines

8 g

Vitamine A

15 %

Vitamine C

9 %

Calcium

8 %

Fer

9 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : ½ portion
Produits céréaliers : ¾ portion
Lait et substituts : ¼ portion
Viandes et substituts : ¼ portion

Allégations

Cette recette est :
Faible  :
Sodium
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Fer, Fibres, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine E, Zinc
Bonne source de  :
Folacine, Vitamine B2, Vitamine D
Excellente source de  :
Sélénium, Vitamine B12

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1
Fruits ½
Lait et substituts 0
Viandes et substituts ½
Matières grasses 1 ½
Autres aliments 1

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Évaluations des membres

26 Évaluations (11 sans texte ) 88% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
love12
13 juillet, 2016 | Referait cette recette

ses la premiere fois que je fais un clafoutis et ses excellent . c est sur que je vais la refaire. merci pour la recette .

Utile 0
lc60
21 juillet, 2012 | Referait cette recette

Je n'avais jamais encore osé le clafoutis. Le goût des cerises et du flan est délicieux. La simplicité de la recette en fait un dessert d'été idéal.

Utile 0
jsg31140
15 juillet, 2012

Si ma belle-mère française vivait, elle aurait été jalouse de la réussite de ce clafoutis, moi qui n'avais jamais osé depuis un premier essai raté. Les ingrédients sont bien dosés et apporte une légèreté à ce dessert parfois très compact selon d'autres recettes.

Utile 0
Lessardisa
11 juillet, 2012 | Referait cette recette

Avec un dénoyauteur de cerises, enlever les noyaux est un vrai jeu d'enfants. Le temps de cuisson était correct (50 minutes). Le résultat est tout à fait délicieux!

Utile 0
jessicalamarre
28 juin, 2012 | Referait cette recette

Sans noyaux, avec le temps de cuisson indiqué dans la recette et c'était surprenant tellement c'était bon, dans toute sa simplicité!

Utile 1

Cette recette est dans les catégories suivantes

Fruits | Oeufs | Desserts | Végétarienne | Élevée en vitamine D | Cachère | Halal | Faible en sodium | Au four | Française

Évaluations

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hmr2989
23 février, 2009 | Referait cette recette

J'ai remplacé les cerises par des raisins rouge sans pépins. Tout simplement délicieux !

Utile 4
ZazaB
15 juillet, 2010 | Referait cette recette

J'y ai retrouvé le goût de mon premier clafoutis. Près d'une heure de cuisson, peut-être parce que les cerises étaient au réfrigérateur...

Utile 2
aubade
04 juillet, 2009 | Referait cette recette

Il est vrai que le dénoyautage des cerises est une opération un peu fastidieuse. Recette pas trop sucrée. Présenté en format 2 personnes, c'est un joli cadeau à faire à son voisin préféré pour lui dire qu'on l'apprécie. Suzanne

Utile 2