Clafoutis aux cerises

Clafoutis aux cerises

Flan de cerises.

C'est un dessert originaire du Limousin, en France, dont le nom vient du patois "clafi", qui signifie "rempli" (sous-entendu: de cerises). Il existe également des variantes, notamment où les cerises sont remplacées par d'autres fruits de saison. La version classique emploie des cerises non dénoyautées, non pas à cause de la paresse du cuisinier, mais plutôt car le noyau donnerait, lors de la cuisson, une saveur incomparable au clafoutis.

4 portions
Préparation 15 min
Cuisson 30 min

Attente 15 min

290 calories par portion 
Plat de cuisson: 23 cm de diamètre


Ingrédients

  beurre non salé, pour beurrer l'assiette    
1/4 tasse sucre   55 g
340 g cerises, rouges "bing"   33
1/2 tasse farine blanche (tout usage)   65 g
1 pincée sel   0.4 g
2 oeufs calibre gros    
2/3 tasse lait partiellement écrémé, 2 %   170 mL
1/3 tasse crème à fouetter 35%   85 mL
3/4 c.à thé essence de vanille   3.75 mL
3/4 c.à thé sucre glace/en poudre   2 g

Avant de commencer

Un batteur vous sera fort utile pour cette recette.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 175°C/350°F. Beurrer une assiette à tarte assez grande pour y mettre les cerises en une seule couche. Saupoudrer avec une cuillère à soupe de sucre.
  2. Laver les cerises, les équeuter, enlever l'excédent d'eau et les disposer dans l'assiette.
  3. Dans un bol, mélanger la farine, le reste du sucre et le sel. Incorporer ensuite les oeufs, un à la fois, en battant à l'aide d'un fouet ou d'un batteur eléctrique, jusqu'à obtention d'une pâte lisse et sans grumeaux. Incorporer le lait, la crème et la vanille en continuant à battre jusqu'à ce que le mélange (de la consistance d'une crêpe) soit lisse.
  4. Verser le mélange sur les fruits et cuire au four de 30 min à 50 min, selon le nombre de portions, jusqu'à ce que doré en surface et que la pointe d'un cure-dent insérée dans le centre du flan en ressorte propre.
  5. Laisser tiédir 15-20 min, saupoudrer de sucre en poudre et déguster chaud ou tiède.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (200g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

290

Lipides

11 g

17 %

saturés 6 g
+ trans 0.1 g

30 %

Cholestérol

125 mg

Sodium

90 mg

4 %

Glucides

42 g

14 %

Fibres

2 g

8 %

Sucres

27 g

Protéines

8 g

Vitamine A

15 %

Vitamine C

10 %

Calcium

8 %

Fer

10 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: ½ portion
Produits céréaliers: ¾ portion
Lait et substituts: ¼ portion
Viandes et substituts: ¼ portion

Plus d'info

Allégations

Faible en :
Sodium
Source de :
Acide pantothénique, Calcium, Fer, Fibres, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine E, Zinc
Bonne source de :
Folacine, Vitamine B2, Vitamine D
Excellente source de :
Sélénium, Vitamine B12

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Fruits | Oeufs | Desserts | Cachère | Élevée en vitamine D | Faible en sodium | Halal | Végétarienne | Au four | Française

Autres recettes qui pourraient vous plaire :

Accéder au blogue >>

Infolettre

Recevez les conseils nutrition et astuces consommation de SOSCuisine, livrés gratuitement chaque semaine à votre adresse.