var_dump($adSection);

Coq au vin blanc

21 Évaluations
95% referaient cette recette

Poulet, artichauts et carottes cuits dans une sauce au vin blanc.

Un plat raffiné et convivial qui peut se préparer à l'avance et se congeler ... lorsqu'il en reste!

Préparation : 15 min Cuisson : 55 min
410 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Facile
  • Sans noix et arachides
  • Diabète

Ingrédients

3 c.à soupe huile d'olive 45 mL
4 cuisses de poulet, avec dos, sans peau 1.2 kg
2 échalotes françaises, hachées finement 80 g
4 gousses ail, émincé
1 3/4 c.à thé herbes de Provence 1 g
1 1/2 tasse vin blanc 375 mL
1/2 tasse bouillon de poulet 125 mL
8 bébés carottes, coupées en morceaux 240 g
24 petits oignons, pelés 300 g
1 boîte de 398 mL coeurs d'artichauts 6 unités
2 c.à soupe moutarde de Dijon 30 mL
2 c.à soupe Cognac 30 mL
4 c.à thé farine blanche (tout usage) 10 g
4 c.à thé beurre non salé, ramolli 18 g
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Méthode

  1. Chauffer l'huile à feu moyen-élevé dans un grand poêlon ou casserole. Y faire revenir les morceaux de poulet, quelques-uns à la fois, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés sur tous les côtés, soit environ 10 min. Saler et poivrer, retirer de la poêle et réserver sur une assiette.
  2. Ajouter les échalotes et l'ail et les faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient attendris, 2-3 min, en ajoutant un peu d'huile si nécessaire. Ajouter les herbes et cuire une minute additionnelle en brassant. Ajouter le vin et le bouillon en grattant bien le fond du poêlon pour détacher tout morceau collé sur le fond. Remettre le poulet dans le poêlon, couvrir et mijoter, en brassant à l'occasion jusqu'à ce que le poulet soit presque tendre, de 25 à 30 min.
  3. Ajouter les carottes, petits oignons, et artichauts, en les plaçant sous les morceaux de poulet et tout autour. Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient tendres, de 15 à 20 min additionnelles.
  4. À l'aide d'une cuillère trouée, transférer le poulet et les légumes sur une assiette et réserver au chaud. Ajouter la moutarde et le Cognac dans le poêlon. Brasser et porter à ébullition.
  5. Mettre la farine dans une petite tasse, y ajouter le beurre et bien mélanger. Incorporer ce beurre manié en petites parcelles à la sauce pour la lier et l'épaissir. Vérifier l'assaisonnement. Remettre le poulet et les légumes dans le poêlon et brasser pour bien les recouvrir de sauce. Servir immédiatement sur les assiette chaudes.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (400g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

410

Lipides

19 g

30 %

Saturatés 5 g
+ Trans 0.1 g

26 %

Cholestérol

100 mg

Sodium

680 mg

28 %

Glucides

27 g

9 %

Fibres

6 g

23 %

Sucres

7 g

Protéines

33 g

Vitamine A

72 %

Vitamine C

16 %

Calcium

10 %

Fer

27 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 2 ½ portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 1 ½ portions

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Faible  :
Calories, Gras saturés
Source de  :
Calcium, Cuivre, Vitamine B1, Vitamine C
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine E, Vitamine K
Excellente source de  :
Fer, Niacine, Phosphore, Potassium, Vitamine A, Vitamine B6, Zinc

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 0
Légumes 3 ½
Viandes et substituts 3 ½
Matières grasses 2

Laisser une évaluation

Vous devez être connecté pour laisser une évaluation.

Évaluations des membres

21 Évaluations (8 sans texte ) 95% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
cprjsq
28 septembre, 2013

Je n'ai pas tripper mais je ne suis pas une fervente des cuisses

Utile 0
mapelland
17 juin, 2013 | Referait cette recette

Un grand succès!!!

Utile 0
CaroleJ
25 mai, 2013 | Referait cette recette

Parfait!

Utile 0
symphonia76
19 juillet, 2012 | Referait cette recette

Quelle délicieuse recette ! hummm ! et simple et rapide en plus. La prochaine fois, je mettrai des mini-champignons entiers en boîte et laisserai faire les artichauts qui n'apportent pas grand chose côté goût. Avec les petits oignons et les mini carottes, ça fait une assiette très jolie en plus. Merci SOS Cuisine !

Utile 0
manpier
30 décembre, 2010 | Referait cette recette

Je refais souvent cette recette qui est succulante. Par contre pour deux il n'y a pas suffisamment de sauce, alors doubler les ingredients. Avec des hauts de cuisse c'est vraiment meilleur.

Utile 0

Évaluations

Voir toutes les évaluations
Briannie
02 octobre, 2008 | Referait cette recette

Excellente recette, je me suis permise d'utiliser des hauts de cuisse de poulet et je n'ai eu que des compliments!!

Utile 6
Bibz
23 juin, 2009 | Referait cette recette

Très bonne recette. Comme une autre évaluation l'a suggéré je l'ai fait avec des haut de cuisse de poulet et c'était merveilleux. Les hauts de cuisse sont beaucoup plus facile à manger et se défont tout seul avec une fourchette; pas d'os a gérer, donc pas de dégâts.

Utile 1
gerim
22 juin, 2009 | Referait cette recette

Excellent! A s'en lêcher les doigts.

Utile 1