Côtelettes de porc grillées à la coriandre

Côtelettes de porc grillées à la coriandre

Côtelettes de porc et champignons marinés à la coriandre.

Des saveurs thaï dans la marinade parfumée à la coriandre, et dans la sauce que l'on peut rendre plus au moins épicée selon le goût.

2 portions
Marinage 1 h
Préparation 10 min

Cuisson 10 min

290 calories par portion 


Ingrédients

1 gousse ail, haché finement    
2 oignons verts/échalotes, hachés finement   30 g
1 1/2 c.à soupe coriandre fraîche hachée, plus quelques feuilles pour garnir   3 g
2 c.à soupe sauce de poisson (nam pla)   30 mL
2 1/2 c.à soupe lime/citron vert pressé en jus   1 1/4 lime
1 c.à soupe sauce soja, faible en sodium   15 mL
1 c.à thé sucre   4 g
1/2 c.à soupe huile de sésame grillé   8 mL
1/2 c.à soupe whisky   8 mL
2 côtelettes de porc avec os, ou sans os   360 g
4 champignons Portobello   170 g
1 c.à soupe huile de canola   15 mL
1 échalotes françaises   40 g
1/2 piments rouges séchés, au goût   0.4 g
2 c.à thé fécule de maïs   5 g

Méthode

Mariner la viande

  1. Hacher finement l'ail, la moitié des oignons verts et des feuilles de coriandre, et mettre le tout dans une assiette creuse. Y ajouter ¼ de la sauce de poisson et ¼ du jus de lime, toute la sauce soja, le sucre, l'huile de sésame et le whisky. Bien mélanger le tout et y ajouter les côtelettes. Les retourner quelques fois pour bien les recouvrir de marinade. Couvrir l'assiette avec une pellicule de plastique et laisser mariner dans le réfrigérateur 1-2 heures ou toute une nuit.

Griller ou cuire au barbecue

  1. Mettre les côtelettes sur le barbecue moyen-chaud et huilé. Cuire environ 10 min, en les retournant 1 fois et en les badigeonnant avec un peu de marinade à l'occasion.
  2. Préparer les champignons, les badigeonner d'un peu d'huile de canola et les ajouter sur le barbecue. Cuire environ 2 min, en les tournant 1 fois. Comme alternative, on peut cuire les côtelettes et les champignons dans le four sous le gril, en les déposant sur une grille placée dans un plat à rôtir, à 7-10 cm sous l'élément chauffant.
  3. Pendant la cuisson des côtelettes, chauffer le restant d'huile de canola dans une petite poêle à feu moyen. Hacher l'échalote et l'ajouter dans la poêle. Cuire environ 2 min, puis ajouter le piment rouge haché, la fécule de maïs, le reste de sauce de poisson et de jus de lime. Cuire le tout 1 min en brassant.
  4. Servir les côtelettes sur les assiettes individuelles nappées de sauce avec les champignons à côté. Garnir de quelques feuilles de coriandre et le reste d'oignons verts hachés.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (200g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

290

Lipides

14 g

22 %

saturés 3 g
+ trans 0.1 g

17 %

Cholestérol

70 mg

Sodium

490 mg

20 %

Glucides

11 g

4 %

Fibres

2 g

7 %

Sucres

2 g

Protéines

30 g

Vitamine A

6 %

Vitamine C

20 %

Calcium

4 %

Fer

10 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: portion
Produits céréaliers: ¼ portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Gras trans
Faible en :
Gras saturés
Source de :
Cuivre, Fer, Manganèse, Vitamine A, Vitamine C, Vitamine D, Vitamine E
Bonne source de :
Acide pantothénique, Folacine, Magnésium
Excellente source de :
Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine K, Zinc
Allégations santé :
Coeur en santé

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Porc | Plats principaux | Coeur en santé | Diabète | Faible en gras saturés | Barbecue/Gril | Marinade | Asiatique

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