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Côtelettes de porc grillées à la coriandre

34 Évaluations
79% referaient cette recette

Côtelettes de porc et champignons marinés à la coriandre.

Des saveurs thaï dans la marinade parfumée à la coriandre, et dans la sauce que l'on peut rendre plus au moins épicée selon le goût.

Repos : 1 h Préparation : 10 min Cuisson : 10 min
290 calories/portion
  • Facile
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Diabète
  • Coeur en santé

Ingrédients

1 gousse ail, haché finement
2 oignons verts/échalotes, hachés finement
1 1/2 c.à soupe coriandre fraîche hachée, plus quelques feuilles pour garnir 3 g
2 c.à soupe sauce de poisson (nam pla) 30 mL
2 1/2 c.à soupe lime/citron vert pressé en jus 1 1/4 lime
1 c.à soupe sauce soja, faible en sodium 15 mL
1 c.à thé sucre 4 g
1/2 c.à soupe huile de sésame grillé 8 mL
1/2 c.à soupe whisky 8 mL
2 côtelettes de porc avec os 360 g
4 champignons Portobello 170 g
1 c.à soupe huile de canola 15 mL
1 échalotes françaises 40 g
1/2 piments rouges séchés, au goût 0.4 g
2 c.à thé fécule de maïs 5 g

Méthode

Mariner la viande

  1. Hacher finement l'ail, la moitié des oignons verts et des feuilles de coriandre, et mettre le tout dans une assiette creuse. Y ajouter ¼ de la sauce de poisson et ¼ du jus de lime, toute la sauce soja, le sucre, l'huile de sésame et le whisky. Bien mélanger le tout et y ajouter les côtelettes. Les retourner quelques fois pour bien les recouvrir de marinade. Couvrir l'assiette avec une pellicule de plastique et laisser mariner dans le réfrigérateur 1-2 heures ou toute une nuit.

Griller ou cuire au barbecue

  1. Mettre les côtelettes sur le barbecue moyen-chaud et huilé. Cuire environ 10 min, en les retournant 1 fois et en les badigeonnant avec un peu de marinade à l'occasion.
  2. Préparer les champignons, les badigeonner d'un peu d'huile de canola et les ajouter sur le barbecue. Cuire environ 2 min, en les tournant 1 fois. Comme alternative, on peut cuire les côtelettes et les champignons dans le four sous le gril, en les déposant sur une grille placée dans un plat à rôtir, à 7-10 cm sous l'élément chauffant.
  3. Pendant la cuisson des côtelettes, chauffer le restant d'huile de canola dans une petite poêle à feu moyen. Hacher l'échalote et l'ajouter dans la poêle. Cuire environ 2 min, puis ajouter le piment rouge haché, la fécule de maïs, le reste de sauce de poisson et de jus de lime. Cuire le tout 1 min en brassant.
  4. Servir les côtelettes sur les assiettes individuelles nappées de sauce avec les champignons à côté. Garnir de quelques feuilles de coriandre et le reste d'oignons verts hachés.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (200g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

290

Lipides

14 g

22 %

Saturatés 3.2 g
+ Trans 0.1 g

17 %

Cholestérol

70 mg

Sodium

490 mg

20 %

Glucides

11 g

4 %

Fibres

2 g

7 %

Sucres

2 g

Protéines

30 g

Vitamine A

6 %

Vitamine C

18 %

Calcium

5 %

Fer

11 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 1 ¼ portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 1 ¼ portions

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Gras trans
Faible  :
Gras saturés
Source de  :
Cuivre, Fer, Manganèse, Vitamine A, Vitamine C, Vitamine D, Vitamine E
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Folacine, Magnésium
Excellente source de  :
Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine K, Zinc
Allégations santé  :
Coeur en santé

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 0
Fruits 0
Légumes 1
Viandes et substituts 3 ½
Matières grasses 1 ½
Autres aliments 0

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Évaluations des membres

34 Évaluations (22 sans texte ) 79% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
santeplus
22 juin, 2016 | Referait cette recette

Succulent! La sauce a été allongée par un peu d'eau et le goût salé de la sauce au poisson à été ainsi réduit. Meilleur résultat. Nous avons utilisé des côtelettes de porc d'épaisseur de 2,5 - 3 cm. Le temps de cuisson de 10 min sur BBQ a été parfait. Même que la prochaine fois, pour garder une couleur rosée à la viande, 9 min. sera mieux.

Utile 1
Habana
14 avril, 2016 | Referait cette recette

Tout le monde a aimé ici, même les enfants. Pour les commentaires sur l'odeur: il est bien normal que la sauce de poisson sente le ... poisson!!! mais le goût est très bon. J'utilise cette marinade aussi pour poulet, steak etc.

Utile 0
sevendigit
01 août, 2014

Beaucoup trop de sauce de poisson, c'était pas mangeable et l'odeur ... :-(

Utile 0
Moumoul
05 juin, 2013 | Referait cette recette

J'ai trouvé la sauce un peu trop épaisse.

Utile 0
Dominique77
08 mai, 2011 | Referait cette recette

Nous avons fait cette recette en très grande quantité lors de plusieurs bbq. La plupart des invités aiment cette marinade. Ils l'ont ensuite réutilisée pour des steaks, des filets de porc, des champignons, etc.

Utile 0

Cette recette est dans les catégories suivantes

Porc | Plats principaux | Coeur en santé | Faible en gras saturés | Diabète | Marinade | Barbecue/Gril | Asiatique

Évaluations

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gsankia
14 juin, 2009

Les instructions de cette recette ne sont vraiment pas claires. Attention lorsque vous préparez la marinade, les ingrédients pour la sauce et ceux pour la marinade sont les mêmes. Je me suis trompé dans les quantités parce qu'il n'ont pas séparé les quantités.

Utile 2
santeplus
22 juin, 2016 | Referait cette recette

Succulent! La sauce a été allongée par un peu d'eau et le goût salé de la sauce au poisson à été ainsi réduit. Meilleur résultat. Nous avons utilisé des côtelettes de porc d'épaisseur de 2,5 - 3 cm. Le temps de cuisson de 10 min sur BBQ a été parfait. Même que la prochaine fois, pour garder une couleur rosée à la viande, 9 min. sera mieux.

Utile 1
llapoint
05 juin, 2009 | Referait cette recette

Absolument délicieux. J'ai allongé un peu la sauce avec de l'eau pour une consistance plus souple.

Utile 1