Côtelettes de porc sauce à la moutarde

Côtelettes de porc sauce à la moutarde

2 portions
Préparation 5 min
Cuisson 15 min

270 calories par portion 


Ingrédients

2 côtelettes de porc avec os, d'environ 2 cm d'épaisseur   360 g
1/4 c.à thé poivre moulu   1 g
1 échalotes françaises, hachées finement   40 g
1 c.à soupe huile de canola   15 mL
1/2 c.à soupe margarine non hydrogénée   7 g
1/4 tasse bouillon de poulet, faible en sel   65 mL
2 c.à thé moutarde de Dijon   10 mL
1 1/2 c.à soupe mélange laitier 5%   23 mL
1 c.à thé citron pressé en jus   1/4 citron
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  papier d'aluminium    

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Méthode

  1. Bien éponger les côtelettes dans du papier absorbant et les saupoudrer de poivre. Hacher finement les échalotes françaises. Réserver.
  2. Chauffer à feu moyen-élevé et à sec une poêle à fond épais. Lorsque chaude, y ajouter l'huile, en agitant la poêle pour mieux la couvrir d'huile. Y ajouter les côtelettes et les faire dorer 2 min par côté. Transférer les côtelettes sur une assiette, les couvrir avec une feuille de papier d'aluminium et les garder au chaud dans le four.
  3. Entre-temps, ajouter la margarine à la poêle et y faire revenir les échalotes à feu moyen-élevé, en brassant, pendant 3-4 min, jusqu'à ce qu'elles soient attendries. Ajouter le bouillon, et porter à ébullition, en grattant bien le fond de la poêle, pendant 2 min. Ajouter la moutarde et le mélange laitier, porter de nouveau à ébullition, puis ajouter le jus de citron. Remettre les côtelettes dans la poêle et mijoter à découvert, jusqu'à léger épaississement de la sauce et cuisson de la viande, soit 3-4 min. Saler au goût.
  4. Servir dans les assiettes chaudes.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (160g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

270

Lipides

16 g

25 %

saturés 4 g
+ trans 0.1 g

21 %

Cholestérol

75 mg

Sodium

150 mg

6 %

Glucides

5 g

2 %

Fibres

1 g

3 %

Sucres

1 g

Protéines

27 g

Vitamine A

4 %

Vitamine C

6 %

Calcium

6 %

Fer

10 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: ¼ portion
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Sucre ajouté
Source de :
Acide pantothénique, Calcium, Fer, Magnésium, Oméga-3, Oméga-6, Vitamine D, Vitamine E, Vitamine K
Bonne source de :
Phosphore, Potassium, Vitamine B2, Vitamine B6, Zinc
Excellente source de :
Niacine, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B12

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Porc | Plats principaux | Diabète | Source d'oméga-3

Autres recettes qui pourraient vous plaire :

Accéder au blogue >>

Infolettre

Recevez les conseils nutrition et astuces consommation de SOSCuisine, livrés gratuitement chaque semaine à votre adresse.