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Côtelettes de porc sauce à la moutarde

4 Évaluations
100% referaient cette recette

Préparation : 5 min Cuisson : 15 min
270 calories/portion
  • Facile
  • Sans gluten
  • Sans noix et arachides
  • Enfants contents
  • Diabète

Ingrédients

2 côtelettes de porc avec os 360 g
1/4 c.à thé poivre moulu 1 g
1 échalotes françaises, hachées finement 40 g
1 c.à soupe huile de canola 15 mL
1/2 c.à soupe margarine non hydrogénée 7 g
1/4 tasse bouillon de poulet, faible en sel 65 mL
2 c.à thé moutarde de Dijon 10 mL
1 1/2 c.à soupe mélange laitier 5% 23 mL
1 c.à thé citron pressé en jus
papier d'aluminium
sel [facultatif]

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Méthode

  1. Bien éponger les côtelettes dans du papier absorbant et les saupoudrer de poivre. Hacher finement les échalotes françaises. Réserver.
  2. Chauffer à feu moyen-élevé et à sec une poêle à fond épais. Lorsque chaude, y ajouter l'huile, en agitant la poêle pour mieux la couvrir d'huile. Y ajouter les côtelettes et les faire dorer 2 min par côté. Transférer les côtelettes sur une assiette, les couvrir avec une feuille de papier d'aluminium et les garder au chaud dans le four.
  3. Entre-temps, ajouter la margarine à la poêle et y faire revenir les échalotes à feu moyen-élevé, en brassant, pendant 3-4 min, jusqu'à ce qu'elles soient attendries. Ajouter le bouillon, et porter à ébullition, en grattant bien le fond de la poêle, pendant 2 min. Ajouter la moutarde et le mélange laitier, porter de nouveau à ébullition, puis ajouter le jus de citron. Remettre les côtelettes dans la poêle et mijoter à découvert, jusqu'à léger épaississement de la sauce et cuisson de la viande, soit 3-4 min. Saler au goût.
  4. Servir dans les assiettes chaudes.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (160g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

270

Lipides

16 g

25 %

Saturatés 4.2 g
+ Trans 0.1 g

21 %

Cholestérol

80 mg

Sodium

150 mg

6 %

Glucides

5 g

2 %

Fibres

1 g

3 %

Sucres

1 g

Protéines

27 g

Vitamine A

5 %

Vitamine C

6 %

Calcium

5 %

Fer

10 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : ¼ portion
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 1 ¼ portions

Allégations

Cette recette est :
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Fer, Magnésium, Oméga-3, Oméga-6, Vitamine D, Vitamine E, Vitamine K
Bonne source de  :
Phosphore, Potassium, Vitamine B2, Vitamine B6, Zinc
Excellente source de  :
Niacine, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B12
Sans  :
Sucre ajouté

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 0
Légumes ½
Viandes et substituts 3
Matières grasses 3

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Évaluations des membres

4 Évaluations (3 sans texte ) 100% referaient cette recette
maybe
25 novembre, 2011 | Referait cette recette

Très bon mais serait encore meilleur avec de la moutarde à l'ancienne, pour la texture. ? essayer avec du poulet ou du poisson!

Utile 1

Cette recette est dans les catégories suivantes

Porc | Plats principaux | Source d'oméga-3 | Diabète

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maybe
25 novembre, 2011 | Referait cette recette

Très bon mais serait encore meilleur avec de la moutarde à l'ancienne, pour la texture. ? essayer avec du poulet ou du poisson!

Utile 1