var_dump($adSection);

Côtelettes de porc "teriyaki"

112 Évaluations
84% referaient cette recette

Côtelettes marinées dans un mélange de sauce soja.

On appelle «Teriyaki» la méthode japonaise de mariner la viande dans un mélange de sauce soja, vin japonais, sucre et gingembre. Cette recette requiert du «mirin», un vin sucré fabriqué avec du riz fermenté, qui donne aux plats un arôme fruité et un effet «laqué» appétissant. On achète le mirin dans les épiceries asiatiques. Si vous n'en trouvez pas, vous pouvez le remplacer par du «saké», du sherry, ou par du vin blanc sucré.

Repos : 30 min Préparation : 10 min Cuisson : 10 min
240 calories/portion
  • Très facile
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Enfants contents
  • Diabète

Ingrédients

sac de plastique avec fermeture à glissière
2 côtelettes de porc avec os 360 g
1/2 gousse ail, haché finement
1 c.à soupe gingembre frais, haché finement 14 g
1 c.à soupe cassonade 12 g
2 c.à soupe vinaigre de cidre (de pomme) 30 mL
1/4 tasse sauce soja, faible en sodium 65 mL
1 1/2 c.à soupe mirin (vin de riz sucré) 23 mL
1 c.à soupe huile de canola 15 mL

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Méthode

  1. Mettre les côtelettes dans un sac de plastique ayant une fermeture à glissière. Hacher finement l'ail et le gingembre, puis les mettre dans un bol. Y ajouter la cassonade, le vinaigre, la sauce soja et le mirin (ou Sherry). Bien mélanger le tout pour dissoudre la cassonade. Verser ce mélange dans le sac avec les côtelettes. Refermer le sac, le secouer et le tourner quelques fois pour bien couvrir la viande avec la marinade. Laisser mariner au comptoir 30 min à la température de la pièce, ou mettre au réfrigérateur de 3 h jusqu'à toute une nuit.
  2. Sortir la marinade du sac et la verser dans une petite casserole, porter à ébullition et mijoter 2 min. Réserver.
  3. Entre-temps, chauffer l'huile dans une poêle jusqu'à ce que chaude mais non fumante. Ajouter les côtelettes et les saisir jusqu'à ce que cuites, environ 3-4 min par côté, selon l'épaisseur. Servir sur les assiettes chaudes, en nappant de marinade chaude.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (130g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

240

Lipides

12 g

18 %

Saturatés 3 g
+ Trans 0.1 g

15 %

Cholestérol

70 mg

Sodium

420 mg

17 %

Glucides

5 g

2 %

Fibres

0 g

1 %

Sucres

2 g

Protéines

27 g

Vitamine A

0 %

Vitamine C

2 %

Calcium

3 %

Fer

8 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : ¼ portion
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 1 ¼ portions

Allégations

Cette recette est :
Source de  :
Acide pantothénique, Fer, Magnésium, Oméga-3, Vitamine D, Vitamine E, Vitamine K
Bonne source de  :
Phosphore, Potassium, Vitamine B2, Zinc
Excellente source de  :
Niacine, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B6

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes 0
Viandes et substituts 3 ½
Matières grasses 1
Autres aliments 0

Laisser une évaluation

Vous devez être connecté pour laisser une évaluation.

Évaluations des membres

112 Évaluations (73 sans texte ) 84% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
Loubm
21 septembre, 2016 | Referait cette recette

Excellente variante pour les côtes de porc. J'aime bien le fait d'utiliser la marinade cuite (bien sûr en la faisant cuire avant comme l'indique la recette, question d'éviter les bactéries de la viande crue). Nous, on a servi le tout avec du quinoa cuit, des petits pois congelés et des feuilles de bettes cuites vapeur. La sauce versée par-dessus tout ça, MIAMI!!

Utile 0
plcharbonneau55@hotmail.com
18 septembre, 2016 | Referait cette recette

Vraiment bon, j'ai pas mit de mirin j'en avais pas, j'ai mit plus de soya.

Utile 0
Mylene.malenfant@gmail.com
20 avril, 2016 | Referait cette recette

Très bon et gouteux. J'avais laissé mariné 12 heures au frigo et la viande était vraiment tendre.

Utile 0
Fan449
22 décembre, 2014

J'ai trouvé cette recette beaucoup trop vinaigné et beaucoup trop salé. Ce n'est pas ce que j'appel un teriaki. Vraiment un flop!

Utile 0
isabo27
22 mars, 2014 | Referait cette recette

Tous ont adoré cette recette. Elle est sallée, en effet, même avec de la sauce soya réduite en sel mais avec la sauce sur le riz, c'est délicieux!

Utile 0

Cette recette est dans les catégories suivantes

Porc | Plats principaux | Source d'oméga-3 | Diabète | Sauté à feu vif | Marinade | Japonaise

Évaluations

Voir toutes les évaluations
despelette
15 janvier, 2009 | Referait cette recette

Vraiment exquis ! J'ai toutefois laissé réduire la sauce en m'en servant pour déglacer la grande casserole de cuisson des côtelettes. Riz basmati en accompagnement.

Utile 10
cinzia
30 mars, 2012 | Referait cette recette

@NovaThunder: Dans ce même site vous trouverez 17 recettes qui utilisent ce type de vinaigre. De plus, si vous êtes abonné à nos menus, vous allez remarquer qu'on vous fait utiliser les mêmes produits, d'une semaine à l'autre. Donc votre commentaire s'applique peut-être à des sites de recettes, mais n'est pas très pertinent dans notre site de menus.

Utile 4
tleduc
09 avril, 2009 | Referait cette recette

Très bonne. A essayer avec un filet de porc aussi.

Utile 4