Côtelettes de porc "teriyaki"

Côtelettes de porc "teriyaki"

Côtelettes marinées dans un mélange de sauce soja.

On appelle «Teriyaki» la méthode japonaise de mariner la viande dans un mélange de sauce soja, vin japonais, sucre et gingembre. Dans cette version sans alcool on omet le vin.

2 portions
Marinage 30 min
Préparation 10 min

Cuisson 10 min

240 calories par portion 


Ingrédients

  sac de plastique avec fermeture à glissière    
2 côtelettes de porc avec os   360 g
1/2 gousse ail, haché finement    
1 c.à soupe gingembre frais, haché finement   14 g
1 c.à soupe cassonade   12 g
2 c.à soupe vinaigre de cidre (de pomme)   30 mL
1/4 tasse sauce soja, faible en sodium   65 mL
1 c.à soupe huile de canola   15 mL

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Méthode

  1. Mettre les côtelettes dans un sac de plastique ayant une fermeture à glissière. Hacher finement l'ail et le gingembre, puis les mettre dans un bol. Y ajouter la cassonade, le vinaigre et la sauce soja. Bien mélanger le tout pour dissoudre la cassonade. Verser ce mélange dans le sac avec les côtelettes. Refermer le sac, le secouer et le tourner quelques fois pour bien couvrir la viande avec la marinade. Laisser mariner au comptoir 30 min à la température de la pièce, ou mettre au réfrigérateur de 3 h jusqu'à toute une nuit.
  2. Sortir la marinade du sac et la verser dans une petite casserole, porter à ébullition et mijoter 2 min. Réserver.
  3. Entre-temps, chauffer l'huile dans une poêle jusqu'à ce que chaude mais non fumante. Ajouter les côtelettes et les saisir jusqu'à ce que cuites, environ 3-4 min par côté, selon l'épaisseur. Servir sur les assiettes chaudes, en nappant de marinade chaude.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (130g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

240

Lipides

12 g

18 %

saturés 3 g
+ trans 0.1 g

15 %

Cholestérol

70 mg

Sodium

410 mg

17 %

Glucides

4 g

1 %

Fibres

0 g

1 %

Sucres

2 g

Protéines

27 g

Vitamine A

0 %

Vitamine C

2 %

Calcium

4 %

Fer

8 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: ¼ portion
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: portion

Plus d'info

Allégations

Source de :
Acide pantothénique, Fer, Magnésium, Oméga-3, Vitamine D, Vitamine E, Vitamine K
Bonne source de :
Phosphore, Potassium, Vitamine B2, Zinc
Excellente source de :
Niacine, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B6

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Porc | Plats principaux | Diabète | Source d'oméga-3 | Marinade | Sauté à feu vif | Japonaise

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