Côtelettes de porc "teriyaki"

9 Évaluations
86% referaient cette recette

Côtelettes marinées dans un mélange de sauce soja.

On appelle «Teriyaki» la méthode japonaise de mariner la viande dans un mélange de sauce soja, vin japonais, sucre et gingembre. Dans cette version, le vin sucré est remplacé par du vinaigre.

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Marinade : 30 min Préparation : 10 min Cuisson : 10 min
240 calories/portion
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Ingrédients

sac de plastique avec fermeture à glissière
2 côtelettes de porc avec os 360 g
1 c.à soupe gingembre frais, haché finement 14 g
1 c.à soupe cassonade 12 g
2 c.à soupe vinaigre de cidre (de pomme) 30 mL
1/4 tasse sauce soya 65 mL
1 c.à soupe huile de canola 15 mL

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Méthode

  1. Mettre les côtelettes dans un sac de plastique ayant une fermeture à glissière. Hacher finement le gingembre, puis le mettre dans un bol. Y ajouter la cassonade, le vinaigre et la sauce soja. Bien mélanger le tout pour dissoudre la cassonade. Verser ce mélange dans le sac avec les côtelettes. Refermer le sac, le secouer et le tourner quelques fois pour bien couvrir la viande avec la marinade. Laisser mariner au comptoir 30 min à la température de la pièce, ou mettre au réfrigérateur de 3 h jusqu'à toute une nuit.
  2. Sortir la marinade du sac et la verser dans une petite casserole, porter à ébullition et mijoter 2 min. Réserver.
  3. Entre-temps, chauffer l'huile dans une poêle jusqu'à ce que chaude mais non fumante. Ajouter les côtelettes et les saisir jusqu'à ce que cuites, environ 3-4 min par côté, selon l'épaisseur. Servir sur les assiettes chaudes, en nappant de marinade chaude.
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Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (130 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

240

Lipides

12 g

18 %

Saturé 3 g
+ Trans 0.1 g

15 %

Cholestérol

70 mg

Sodium

410 mg

17 %

Glucides

4 g

1 %

Fibres

0 g

1 %

Sucres

1 g

Glucides nets

4 g

Protéines

27 g

Vitamine A

0 %

Vitamine C

1 %

Calcium

3 %

Fer

8 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Niacine, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B12
Bonne source de  :
Phosphore, Potassium, Vitamine B2, Vitamine B6, Zinc
Source de  :
Acide pantothénique, Fer, Magnésium, Oméga-3, Vitamine D, Vitamine E, Vitamine K
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes 0
Viandes et substituts 3 ½
Matières grasses 1
Autres aliments 0
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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Françoise C.
18 avril, 2019

Délicieux aussi avec du poulet

Utile 1
Geneviève T.
27 janvier, 2023 | Referait cette recette

Une façon simple et très gouteuse d'apprêter les côtelettes de porc.

Utile 0
Marie-France L.
14 septembre, 2021 | Referait cette recette

Utile 0

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