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Côtelettes de porc "teriyaki"

3 Évaluations
100% referaient cette recette

Côtelettes marinées dans un mélange de sauce soja.

On appelle «Teriyaki» la méthode japonaise de mariner la viande dans un mélange de sauce soja, vin japonais, sucre et gingembre. Cette recette requiert du «mirin», un vin sucré fabriqué avec du riz fermenté, qui donne aux plats un arôme fruité et un effet «laqué» appétissant. On achète le mirin dans les épiceries asiatiques. Si vous n'en trouvez pas, vous pouvez le remplacer par du «saké», du sherry, ou par du vin blanc sucré.

Repos : 30 min Préparation : 10 min Cuisson : 10 min
240 calories/portion
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Enfants contents
  • Diabète

Ingrédients

sac de plastique avec fermeture à glissière
2 côtelettes de porc avec os 360 g
1/2 gousse ail, haché finement
1 c.à soupe gingembre frais, haché finement 14 g
1 c.à soupe cassonade 12 g
2 c.à soupe vinaigre de cidre (de pomme) 30 mL
1/4 tasse sauce soja sans gluten 65 mL
1 1/2 c.à soupe mirin (vin de riz sucré) 23 mL
1 c.à soupe huile de canola 15 mL

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Méthode

  1. Mettre les côtelettes dans un sac de plastique ayant une fermeture à glissière. Hacher finement l'ail et le gingembre, puis les mettre dans un bol. Y ajouter la cassonade, le vinaigre, la sauce soja et le mirin (ou Sherry). Bien mélanger le tout pour dissoudre la cassonade. Verser ce mélange dans le sac avec les côtelettes. Refermer le sac, le secouer et le tourner quelques fois pour bien couvrir la viande avec la marinade. Laisser mariner au comptoir 30 min à la température de la pièce, ou mettre au réfrigérateur de 3 h jusqu'à toute une nuit.
  2. Sortir la marinade du sac et la verser dans une petite casserole, porter à ébullition et mijoter 2 min. Réserver.
  3. Entre-temps, chauffer l'huile dans une poêle jusqu'à ce que chaude mais non fumante. Ajouter les côtelettes et les saisir jusqu'à ce que cuites, environ 3-4 min par côté, selon l'épaisseur. Servir sur les assiettes chaudes, en nappant de marinade chaude.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (130g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

240

Lipides

12 g

18 %

Saturatés 3 g
+ Trans 0.1 g

15 %

Cholestérol

70 mg

Sodium

390 mg

16 %

Glucides

5 g

2 %

Fibres

0 g

1 %

Sucres

2 g

Protéines

27 g

Vitamine A

0 %

Vitamine C

2 %

Calcium

3 %

Fer

8 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : ¼ portion
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 1 ¼ portions

Allégations

Cette recette est :
Source de  :
Acide pantothénique, Fer, Magnésium, Oméga-3, Vitamine D, Vitamine E, Vitamine K
Bonne source de  :
Phosphore, Potassium, Vitamine B2, Vitamine B6, Zinc
Excellente source de  :
Niacine, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B12

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes 0
Viandes et substituts 3 ½
Matières grasses 1
Autres aliments 0

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Évaluations des membres

3 Évaluations (2 sans texte ) 100% referaient cette recette
MelanieBergeron
02 mars, 2012 | Referait cette recette

Très bon! Avec un riz au jasmin.

Utile 0

Cette recette est dans les catégories suivantes

Porc | Plats principaux | Source d'oméga-3 | Diabète | Sauté à feu vif | Marinade | Japonaise

Évaluations

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MelanieBergeron
02 mars, 2012 | Referait cette recette

Très bon! Avec un riz au jasmin.

Utile 0