Côtelettes de veau avec beurre à la sauge

Côtelettes de veau avec beurre à la sauge

2 portions
Marinage 8 h
Préparation 10 min

Cuisson 5 min

190 calories par portion 


Ingrédients

1 c.à soupe beurre non salé, à la température de la pièce   14 g
4 feuilles sauge fraîche, hachée finement   1 g
  pellicule plastique    
2 côtelettes de veau, d' environ 1-1,5 cm d' épaisseur   340 g
2 c.à thé huile d'olive   10 mL
1 branche romarin frais, haché finement   5 g
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    
1 gousse ail, entière    

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Méthode

  1. Dans un petit bol, bien mélanger le beurre et la sauge hachée. Envelopper le tout dans une pellicule plastique et former un petit rouleau d'environ 3 cm de diamètre. Réfrigérer au moins 1 h (On peut préparer ce beurre 1 semaine à l'avance et le garder au réfrigérateur).
  2. Disposer les côtelettes en une seule rangée dans une assiette creuse. Les badigeonner avec le romarin haché et la moitié de l'huile. Assaisonner de sel et poivre. Couvrir avec une feuille de plastique et réfrigérer une nuit. Sortir les côtelettes du réfrigérateur au moins une 1 heure avant de les cuire.
  3. Chauffer le reste de l'huile dans une poêle à fond épais à feu moyen-élevé. Y faire revenir l'ail 1 min, puis le retirer de la poêle. Augmenter le feu à 'élevé' et y ajouter les côtelettes. Cuire jusqu'à ce que doré, environ 2 min par côté. Retirer les côtelettes de la poêle et les déposer sur une assiette.
  4. Découper des tranches de beurre à la sauge, en déposer une sur chaque côtelette et servir sur les assiettes chaudes.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (70g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

190

Lipides

13 g

20 %

saturés 6 g
+ trans 0.3 g

30 %

Cholestérol

65 mg

Sodium

55 mg

2 %

Glucides

1 g

0 %

Fibres

0 g

2 %

Sucres

0 g

Protéines

18 g

Vitamine A

6 %

Vitamine C

0 %

Calcium

4 %

Fer

10 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: 0 portion
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: ¾ portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Sucre
Faible en :
Sodium
Source de :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Folacine, Magnésium, Phosphore, Potassium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine E
Bonne source de :
Vitamine D, Vitamine K
Excellente source de :
Niacine, Vitamine B12, Zinc

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Veau | Plats principaux | Diabète | Élevée en vitamine D | Faible en sodium | Halal | Sauté à feu vif

Autres recettes qui pourraient vous plaire :

Accéder au blogue >>

Infolettre

Recevez les conseils nutrition et astuces consommation de SOSCuisine, livrés gratuitement chaque semaine à votre adresse.