Côtes levées, sauce barbecue

Côtes levées, sauce barbecue

Il faut s'armer de patience pour cuire ces côtes, mais le résultat en vaut la peine.

4 portions
Marinage 8 h
Préparation 10 min

Cuisson 1 h 15 min

460 calories par portion 


Ingrédients

1.5 kg côtes levées de porc    
3 tasses bouillon de poulet   750 mL
3 c.à soupe cassonade   35 g
2 c.à soupe paprika   18 g
1 c.à thé piment de Cayenne   3 g
1 c.à soupe graines de sésame, moulues   10 g
2 gousses ail, émincé    
2 c.à thé sel   9 g
2 c.à thé huile de canola   10 mL
1 tasse sauce barbecue   260 g

Avant de commencer

Les côtes levées doivent être cuites et marinées pendant une nuit avant d'être grillées sur le barbecue ou dans le four.

Méthode

Précuire

Déposer les côtes levées dans une grande casserole et les couvrir avec le bouillon. Porter à ébullition, réduire le feu et mijoter à couvert pendant 45 min. Retirer les côtes levées de la casserole et les égoutter.

Mariner

Dans un bol, mélanger le reste des ingrédients, sauf la sauce barbecue. Ajouter les côtes levées, en les tournant pour bien les enrober. Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur pendant la nuit (jusqu'à 48 h).

Cuire au barbecue ou dans le four

Préchauffer le gril du barbecue à basse température (environ 120ºC/250ºF) et huiler la grille légèrement. Déposer les côtes levées sur la grille et cuire environ 45 min, en retournant de temps à autre.

Augmenter la température à 200ºC/400ºF. Placer les côtes sur la grille du bas et cuire 10 min de chaque côté. Bien badigeonner de sauce et cuire encore 5 min de chaque côté.

Comme alternative, envelopper les côtes dans du papier d'aluminium et les cuire 2 h dans le four à 120ºC/375ºF. Ensuite, les badigeonner de sauce et cuire sous le gril à 'broil' 10 min de chaque côté.

Servir avec la sauce barbecue restante.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (230g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

460

Lipides

16 g

24 %

saturés 5 g
+ trans 0.1 g

28 %

Cholestérol

125 mg

Sodium

270 mg

11 %

Glucides

29 g

10 %

Fibres

3 g

10 %

Sucres

19 g

Protéines

48 g

Vitamine A

50 %

Vitamine C

8 %

Calcium

4 %

Fer

25 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: 0 portion
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: 2 portions

Plus d'info

Allégations

Source de :
Fibres, Manganèse, Vitamine D, Vitamine K
Bonne source de :
Cuivre, Fer, Vitamine E
Excellente source de :
Acide pantothénique, Magnésium, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6, Zinc

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Porc | Plats principaux | Élevée en fer | Barbecue/Gril | Américaine

Autres recettes qui pourraient vous plaire :

Accéder au blogue >>

Infolettre

Recevez les conseils nutrition et astuces consommation de SOSCuisine, livrés gratuitement chaque semaine à votre adresse.