Crabe des neiges aux mille-îles

Crabe des neiges aux mille-îles

Salade de crabe des neiges et avocat dans une vinaigrette à base de mayonnaise.

Bien qu'il soit pêché jusqu'en octobre, le crabe des neiges est surtout disponible dans les poissonneries d'avril à la fin mai: il faut donc en profiter au printemps.

2 portions
Préparation 15 min

280 calories par portion 


Ingrédients

3 c.à soupe mayonnaise   45 mL
1 c.à thé ketchup   5 mL
2 c.à thé citron, pressé en jus   1/4 citron
10 gouttes sauce Tabasco   0.63 mL
1/4 c.à thé paprika   1 g
1/2 c.à soupe Cognac, ou brandy [facultatif]   8 mL
1/4 tige céleri, coupé en dés très petits   18 g
1/4 poivrons verts, coupés en dés très petits   40 g
1/4 laitue Boston   50 g
1 avocats, tranchés en deux   170 g
1 pattes de crabe des neiges, cuites, ou crabe d'Alaska , décortiqué   130 g
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g

Méthode

  1. Dans un bol, mélanger la mayonnaise, le ketchup et le jus de citron. Ajouter la sauce Tabasco, le paprika, très peu de sel et le Cognac (facultatif).
  2. Couper le céleri et le poivron en très petits dés (environ 3 mm). Les ajouter dans le bol. Réserver.
  3. Préparer les feuilles de laitue et les placer sur les assiettes individuelles.
  4. Trancher les avocats en deux sur la longueur et enlever le noyau. Enlever la peau en prenant soin de ne pas endommager les deux moitiés d'avocat et déposer sur les feuilles de laitue. Pour une meilleure stabilité, on peut enlever au couteau une calotte de quelques millimètres du côté bombé des moitiés d'avocat.
  5. À l'aide d'un casse-noisette, décortiquer les pattes cuites du crabe afin d'en récupérer la chair et l'ajouter dans le bol. Mélanger délicatement le tout et déposer sur les moitiés d'avocat.Servir.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (150g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

280

Lipides

26 g

40 %

saturés 4 g
+ trans 0.1 g

20 %

Cholestérol

20 mg

Sodium

230 mg

10 %

Glucides

9 g

3 %

Fibres

5 g

20 %

Sucres

2 g

Protéines

5 g

Vitamine A

20 %

Vitamine C

40 %

Calcium

2 %

Fer

10 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: portion
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: ¼ portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Sucre ajouté
Source de :
Cuivre, Fer, Magnésium, Manganèse, Niacine, Oméga-3, Oméga-6, Phosphore, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B2, Zinc
Bonne source de :
Acide pantothénique, Fibres, Potassium, Vitamine A, Vitamine B6, Vitamine C
Excellente source de :
Folacine, Vitamine B12, Vitamine E, Vitamine K

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Fruit(s) de mer | Légumes | Entrées/Hors d'oeuvre | Élevée en fibres | Source d'oméga-3 | Sans cuisson | Pâques

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