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Crème anglaise

4 Évaluations
100% referaient cette recette

Une version allégée pour accompagner des desserts.

Ingrédients

1 tasse lait partiellement écrémé, 2 % 250 mL
1/2 c.à thé essence de vanille 2.5 mL
1 jaunes d'oeuf
1 c.à soupe sucre 12 g
1 c.à soupe farine blanche (tout usage) 8 g
1/2 tasse crème à fouetter 35% 125 mL

Avant de commencer

L'utilisation d'un bain-marie réduit le risque de ruiner cette crème très sensible en la faisant bouillir.

Méthode

  1. Verser le lait et la vanille dans une casserole, porter au point d'ébullition et retirer du feu. Réserver.
  2. Séparer le blanc et le jaune d'oeuf. Mettre le blanc dans un bocal en verre avec couvercle et garder au frigo ou au congélateur pour une prochaine utilisation. Mettre le jaune dans la partie supérieure d'un bain-marie, ajouter le sucre et battre pendant quelques minutes jusqu'à ce que le mélange pâlisse. Ajouter la farine et bien incorporer à la cuillère de bois. Verser lentement le lait chaud sur le mélange en brassant. Cuire en mélangeant sans cesse au fouet, environ 5 min ou jusqu'à ce que la crème soit épaisse et nappe le dos d'une cuillère.
  3. Transférer dans un pichet ou bol et laisser tiédir, en brassant de temps à autre, pour éviter la formation d'une pellicule en surface. Ajouter la crème au moment de servir.

Observations

Cette crème se conserve 4 jours, couverte, au réfrigérateur.

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Évaluations des membres

4 Évaluations (0 sans texte ) 100% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
Viviane45
06 mars, 2016 | Referait cette recette

Très très bonne recette et impossible à louper. Je n'aurais pas dû mettre la totalité de la crème à fouetter suggérée tant je l'ai trouvée meilleure avant (de mettre la totalité). J'ai trouvé que cela enlevait la légèreté à la crème anglaise.

Utile 0
isis2000
17 octobre, 2011 | Referait cette recette

Très simple et délicieux! Un goût assez délicat, c'est juste parfait!

Utile 0
catheryne12
07 mars, 2011 | Referait cette recette

J'ai enfin reussi a faire de la creme anglaise grace a cette recette

Utile 0
CarlaBruni
23 février, 2010 | Referait cette recette

Enfin j'ai découvert comment faire une crème anglaise. Merci SOS. Tout le monde adore ici.

Utile 2

Cette recette est dans les catégories suivantes

Produit(s) laitier(s) | Oeufs | Sauces et trempettes | Végétarienne | Cachère | Halal

Évaluations

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CarlaBruni
23 février, 2010 | Referait cette recette

Enfin j'ai découvert comment faire une crème anglaise. Merci SOS. Tout le monde adore ici.

Utile 2
Viviane45
06 mars, 2016 | Referait cette recette

Très très bonne recette et impossible à louper. Je n'aurais pas dû mettre la totalité de la crème à fouetter suggérée tant je l'ai trouvée meilleure avant (de mettre la totalité). J'ai trouvé que cela enlevait la légèreté à la crème anglaise.

Utile 0
isis2000
17 octobre, 2011 | Referait cette recette

Très simple et délicieux! Un goût assez délicat, c'est juste parfait!

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