Crème d'asperges

9 Évaluations
89% referaient cette recette

Un plat à la fois élégant et simple: Un véritable classique.

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Préparation : 5 min Cuisson : 20 min
70 calories/portion

Ingrédients

17 asperges, calibre moyen 340 g
2 3/4 tasses bouillon de poulet 700 mL
1 1/2 c.à soupe riz à grain long 20 g
1/3 tasse crème 15% 85 mL
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]

Avant de commencer

Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour réduire la soupe en purée.

Méthode

  1. Préparer les asperges et les bouillir 7-8 min jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les égoutter et en arrêter la cuisson en les plongeant dans un bol d'eau froide (ce qui aide à garder la couleur verte). Couper en morceaux, en mettant de côté quelques pointes pour la décoration des bols. Réserver.
  2. Pendant la cuisson des asperges, faire cuire le riz et le réserver.
  3. Chauffer le bouillon dans une casserole, ajouter le riz et les asperges. Cuire environ 5 min, puis réduire la soupe en purée au mélangeur ou au robot culinaire. Remettre la soupe dans la casserole sur le feu, y ajouter la crème, vérifier l'assaisonnement et réchauffer le tout 1-2 min.
  4. Servir dans les bols, en décorant avec les pointes d'asperge mises de côté.

Observations

La crème d'asperges se conserve 6 jours au réfrigérateur; jusqu'à 2 mois au congélateur. On n'ajoute pas la crème avant la congélation, mais seulement plus tard, au moment de réchauffer le velouté.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (240 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

70

Lipides

3 g

5 %

Saturé 1.9 g
+ Trans 0 g

10 %

Cholestérol

10 mg

Sodium

440 mg

19 %

Glucides

8 g

3 %

Fibres

2 g

6 %

Sucres

1 g

Glucides nets

6 g

Protéines

3 g

Vitamine A

12 %

Vitamine C

7 %

Calcium

4 %

Fer

11 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Vitamine K
Bonne source de  :
Folacine
Source de  :
Cuivre, Fer, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine E, Zinc
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 0
Légumes 0
Matières grasses ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Cette recette est dans les catégories suivantes

Légumes | Soupes | Diabète | Halal

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Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Très bonne au goût. En plus sans gluten et seulement 60 calories par portion.

Utile 1

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