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Crème brûlée

14 Évaluations
100% referaient cette recette

Crème froide avec dessus caramélisé.

Préparation : 10 min Cuisson : 30 min Repos : 2 h
410 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Moins facile
  • Sans gluten
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne
  • Enfants contents

Ingrédients

beurre non salé, pour beurrer les assiettes à flan
2 jaunes d'oeuf
2 1/2 c.à soupe sucre 30 g
2/3 tasse crème à fouetter 35% 170 mL
2 c.à thé cassonade 8 g

Avant de commencer

La plupart des recettes de crème brûlée requiert un bain-marie; avec la mienne ce n'est pas nécessaire, mais il ne faut pas dépasser une température du four de 160°C/325°F.

Il est préférable d'utiliser des assiettes à flan/moules d'une capacité d'environ 2/3 de tasse, peu profondes (2 cm) et larges (14 cm) pour augmenter la surface caramélisée.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 160°C/325°F. Beurrer légèrement les moules.
  2. Séparer les blancs et les jaunes d'oeuf. Mettre les blancs dans un bocal en verre avec couvercle et garder au frigo ou au congélateur pour une prochaine utilisation.
  3. Mettre les jaunes dans un bol, ajouter le sucre et bien mélanger. Incorporer la crème et répartir le mélange dans les moules. Cuire au centre du four 30 min. Vérifier la cuisson à l'aide d'un cure-dent. Laisser refroidir au moins 2 h au réfrigérateur.
  4. Au moment de servir, préchauffer le gril.
  5. Étendre une mince couche uniforme de cassonade sur chaque moule. Placer les moules le plus près possible de l'élément supérieur du four (à environ 3 cm). Cuire quelques minutes, jusqu'à ce que la surface soit caramélisée, mais pas brûlée.
  6. Servir immédiatement.

Observations

Ces crèmes se conservent jusqu'à 3 jours au réfrigérateur couvertes avec une pellicule de plastique. Essuyer très doucement la surface avec du papier absorbant avant de la saupoudrer de cassonade et caraméliser.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (120g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

410

Lipides

35 g

54 %

Saturatés 20.1 g
+ Trans 0 g

100 %

Cholestérol

320 mg

Sodium

40 mg

2 %

Glucides

21 g

7 %

Fibres

0 g

0 %

Sucres

19 g

Protéines

5 g

Vitamine A

38 %

Vitamine C

1 %

Calcium

8 %

Fer

5 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 0 portion
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : ¼ portion

Allégations

Cette recette est :
Faible  :
Sodium
Source de  :
Calcium, Fer, Oméga-3, Phosphore, Vitamine B2, Zinc
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Folacine, Sélénium, Vitamine E
Excellente source de  :
Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine D

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Viandes et substituts ½
Matières grasses 6
Autres aliments 1 ½

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Évaluations des membres

14 Évaluations (3 sans texte ) 100% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
SabiVivi
02 novembre, 2013 | Referait cette recette

placer les plats en avant dans mon four et non en arriere comme j'ai fait la 1ere fois !

Utile 0
Lionnne
16 décembre, 2012 | Referait cette recette

SUBLIME!! Même mes chats en on raffolé quand j'en ai oublier un sur le comptoir ......

Utile 0
chantgag
04 octobre, 2011 | Referait cette recette

Simple, rapide et délicieux. Avec mon four, j'ai dû ouvrir la porte une fois ou deux afin d'éviter que le mélange se mette à bouillir.

Utile 1
xemodollx
18 août, 2011 | Referait cette recette

tres facile a faire et tres bon ! J'ai ajouter des bleuets aussi

Utile 1
Mag73
24 octobre, 2010 | Referait cette recette

Facile et très bon... :)

Utile 1

Évaluations

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MilkyDay
11 octobre, 2008 | Referait cette recette

I always thought "crème brûlée" was something mysterious, but it is actually quite straightforward. What is really good about it is that you can make it ahead and just the final touch while the guests are at the table. And I forgot to mention that it is truly delicious.

Utile 8
cinzia
27 janvier, 2010 | Referait cette recette

Suggestion pour Scylia: mettre les ramequins dans un bain-marie au four. De cette façon vous ne risquerai pas de dépasser la température.

Utile 4
Juju21
17 octobre, 2009 | Referait cette recette

J'adore cette recette, très facile à faire! J'utilise de la crème 15% champêtre (plus épaisse) c'est moins gras et tout aussi délicieux! Attention par contre à la cuisson, personnellement je le fais cuire dans mon petit four grille-pain et le temps varie en fonction du temps de préchauffage de mon petit four ...après 20 min les surveiller de près!

Utile 3