Crème brûlée

Crème brûlée

Crème froide avec dessus caramélisé.

2 portions
Préparation 10 min
Cuisson 30 min

Attente 2 h

410 calories par portion 


Ingrédients

  beurre non salé, pour beurrer les assiettes à flan    
2 jaunes d'oeuf    
2 1/2 c.à soupe sucre   30 g
2/3 tasse crème à fouetter 35%   170 mL
2 c.à thé cassonade   8 g

Avant de commencer

La plupart des recettes de crème brûlée requiert un bain-marie; avec la mienne ce n'est pas nécessaire, mais il ne faut pas dépasser une température du four de 160°C/325°F.

Il est préférable d'utiliser des assiettes à flan/moules d'une capacité d'environ 2/3 de tasse, peu profondes (2 cm) et larges (14 cm) pour augmenter la surface caramélisée.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 160°C/325°F. Beurrer légèrement les moules.
  2. Séparer les blancs et les jaunes d'oeuf. Mettre les blancs dans un bocal en verre avec couvercle et garder au frigo ou au congélateur pour une prochaine utilisation.
  3. Mettre les jaunes dans un bol, ajouter le sucre et bien mélanger. Incorporer la crème et répartir le mélange dans les moules. Cuire au centre du four 30 min. Vérifier la cuisson à l'aide d'un cure-dent. Laisser refroidir au moins 2 h au réfrigérateur.
  4. Au moment de servir, préchauffer le gril.
  5. Étendre une mince couche uniforme de cassonade sur chaque moule. Placer les moules le plus près possible de l'élément supérieur du four (à environ 3 cm). Cuire quelques minutes, jusqu'à ce que la surface soit caramélisée, mais pas brûlée.
  6. Servir immédiatement.

Observations

Ces crèmes se conservent jusqu'à 3 jours au réfrigérateur couvertes avec une pellicule de plastique. Essuyer très doucement la surface avec du papier absorbant avant de la saupoudrer de cassonade et caraméliser.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (120g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

410

Lipides

35 g

54 %

saturés 20 g
+ trans 0 g

100 %

Cholestérol

325 mg

Sodium

40 mg

2 %

Glucides

21 g

7 %

Fibres

0 g

0 %

Sucres

19 g

Protéines

5 g

Vitamine A

40 %

Vitamine C

0 %

Calcium

8 %

Fer

6 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: 0 portion
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: ¼ portion

Plus d'info

Allégations

Faible en :
Sodium
Source de :
Calcium, Fer, Oméga-3, Phosphore, Vitamine B2, Zinc
Bonne source de :
Acide pantothénique, Folacine, Sélénium, Vitamine E
Excellente source de :
Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine D

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Oeufs | Produit(s) laitier(s) | Desserts | Cachère | Élevée en vitamine D | Faible en sodium | Halal | Source d'oméga-3 | Végétarienne | Au four | Française

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