Crème d'épinards

8 Évaluations
88% referaient cette recette

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Préparation : 5 min Cuisson : 15 min
220 calories/portion
Cette recette est réservée aux abonnés au service Premium et VIP

Ingrédients

340 g épinards 12 tasses
3 c.à soupe margarine non hydrogénée 40 g
1/2 fenouils 170 g
3 c.à soupe farine de riz blanc 30 g
3 1/2 tasses lait sans lactose 900 mL
1 pincée noix muscade râpée, au goût
1 pincée piment de Cayenne 0.1 g
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]
1 1/2 c.à soupe amandes effilées [optionnel] 6 g

Avant de commencer

Un mélangeur ou robot culinaire vous sera très utile pour réduire la soupe en purée.

Méthode

  1. Préparer les épinards : Les laver et égoutter rapidement et les transférer dans une casserole sans y ajouter d'eau. L'eau qui reste dans les feuilles après avoir légèrement secoué celles-ci est suffisante pour les cuire. Saler, couvrir et cuire à feu vif 3-4 min, jusqu'à ce que les feuilles flétrissent et deviennent de couleur vert-foncé. Attention: Ne pas trop cuire car ce légume brunit facilement. Transférer les épinards dans une passoire et presser pour enlever le surplus d'eau. Réserver.
  2. Pendant la cuisson des épinards, chauffer la margarine dans une autre casserole à feu moyen. Hacher finement le fenouil, puis l'ajouter dans la casserole et faire revenir 2-3 min jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter la farine de riz et cuire le tout 1 min en brassant. Ajouter le lait en filet, en brassant, et porter à ébullition. Continuer à cuire, toujours en brassant, jusqu'à ce que le mélange épaississe, soit environ 4 min. Retirer la casserole du feu.
  3. Ajouter les épinards, puis laisser tiédir quelques minutes avant de réduire le tout en purée au mélangeur. Remettre la crème dans la même casserole et réchauffer à fond à feu doux. Ajouter la noix muscade râpée et le piment de Cayenne, saler et poivrer au goût.
  4. Verser la crème dans des bols, garnir chaque bol d'amandes effilées (facultatif) et servir.

Observations

La crème se conserve 6 jours au réfrigérateur; jusqu'à 2 mois au congélateur.

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Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (330 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

220

Lipides

11 g

16 %

Saturé 2.6 g
+ Trans 0.1 g

13 %

Cholestérol

10 mg

Sodium

180 mg

7 %

Glucides

20 g

7 %

Fibres

2 g

9 %

Sucres

9 g

Glucides nets

18 g

Protéines

12 g

Vitamine A

139 %

Vitamine C

33 %

Calcium

34 %

Fer

13 %

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Os en santé
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Calcium, Folacine, Magnésium, Manganèse, Potassium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine D, Vitamine K
Bonne source de  :
Phosphore, Sélénium, Vitamine C, Vitamine E, Zinc
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Fibres, Niacine, Oméga-3, Vitamine B1, Vitamine B6

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Légumes ½
Lait et substituts 1
Matières grasses 1 ½

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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18 octobre, 2015 | Referait cette recette

Excellente alternative à la crème vichyssoise qui ne fait plus partie de mon menu faible en fodmaps. Je recommande fortement cette recette.

Utile 6
Lise L.
11 décembre, 2019 | Referait cette recette

On l'appelle notre soupe Popeye. Savoureuse en ne lésinant pas sur les assaisonnements. On peu utiliser les épinards congelés si désiré mais le goût est plus fade et il faut assaisonner davantage.

Utile 0
Éric M.
08 octobre, 2017 | Referait cette recette

Cette recette ma fait faire la paix avec les épinards etuvés. Je la recommande a toutes et tous????

Utile 0

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