Crème de légumes

Crème de légumes

Cette recette est tirée du livre "Cuisiner pour vaincre la douleur et l'inflammation chronique", de Jacqueline Lagacé, Ph.D., Éditions FIDES, 2011

4 portions
Préparation 15 min
Cuisson 30 min

100 calories par portion 


Ingrédients

2 c.à soupe huile d'olive   30 mL
1 poireaux, émincé   300 g
1 1/2 tasse brocoli, découpé en petits bouquets   190 g
1 1/2 tasse chou-fleur, découpé en petits bouquets   240 g
1 tige céleri, coupé en dés   70 g
2 tasses bouillon de poulet, faible en sel   500 mL
1 tasse eau   250 mL
1 c.à thé sauge séchée   1 g
1/4 tasse boisson d'amande, non sucrée, enrichie, ou de riz ou soya   65 mL
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    

Avant de commencer

Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour réduire la soupe en purée.

Méthode

  1. Mettre l’huile d’olive dans une casserole et faire revenir le poireau, le brocoli, le chou-fleur et le céleri à feu doux pendant 5 minutes.
  2. Ajouter le bouillon de poulet, l’eau et la sauge. Porter à ébullition, couvrir partiellement et laisser mijoter pendant 20 minutes.
  3. Verser la préparation dans le mélangeur et réduire en purée.
  4. Ajouter le lait végétal et remettre à feu doux quelques minutes. Saler et poivrer.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (250g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

100

Lipides

6 g

9 %

saturés 1 g
+ trans 0 g

4 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

75 mg

3 %

Glucides

8 g

3 %

Fibres

3 g

11 %

Sucres

2 g

Protéines

4 g

Vitamine A

8 %

Vitamine C

80 %

Calcium

8 %

Fer

8 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: portions
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: 0 portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Faible en :
Gras saturés, Sodium
Source de :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Fibres, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine E
Bonne source de :
Folacine
Excellente source de :
Vitamine C, Vitamine K
Allégations santé :
Artères en santé, Coeur en santé

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Légumes | Soupes | Artères en santé | Cachère | Coeur en santé | Diabète | Faible en cholestérol | Faible en gras saturés | Faible en sodium | Halal

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