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Crème de légumes d'hiver

112 Évaluations
94% referaient cette recette

Une bonne soupe de légumes racine.

Préparation : 10 min Cuisson : 30 min
160 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Enfants contents
  • Coeur en santé

Ingrédients

3 pommes de terre, coupées en morceaux de 3 cm 600 g
3 panais, coupé en morceaux de 3 cm 280 g
2 carottes, coupées en morceaux de 3 cm 200 g
2 navets/rabioles, coupés en morceaux de 3 cm 340 g
3 tiges céleri, coupé en morceaux de 3 cm 220 g
1 oignons, coupés en morceaux de 3 cm 200 g
1 poireaux, coupés en morceaux de 3 cm 300 g
2 c.à soupe huile d'olive 30 mL
4 tasses bouillon de poulet, chaud 1 L
1 tasse eau, chaude 250 mL
1 tasse lait partiellement écrémé, 2 % 250 mL
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]
1 pincée piment de Cayenne [facultatif] 0.1 g

Avant de commencer

Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour réduire la soupe en purée.

Méthode

  1. Préparer les légumes: Peler les pommes de terre, panais, carottes et navets. Les couper, ainsi que les autres légumes, en dés d'environ 3 cm.
  2. Faire chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Y faire revenir tous les légumes ensemble. Cuire à feu moyen, pendant 10 min, en remuant de temps en temps. Saler, poivrer et ajouter une pincée de piment de Cayenne, si désiré.
  3. Ajouter le bouillon chaud et l'eau. Cuire à découvert jusqu'à cuisson complète des pommes de terre, environ 20 min.
  4. Réduire en purée au mélangeur. Vérifier l'assaisonnement. Ajouter le lait et réchauffer à fond. Servir.

Observations

Le potage se conserve 7 jours au réfrigérateur; jusqu'à 4 mois au congélateur.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (370g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

160

Lipides

4 g

5 %

Saturatés 0.8 g
+ Trans 0 g

4 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

410 mg

17 %

Glucides

30 g

10 %

Fibres

4 g

18 %

Sucres

7 g

Protéines

4 g

Vitamine A

36 %

Vitamine C

43 %

Calcium

9 %

Fer

8 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 3 portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : ¼ portion
Viandes et substituts : 0 portion

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Faible  :
Cholestérol, Gras saturés
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine D, Vitamine E, Zinc
Bonne source de  :
Fibres, Magnésium, Manganèse, Vitamine B6, Vitamine C
Excellente source de  :
Folacine, Potassium, Vitamine A, Vitamine K
Allégations santé  :
Coeur en santé

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1
Légumes 1 ½
Lait et substituts 0
Matières grasses ½

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Évaluations des membres

112 Évaluations (68 sans texte ) 94% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
Titanick29
13 novembre, 2016 | Referait cette recette

J'ai ajouté des herbes salées et de l'ail.

Utile 0
mimimouska
24 avril, 2015 | Referait cette recette

Je vous suggère d'ajouter du gingembre en purée, des herbes de Provence et de l'ail. Je me suis abstenue d'ajouter du lait. Bon appétit!

Utile 4
Minibelle
04 janvier, 2015 | Referait cette recette

J'ai remplacé les pommes de terre par des patates douces. Délicieux

Utile 3
cprjsq
19 octobre, 2014 | Referait cette recette

délicieuse

Utile 0
lucie.bellehumeur
04 octobre, 2014 | Referait cette recette

J'ai ajouté un peu d'ail et c'est très bon

Utile 5

Cette recette est dans les catégories suivantes

Légumes | Soupes | Coeur en santé | Faible en gras saturés | Halal | Élevée en fibres | Faible en cholestérol

Évaluations

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TerraJessC
21 janvier, 2010 | Referait cette recette

Excellente recette... évidemment à mon habitude je varie un peu... j'ai rajouté des herbes de provence et à la fin de la cuisson j'ai rajouté une poignée d'épinard frais (pour le fer et la couleur) et une fois dans le bol j'ajoute une touche de crème 15% au lieu du lait et j'ajoute même une poignée de fromage rapé... savoureux à souhait :) Bonne dégustation

Utile 10
Routchie
15 avril, 2013 | Referait cette recette

Comptez trois fois plus de temps que les dix minutes indiquées pour la préparation en raison des nombreux légumes à râper et couper.

Utile 6
lucie.bellehumeur
04 octobre, 2014 | Referait cette recette

J'ai ajouté un peu d'ail et c'est très bon

Utile 5