Crème de légumes d'hiver

Crème de légumes d'hiver

Une bonne soupe de légumes racine.

8 portions
Préparation 10 min
Cuisson 30 min

150 calories par portion 


Ingrédients

3 pommes de terre, coupées en morceaux de 3 cm   600 g
3 panais, coupé en morceaux de 3 cm   280 g
2 carottes, coupées en morceaux de 3 cm   200 g
2 navets/rabioles, coupés en morceaux de 3 cm   340 g
3 tiges céleri, coupé en morceaux de 3 cm   220 g
1 oignons, coupés en morceaux de 3 cm   200 g
1 poireaux, coupés en morceaux de 3 cm   300 g
2 c.à soupe huile d'olive   30 mL
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    
1 pincée piment de Cayenne [facultatif]   0.1 g
4 tasses bouillon de poulet, faible en sel, chaud   1 L
1 tasse eau, chaude   250 mL

Avant de commencer

Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour réduire la soupe en purée.

Méthode

  1. Préparer les légumes: Peler les pommes de terre, panais, carottes et navets. Les couper, ainsi que les autres légumes, en dés d'environ 3 cm.
  2. Faire chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Y faire revenir tous les légumes ensemble. Cuire à feu moyen, pendant 10 min, en remuant de temps en temps. Saler, poivrer et ajouter une pincée de piment de Cayenne, si désiré.
  3. Ajouter le bouillon chaud et l'eau. Cuire à découvert jusqu'à cuisson complète des pommes de terre, environ 20 min.
  4. Réduire en purée au mélangeur. Vérifier l'assaisonnement. Servir.

Observations

Le potage se conserve 7 jours au réfrigérateur; jusqu'à 4 mois au congélateur.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (340g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

150

Lipides

3.5 g

5 %

saturés 0.5 g
+ trans 0 g

3 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

100 mg

4 %

Glucides

29 g

10 %

Fibres

4 g

18 %

Sucres

6 g

Protéines

5 g

Vitamine A

35 %

Vitamine C

45 %

Calcium

6 %

Fer

8 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: 3 portions
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: 0 portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Faible en :
Gras saturés, Sodium
Source de :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine E, Zinc
Bonne source de :
Fibres, Magnésium, Manganèse, Niacine, Vitamine B6, Vitamine C
Excellente source de :
Folacine, Potassium, Vitamine A, Vitamine K
Allégations santé :
Artères en santé, Coeur en santé

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Légumes | Soupes | Artères en santé | Cachère | Coeur en santé | Élevée en fibres | Faible en cholestérol | Faible en gras saturés | Faible en sodium | Halal

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