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Crème de légumes d'hiver

9 Évaluations
100% referaient cette recette

Une bonne soupe de légumes racine.

Préparation : 10 min Cuisson : 30 min
160 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne
  • Enfants contents
  • Artères en santé
  • Coeur en santé

Ingrédients

3 pommes de terre, coupées en morceaux de 3 cm 600 g
3 panais, coupé en morceaux de 3 cm 280 g
2 carottes, coupées en morceaux de 3 cm 200 g
2 navets/rabioles, coupés en morceaux de 3 cm 340 g
3 tiges céleri, coupé en morceaux de 3 cm 220 g
1 oignons, coupés en morceaux de 3 cm 200 g
1 poireaux, coupés en morceaux de 3 cm 300 g
2 c.à soupe huile d'olive 30 mL
4 tasses bouillon de légumes, faible en sel, chaud 1 L
1 tasse eau, chaude 250 mL
1 tasse lait partiellement écrémé, 2 % 250 mL
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]
1 pincée piment de Cayenne [facultatif] 0.1 g

Avant de commencer

Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour réduire la soupe en purée.

Méthode

  1. Préparer les légumes: Peler les pommes de terre, panais, carottes et navets. Les couper, ainsi que les autres légumes, en dés d'environ 3 cm.
  2. Faire chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Y faire revenir tous les légumes ensemble. Cuire à feu moyen, pendant 10 min, en remuant de temps en temps. Saler, poivrer et ajouter une pincée de piment de Cayenne, si désiré.
  3. Ajouter le bouillon chaud et l'eau. Cuire à découvert jusqu'à cuisson complète des pommes de terre, environ 20 min.
  4. Réduire en purée au mélangeur. Vérifier l'assaisonnement. Ajouter le lait et réchauffer à fond. Servir.

Observations

Le potage se conserve 7 jours au réfrigérateur; jusqu'à 4 mois au congélateur.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (370g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

160

Lipides

3 g

5 %

Saturatés 0.8 g
+ Trans 0 g

4 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

110 mg

5 %

Glucides

30 g

10 %

Fibres

5 g

19 %

Sucres

8 g

Protéines

4 g

Vitamine A

36 %

Vitamine C

43 %

Calcium

9 %

Fer

8 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 3 portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : ¼ portion
Viandes et substituts : 0 portion

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Faible  :
Cholestérol, Gras saturés, Sodium
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Niacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine D, Vitamine E, Zinc
Bonne source de  :
Fibres, Magnésium, Manganèse, Vitamine B6, Vitamine C
Excellente source de  :
Folacine, Potassium, Vitamine A, Vitamine K
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1
Légumes 1 ½
Lait et substituts 0
Matières grasses ½

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Évaluations des membres

9 Évaluations (8 sans texte ) 100% referaient cette recette
LynneCW
27 mars, 2010 | Referait cette recette

D?LICIEUX!!! Même sans céleri et sans instructions sur la force de cuisson des légumes une fois le bouillon mis, même si les légumes ont collé lorsque je les faisais sauter.

Utile 1

Évaluations

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LynneCW
27 mars, 2010 | Referait cette recette

D?LICIEUX!!! Même sans céleri et sans instructions sur la force de cuisson des légumes une fois le bouillon mis, même si les légumes ont collé lorsque je les faisais sauter.

Utile 1