var_dump($adSection);

Crème de topinambours et pommes de terre

19 Évaluations
100% referaient cette recette

On nomma le topinambour d'après le nom des « Tupi », un peuple du Brésil, alors qu'il provient de l'Amérique du Nord, où on le retrouve même a l'état sauvage. Il appartient à la famille des tournesols. Son nom anglais, « Jerusalem artichoke » dérive d'une mauvaise prononciation du mot Italien pour tournesol, « girasole ». On apprécie son tubercule bosselé qui ressemble au gingembre; sa saveur rappelle celle de l'artichaut. C'est une bonne source de fer.

Préparation : 10 min Cuisson : 20 min
160 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Enfants contents

Ingrédients

1 1/2 poireaux, tranchés finement 460 g
3 topinambours, pelés et coupés en morceaux 220 g
2 pommes de terre, pelées et coupées en morceaux 400 g
3 1/2 tasses bouillon de poulet 900 mL
1 gousse ail, haché finement
1/2 c.à thé gingembre frais, râpé finement 2 g
3 c.à soupe crème 15% 45 mL
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]
1 oignons verts/échalotes, tranchés finement [facultatif]

Avant de commencer

Un mélangeur ou robot culinaire vous sera fort utile pour cette recette.

Méthode

  1. Préparer les poireaux, topinambours et pommes de terre. Trancher finement les parties blanches et vert-pâle des poireaux. Peler les pommes de terre et les topinambours, puis les couper grossièrement en morceaux d'environ 1 cm.
  2. Dans une marmite ou casserole porter le bouillon à ébullition. Y ajouter les légumes. Hacher finement l'ail, râper le gingembre, les ajouter dans la marmite. Couvrir et mijoter jusqu'à ce que les légumes soient attendris, environ 20 min.
  3. Laisser tiédir et réduire en purée au robot. Ajouter la crème, saler et poivrer. Allonger de bouillon si trop épais.
  4. Garnir d'oignons verts tranchés et servir dans des bols.

Observations

Le potage se conserve 7 jours au réfrigérateur; jusqu'à 4 mois au congélateur. On n'ajoute pas la crème avant la congélation, mais seulement plus tard, au moment de réchauffer le potage.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (360g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

160

Lipides

2 g

3 %

Saturatés 1.1 g
+ Trans 0 g

5 %

Cholestérol

10 mg

Sodium

590 mg

25 %

Glucides

32 g

11 %

Fibres

3 g

13 %

Sucres

6 g

Protéines

4 g

Vitamine A

19 %

Vitamine C

24 %

Calcium

6 %

Fer

19 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 2 ¼ portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 0 portion

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Faible  :
Cholestérol, Gras, Gras saturés
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fibres, Niacine, Phosphore, Vitamine B2, Vitamine C, Vitamine E
Bonne source de  :
Fer, Folacine, Magnésium, Manganèse, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B6
Excellente source de  :
Potassium, Vitamine K

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1
Légumes 2 ½
Matières grasses ½

Laisser une évaluation

Vous devez être connecté pour laisser une évaluation.

Évaluations des membres

19 Évaluations (5 sans texte ) 100% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
Kamaelle
26 décembre, 2015 | Referait cette recette

Excellent ! Du petits aux grands on a tous adorés. J'ai fait cette recette avec du "Root Eddoes". Je ne sais pas si c'est du topinambour mais c'était vraiment délicieux.

Utile 0
charlotteman
01 novembre, 2011

Première fois que j'achète des topinambours, et bien c'est une belle découverte! Soupe réconfort, j'ai adopté!

Utile 0
judemarz
03 novembre, 2010

Ai fait cette recette, en utilisant plutôt 6 topinambours (de petit et moyen formats) - je n'ai pas de balance de cuisine ! C'est un bon potage, mais j'en préfère d'autres !

Utile 0
julianna34
05 novembre, 2009 | Referait cette recette

Je connaissais le topinambour sans l'avoir essayé en potage. Merci de cette découverte. Personnellement je remplacerais peut-être le gingembre par une autre épice, car j'aime le goût doux du topinambour et il se perd au profit de celui du gingembre.

Utile 1
ethivierge
02 décembre, 2008 | Referait cette recette

Très bon! Le goût du topinambour est nouveau, discret mais très très bon, vivement le changement!

Utile 0

Cette recette est dans les catégories suivantes

Légumes | Pomme de terre | Soupes | Faible en gras saturés | Élevée en fer | Halal | Faible en gras | Faible en cholestérol | Noël

Évaluations

Voir toutes les évaluations
Habana
28 octobre, 2008 | Referait cette recette

Je ne connaissais pas les topinambours et ce fût une belle découverte: ça goûte vraiement les artichauts.

Utile 4
julianna34
05 novembre, 2009 | Referait cette recette

Je connaissais le topinambour sans l'avoir essayé en potage. Merci de cette découverte. Personnellement je remplacerais peut-être le gingembre par une autre épice, car j'aime le goût doux du topinambour et il se perd au profit de celui du gingembre.

Utile 1
Kamaelle
26 décembre, 2015 | Referait cette recette

Excellent ! Du petits aux grands on a tous adorés. J'ai fait cette recette avec du "Root Eddoes". Je ne sais pas si c'est du topinambour mais c'était vraiment délicieux.

Utile 0