Cretons de Diane

Cretons de Diane

Cette recette est tirée du livre "Cuisiner pour vaincre la douleur et l'inflammation chronique", de Jacqueline Lagacé, Ph.D., Éditions FIDES, 2011

30 portions
Préparation 20 min
Cuisson 3 h

90 calories par portion 


Ingrédients

3 oignons, haché   600 g
5 gousses ail, haché    
3 c.à soupe huile d'olive   45 mL
460 g porc haché maigre    
460 g veau haché maigre    
1 tasse chapelure sans gluten   130 g
2 c.à thé coriandre en poudre   5 g
1 c.à thé piment de la Jamaïque (toute-épice), moulu [facultatif]   3 g
1 c.à soupe sel   14 g
  poivre au goût    
2 tasses bouillon de poulet, faible en sel, ou de veau   500 mL
1 tasse boisson de riz, non sucrée, enrichie   250 mL
1 tasse eau   250 mL

Avant de commencer

Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile.

Méthode

  1. Faire revenir les oignons et l’ail dans l’huile d'olive. Ajouter les viandes, la chapelure, les épices, le sel et du poivre. Brasser et cuire à feu doux.
  2. Quand la viande aura changé de couleur, ajouter les liquides. Faire mijoter à feu très doux pendant au moins 3 heures. Le liquide aura presque entièrement disparu.
  3. Hors du feu, passer 1 minute au mélangeur et pour des cretons plus crémeux, laisser plus longtemps.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (70g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

90

Lipides

4 g

6 %

saturés 1.5 g
+ trans 0 g

7 %

Cholestérol

25 mg

Sodium

250 mg

10 %

Glucides

6 g

2 %

Fibres

0 g

2 %

Sucres

1 g

Protéines

7 g

Vitamine A

0 %

Vitamine C

2 %

Calcium

2 %

Fer

4 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: ¼ portion
Produits céréaliers: ¼ portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: ¼ portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Gras trans, Sucre ajouté
Faible en :
Gras saturés
Source de :
Acide pantothénique, Folacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine D, Zinc
Bonne source de :
Niacine, Sélénium, Vitamine B12
Allégations santé :
Coeur en santé

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Coeur en santé | Faible en gras saturés

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