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Crevettes sautées au vin blanc

34 Évaluations
97% referaient cette recette

Les amoureux des crevettes servont râvis de goûter à ce plat exquis qui se prépare en un tournemain.

Préparation : 10 min Cuisson : 15 min
440 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Facile
  • Sans gluten
  • Sans noix et arachides
  • Diabète

Ingrédients

1 1/3 tasse riz basmati 240 g
28 crevettes, grosses 700 g
3 c.à soupe beurre non salé 40 g
1 tasse fumet de poisson 250 mL
2 échalotes françaises, hachées finement 80 g
1/2 c.à thé graines de fenouil, écrasées 1 g
1/4 tasse vin blanc 65 mL
2 c.à soupe crème à fouetter 35% 30 mL
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Les quantités spécifiées ici sont pour une recette servie en plat principal. Si servie en entrée, diviser les portions en deux.

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Méthode

  1. Cuire le riz.
  2. Décortiquer les crevettes et les déveiner. Faire fondre une petite quantité de beurre dans une poêle et y faire sauter les carapaces 1 min à feu moyen-élevé. Ajouter le fumet de poisson et porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 3-4 min. Filtrer le liquide dans une passoire pour enlever toute trace de carapace. (Si on utilise des crevettes pre-décortiquées, porter tout simplement le fumet à ébullition avant de le verser sur les crevettes à la prochaine étape).
  3. Chauffer le reste du beurre dans une grande poêle. Y faire sauter les crevettes 1 min, saler et poivrer. Ajouter les échalotes et les graines de fenouil, et continuer à cuire 2-3 min en brassant, jusqu'à ce que les crevettes deviennent opaques et rosées. Déglacer avec le vin blanc. Laisser évaporer le liquide, puis ajouter le fumet chaud et la crème.
  4. Réchauffer à fond et servir sur le riz.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (400g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

440

Lipides

11 g

17 %

Saturatés 5.9 g
+ Trans 0.3 g

31 %

Cholestérol

340 mg

Sodium

460 mg

19 %

Glucides

43 g

14 %

Fibres

1 g

4 %

Sucres

0 g

Protéines

39 g

Vitamine A

21 %

Vitamine C

8 %

Calcium

9 %

Fer

39 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : ¼ portion
Produits céréaliers : 1 ¾ portions
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 2 portions

Allégations

Cette recette est :
Faible  :
Calories, Gras, Gras saturés, Sodium
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Folacine, Vitamine B1, Vitamine B2
Bonne source de  :
Cuivre, Potassium, Vitamine A, Vitamine B6, Vitamine D
Excellente source de  :
Fer, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine E, Zinc
Sans  :
Sucre

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2 ½
Légumes ½
Viandes et substituts 4
Matières grasses 1 ½

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Évaluations des membres

34 Évaluations (18 sans texte ) 97% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
zante666@hotmail.com
04 novembre, 2014 | Referait cette recette

J'aimerais trouver une façon de faire épaissir la sauce. Mais pour le goût c'est parfait!

Utile 0
dufresneca@hotmail.com
01 janvier, 2013

La recette est bonne et facile à faire. Je trouve qu'il manque toutefois un petit « wow » en bouche...

Utile 0
jocsam
09 novembre, 2012 | Referait cette recette

Excellent, rapide à faire, parfait pour se faire plaisir même en milieu de semaine.

Utile 0
ails
28 octobre, 2012 | Referait cette recette

Wow, l'une des 10 meilleures recettes à déguster et facile à réaliser.

Utile 0
mscordeau
27 avril, 2012 | Referait cette recette

Une de mes recettes préférées :-)

Utile 0

Évaluations

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Sasuke
25 septembre, 2008 | Referait cette recette

Très bonne recette, facile à faire, par contre je conseille des crevettes déjà décortiqués, sinon le temps de préparation est facilement multiplié selon le nombre de crevettes à éplucher.

Utile 9
Nini55
20 novembre, 2008 | Referait cette recette

Bonne recette, que je n'ai pas trouvée assez relevée, par contre. (J'ai ajouté des pétoncles ainsi que du fromage Nazareth sur les haricots, c'était très bon!)

Utile 4
pascaloue83
20 octobre, 2010 | Referait cette recette

J'ai ajouté des flocons de piment pour rendre un peu plus piquant et du jus de lime avec les échalotes. Excellent!!! Il faut cependant faire attention au moment d'ajouter la crème car l'acidité du jus pourrait la faire tourner, pour éviter cela tout en conservant le goût j'ai ajouter 1/2 c a thé de soda. ?a fait de la mousse mais elle disparaît rapidement et le goût n'est pas altéré.

Utile 3