Cuisses de poulet au gingembre

Cuisses de poulet au gingembre

Cette recette est tirée du livre "Cuisiner pour vaincre la douleur et l'inflammation chronique", de Jacqueline Lagacé, Ph.D., Éditions FIDES, 2011

4 portions
Préparation 10 min
Cuisson 1 h 30 min

250 calories par portion 


Ingrédients

1/2 tasse farine de riz brun   90 g
2 c.à thé paprika   6 g
3 gousses ail, émincé    
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    
8 hauts de cuisse de poulet, désossés, sans peau, ou pilons   500 g
1 tasse bouillon de poulet, faible en sel   250 mL
1/2 tasse jus d'orange   125 mL
3/4 tasse vin rouge   190 mL
1 1/2 c.à soupe gingembre frais, râpé   20 g
1 c.à soupe sucanat   14 g

Méthode

  1. Dans un bol, mélanger la farine, le paprika, l’ail, du sel et du poivre. Enrober le poulet avec cette préparation.
  2. Verser le bouillon, le jus d’orange et le vin rouge dans une casserole.
  3. Ajouter le poulet et le reste des ingrédients. Laisser mijoter à feu doux pendant 1½ heure ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.
  4. Servir sur un lit de riz brun.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (180g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

250

Lipides

7 g

11 %

saturés 0.3 g
+ trans 0 g

1 %

Cholestérol

65 mg

Sodium

20 mg

1 %

Glucides

23 g

8 %

Fibres

2 g

7 %

Sucres

3 g

Protéines

24 g

Vitamine A

8 %

Vitamine C

8 %

Calcium

2 %

Fer

8 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: ¼ portion
Produits céréaliers: 1 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Gras trans
Faible en :
Gras saturés, Sodium
Source de :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Magnésium, Niacine, Phosphore, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B6, Zinc
Excellente source de :
Manganèse
Allégations santé :
Artères en santé, Coeur en santé

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Volaille | Plats principaux | Artères en santé | Cachère | Coeur en santé | Diabète | Faible en gras saturés | Faible en sodium

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