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Cuisses de poulet aux légumes

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Pilons de poulet braisés dans une sauce à la tomate, avec champignons et carottes.

Préparation : 10 min Cuisson : 35 min
280 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Cachère
  • Diabète

Ingrédients

1 oignons, hachés finement 200 g
2 carottes, coupées en rondelles de 3-4 mm 200 g
8 champignons de Paris (blancs), coupés en quartiers 110 g
1/2 tasse vin blanc 125 mL
3 c.à soupe raisins secs 30 g
2 c.à soupe huile de canola 30 mL
8 pilons de poulet 900 g
1 1/2 tasse tomates en conserve, faibles en sel 380 g
2 c.à thé herbes de Provence 2 g
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Placer l'assiette de service au four à la température minimum pour y déposer le poulet après la dorure initiale et le garder au chaud.

Méthode

  1. Préparer les légumes : Hacher finement l'oignon, trancher les carottes en rondelles très minces (3-4 mm), couper les champignons en quartiers. Verser le vin dans un petit bol et y faire tremper les raisins secs. Réserver.
  2. Chauffer l'huile dans un poêlon à feu moyen. Y faire revenir les pilons de poulet, jusqu'à ce que bien dorés sur tous les côtés, soit 7-8 min. Les retirer du poêlon et les réserver au chaud sur l'assiette de service au four.
  3. Ajouter l'oignon dans le poêlon et faire sauter 2-3 min. Puis ajouter les carottes et les champignons et cuire le tout 2-3 min. Ajouter les raisins et le vin blanc. Bien gratter le fond du poêlon à l'aide d'une cuillère en bois et porter à ébullition.
  4. Remettre le poulet dans le poêlon, y ajouter les tomates et les herbes de Provence. Saler et poivrer au goût. Couvrir et mijoter à feu doux 20-25 min jusqu'à ce que le poulet soit tendre. Servir.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (290g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

280

Lipides

12 g

18 %

Saturatés 0.4 g
+ Trans 0.1 g

3 %

Cholestérol

70 mg

Sodium

40 mg

2 %

Glucides

19 g

6 %

Fibres

3 g

11 %

Sucres

11 g

Protéines

25 g

Vitamine A

72 %

Vitamine C

27 %

Calcium

6 %

Fer

9 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 2 portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 1 ¼ portions

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Faible  :
Calories, Gras saturés, Sodium
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine D, Zinc
Bonne source de  :
Potassium, Vitamine E, Vitamine K
Excellente source de  :
Vitamine A

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits ½
Légumes 2
Viandes et substituts 3
Matières grasses 1

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