Cuisses de poulet aux légumes

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Pilons de poulet braisés dans une sauce à la tomate, avec champignons et carottes.

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Préparation : 10 min Cuisson : 35 min
280 calories/portion

Ingrédients

1 oignons, hachés finement 200 g
2 carottes, coupées en rondelles de 3-4 mm 200 g
8 champignons de Paris (blancs), coupés en quartiers 110 g
1/2 tasse vin blanc 125 mL
3 c.à soupe raisins secs 30 g
2 c.à soupe huile de canola 30 mL
8 pilons de poulet, sans peau 900 g
1 1/2 tasse tomates en conserve, faibles en sel 380 g
2 c.à thé herbes de Provence 2 g
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]

Avant de commencer

Placer l'assiette de service au four à la température minimum pour y déposer le poulet après la dorure initiale et le garder au chaud.

Méthode

  1. Préparer les légumes : Hacher finement l'oignon, trancher les carottes en rondelles très minces (3-4 mm), couper les champignons en quartiers. Verser le vin dans un petit bol et y faire tremper les raisins secs. Réserver.
  2. Chauffer l'huile dans un poêlon à feu moyen. Y faire revenir les pilons de poulet, jusqu'à ce que bien dorés sur tous les côtés, soit 7-8 min. Les retirer du poêlon et les réserver au chaud sur l'assiette de service au four.
  3. Ajouter l'oignon dans le poêlon et faire sauter 2-3 min. Puis ajouter les carottes et les champignons et cuire le tout 2-3 min. Ajouter les raisins et le vin blanc. Bien gratter le fond du poêlon à l'aide d'une cuillère en bois et porter à ébullition.
  4. Remettre le poulet dans le poêlon, y ajouter les tomates et les herbes de Provence. Saler et poivrer au goût. Couvrir et mijoter à feu doux 20-25 min jusqu'à ce que le poulet soit tendre. Servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (290 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

280

Lipides

12 g

18 %

Saturé 0.4 g
+ Trans 0.1 g

3 %

Cholestérol

70 mg

Sodium

40 mg

2 %

Glucides

19 g

6 %

Fibres

3 g

11 %

Sucres

11 g

Glucides nets

16 g

Protéines

25 g

Vitamine A

72 %

Vitamine C

27 %

Calcium

6 %

Fer

9 %
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Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Vitamine A
Bonne source de  :
Potassium, Vitamine E, Vitamine K
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine D, Zinc
Low  :
Calories, Gras saturés, Sodium
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits ½
Légumes 2
Viandes et substituts 3
Matières grasses 1
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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