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Darnes de saumon grillées et "salsa" à l'origan

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Une combinaison gagnante entre le côté un peu piquant des tomates et la douce saveur du saumon.

Préparation : 5 min Cuisson : 10 min
250 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Cachère
  • Diabète

Ingrédients

papier d'aluminium
2 1/4 c.à thé margarine non hydrogénée 10 g
2 darnes de saumon 340 g
2 c.à soupe vin blanc 30 mL
2 c.à thé origan séché 1 g
2 tomates, coupées en dés 240 g
1 oignons verts/échalotes, partie verte seulement, hachés finement
1 c.à soupe huile d'olive extra vierge 15 mL
poivre au goût [facultatif]
sel [facultatif]

Méthode

  1. Cuire séparément chaque darne de saumon dans sa papillote. Pour ce faire, utiliser pour chaque darne une double épaisseur de "papier" d'aluminium résistant. Tartiner la margarine sur chacune de ces doubles feuilles d'aluminium, y déposer le saumon, arroser de vin, saupoudrer avec la moitié de l'origan, saler et poivrer. Replier le papier d'aluminium sur la darne et sceller en pliant les bords de manière à former une papillote.
  2. Cuire sur une grille chaude à feu moyen-élevé jusqu'à ce que tendre, environ 10 min. En alternative, cuire dans le four sous le gril. Vérifier la cuisson du poisson à l'aide d'une fourchette.
  3. Pendant la cuisson du saumon, couper les tomates en petits dés et hacher finement la partie verte des oignons verts. Mettre le tout dans un bol. Arroser d'huile d'olive, ajouter le restant d'origan et saler au goût. Bien touiller.
  4. Servir le saumon chaud ou froid, en le couvrant avec la salsa.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (250g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

250

Lipides

13 g

20 %

Saturatés 2.2 g
+ Trans 0 g

11 %

Cholestérol

30 mg

Sodium

100 mg

4 %

Glucides

5 g

2 %

Fibres

2 g

8 %

Sucres

3 g

Protéines

28 g

Vitamine A

42 %

Vitamine C

29 %

Calcium

8 %

Fer

12 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 1 portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 1 ½ portions

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Faible  :
Calories, Cholestérol, Gras saturés, Sodium
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Folacine, Manganèse, Oméga-3, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine C, Zinc
Bonne source de  :
Magnésium
Excellente source de  :
Niacine, Phosphore, Potassium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine B6, Vitamine D, Vitamine E, Vitamine K

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes ½
Viandes et substituts 3 ½
Matières grasses 2

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