Darnes de saumon grillées et trempette à la mangue

Darnes de saumon grillées et trempette à la mangue

2 portions
Préparation 10 min
Cuisson 10 min

220 calories par portion 


Ingrédients

2 darnes de saumon   340 g
1 c.à soupe huile d'olive   15 mL
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    
1/2 mangues, mûres   150 g
1/2 c.à soupe coriandre fraîche, hachée   1 g
1 c.à soupe gingembre frais, râpé   14 g
1/4 piments rouges séchés   0.1 g
1 c.à soupe lime/citron vert pressé en jus   1/2 lime

Avant de commencer

On peut cuire les darnes soit au four, soit sur le barbecue.

Un mélangeur ou robot culinaire vous sera très utile pour réduire la trempette en purée.

Méthode

  1. Déposer les darnes dans une assiette en verre. Les badigeonner d'huile et de quelques gouttes de jus de lime. Laisser reposer une dizaine de minutes, pendant que l'on prépare le barbecue ou que l'on allume le gril du four et que l'on prépare la trempette.
  2. Peler la mangue, séparer la chair du noyau et la déposer dans la tasse du mélangeur. Jeter le noyau. Hacher grossièrement les feuilles de coriandre, râper le gingembre et hacher finement le piment rouge. Les ajouter dans la tasse, y verser le reste du jus de lime et mélanger le tout jusqu'à obtention d'une purée uniforme.
  3. Cuire les darnes sur le barbecue à feu moyen-chaud, ou au four, en les déposant sur une grille placée dans un plat à rôtir. Cuire environ 4-5 min par côté. Vérifier la cuisson à l'aide d'une fourchette. Saler et poivrer.
  4. Servir les darnes accompagnées de la trempette.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (190g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

220

Lipides

8 g

13 %

saturés 1.5 g
+ trans 0 g

8 %

Cholestérol

35 mg

Sodium

100 mg

4 %

Glucides

11 g

4 %

Fibres

1 g

4 %

Sucres

8 g

Protéines

27 g

Vitamine A

6 %

Vitamine C

30 %

Calcium

6 %

Fer

8 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: ¾ portion
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Gras trans, Sucre ajouté
Faible en :
Gras saturés, Sodium
Source de :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Folacine, Oméga-3, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine C, Vitamine K, Zinc
Bonne source de :
Magnésium, Vitamine E
Excellente source de :
Niacine, Phosphore, Potassium, Vitamine B12, Vitamine B6, Vitamine D
Allégations santé :
Artères en santé, Coeur en santé

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Poisson | Plats principaux | Artères en santé | Cachère | Coeur en santé | Diabète | Élevée en vitamine D | Faible en gras saturés | Faible en sodium | Halal | Source d'oméga-3 | Barbecue/Gril

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