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Darnes de saumon grillées et trempette à la mangue

49 Évaluations
91% referaient cette recette

Préparation : 10 min Cuisson : 10 min
220 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Diabète
  • Artères en santé
  • Coeur en santé

Ingrédients

2 darnes de saumon 340 g
1 c.à soupe huile d'olive 15 mL
1/2 mangues 150 g
1/2 c.à soupe coriandre fraîche, hachée 1 g
1 c.à soupe gingembre frais, râpé 14 g
1/4 piments rouges séchés 0.1 g
1 c.à soupe lime/citron vert pressé en jus 1/2 lime
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

On peut cuire les darnes soit au four, soit sur le barbecue.

Un mélangeur ou robot culinaire vous sera très utile pour réduire la trempette en purée.

Méthode

  1. Déposer les darnes dans une assiette en verre. Les badigeonner d'huile et de quelques gouttes de jus de lime. Laisser reposer une dizaine de minutes, pendant que l'on prépare le barbecue ou que l'on allume le gril du four et que l'on prépare la trempette.
  2. Peler la mangue, séparer la chair du noyau et la déposer dans la tasse du mélangeur. Jeter le noyau. Hacher grossièrement les feuilles de coriandre, râper le gingembre et hacher finement le piment rouge. Les ajouter dans la tasse, y verser le reste du jus de lime et mélanger le tout jusqu'à obtention d'une purée uniforme.
  3. Cuire les darnes sur le barbecue à feu moyen-chaud, ou au four, en les déposant sur une grille placée dans un plat à rôtir. Cuire environ 4-5 min par côté. Vérifier la cuisson à l'aide d'une fourchette. Saler et poivrer.
  4. Servir les darnes accompagnées de la trempette.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (190g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

220

Lipides

8 g

13 %

Saturatés 1.5 g
+ Trans 0 g

8 %

Cholestérol

30 mg

Sodium

100 mg

4 %

Glucides

11 g

4 %

Fibres

1 g

4 %

Sucres

8 g

Protéines

27 g

Vitamine A

5 %

Vitamine C

28 %

Calcium

6 %

Fer

7 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : ¾ portion
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 1 ½ portions

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Faible  :
Gras saturés, Sodium
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Folacine, Oméga-3, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine C, Vitamine K, Zinc
Bonne source de  :
Magnésium, Vitamine E
Excellente source de  :
Niacine, Phosphore, Potassium, Vitamine B12, Vitamine B6, Vitamine D
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits ½
Légumes 0
Viandes et substituts 3 ½
Matières grasses 1

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Évaluations des membres

49 Évaluations (31 sans texte ) 91% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
Mary2011
24 avril, 2014 | Referait cette recette

La trempette est excellente. Je vais la refaire c'est certain.

Utile 0
cprjsq
03 novembre, 2013 | Referait cette recette

la mangue est mon fruit préféré alors j'ai adoré

Utile 0
LUMIX
18 mai, 2013 | Referait cette recette

Excellent et rapide pour le BBQ et la salsa de mangue avec le saumon, miam...

Utile 0
SuzanneCuisine
29 avril, 2013 | Referait cette recette

La sauce est parfaite. Je la ferai aussi pour accompagner une fondue aux fruits de mer. Ma mangue goûtait déjà la lime, j'ai remplacé la lime par de l'eau. J'ai hâte de l'essayer avec une mangue plus sucrée.

Utile 0
azzzely
06 février, 2013 | Referait cette recette

Je l'ai faite avec des filets de saumon et non des darnes. ?a se défaisait tout seul à la fourchette, sans arêtes. J'ai accompagné le poisson de riz sauvage, de morceaux d'avocat et de buk choy... un délice!

Utile 0

Évaluations

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lapverdi
26 novembre, 2008 | Referait cette recette

La trempette à la mangue est délicieuse. J'ai faite cette recette à plusieurs reprises. Par manque de coriandre fraiche je l'ai remplacé par de la coriande moulu.

Utile 6
llapoint
04 octobre, 2010 | Referait cette recette

J'aime bien la trempette, mais moins les darnes. Il y a beaucoup d'arêtes et c'est un peu embêtant. La prochaine fois je prendrai des filets.

Utile 4
rboud
07 octobre, 2009 | Referait cette recette

J'ai remplacé les darnes par des filets... plus coûteux mais combien meilleurs! La sauce est un pur délice, très relevée mais goûteuse à souhait!!!

Utile 3