Dessert suédois aux pommes et aux amandes

Dessert suédois aux pommes et aux amandes

C'est ma belle-soeur suédoise qui m'a donné cette recette délicieuse.

6 portions
Préparation 20 min
Cuisson 20 min

Attente 30 min

540 calories par portion 
Plat de cuisson: 26 cm de diamètre


Ingrédients

6 pommes   1.1 kg
7 c.à soupe beurre non salé   100 g
1 tasse sucre   200 g
2 oeufs calibre gros    
1 tasse amandes, blanchies   150 g
170 mL Crème anglaise (Recette) [facultatif]    

Avant de commencer

Blanchir les amandes au préalable.

Un moulin ou robot culinaire vous sera fort utile pour moudre finement les amandes. Un batteur ou malaxeur vous sera fort utile pour monter les blancs en neige.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 205°C/400°F. Beurrer le plat de cuisson.
  2. Peler les pommes, enlever le coeur. Couper les pommes en deux. Blanchir 4 min dans une marmite ou casserole d'eau bouillante. Bien égoutter et transférer dans le plat de cuisson. Réserver.
  3. Dans un bol, battre le beurre et le sucre. Réserver.
  4. Séparer les blancs et les jaunes d'oeuf: mettre les jaunes avec le mélange de beurre et sucre; mettre les blancs dans un autre bol. Moudre finement les amandes, les ajouter au mélange de jaunes, beurre et sucre et bien incorporer le tout.
  5. Monter les blancs en neige à l'aide d'un batteur ou d'un malaxeur, puis incorporer les blancs au mélange, en brassant très délicatement à l'aide d'une spatule. Verser le tout sur les pommes dans le plat et égaliser la surface. Cuire au centre du four 20 min.
  6. Laisser refroidir et servir à la température de la pièce avec la crème anglaise légère, si désiré.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (250g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

540

Lipides

33 g

50 %

saturés 13 g
+ trans 1 g

67 %

Cholestérol

130 mg

Sodium

45 mg

2 %

Glucides

60 g

20 %

Fibres

6 g

25 %

Sucres

52 g

Protéines

9 g

Vitamine A

20 %

Vitamine C

0 %

Calcium

10 %

Fer

10 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: portion
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: portion

Plus d'info

Allégations

Faible en :
Sodium
Source de :
Acide pantothénique, Calcium, Fer, Folacine, Niacine, Vitamine B1, Vitamine B6, Zinc
Bonne source de :
Cuivre, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine D
Excellente source de :
Fibres, Magnésium, Manganèse, Vitamine E

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Fruits | Noix | Desserts | Cachère | Élevée en fibres | Élevée en vitamine D | Faible en sodium | Halal | Végétarienne | Au four | Buffet | Scandinave


Crème anglaise

Crème anglaise

Une version allégée pour accompagner des desserts.

375 ml (1.5 tasses)
Préparation 5 min
Cuisson 10 min


Ingrédients

1 tasse lait partiellement écrémé, 2 %   250 mL
1/2 c.à thé essence de vanille   2.5 mL
1 jaunes d'oeuf    
1 c.à soupe sucre   12 g
1 c.à soupe farine blanche (tout usage)   8 g
1/2 tasse crème à fouetter 35%   125 mL

Avant de commencer

L'utilisation d'un bain-marie réduit le risque de ruiner cette crème très sensible en la faisant bouillir.

Méthode

  1. Verser le lait et la vanille dans une casserole, porter au point d'ébullition et retirer du feu. Réserver.
  2. Séparer le blanc et le jaune d'oeuf. Mettre le blanc dans un bocal en verre avec couvercle et garder au frigo ou au congélateur pour une prochaine utilisation. Mettre le jaune dans la partie supérieure d'un bain-marie, ajouter le sucre et battre pendant quelques minutes jusqu'à ce que le mélange pâlisse. Ajouter la farine et bien incorporer à la cuillère de bois. Verser lentement le lait chaud sur le mélange en brassant. Cuire en mélangeant sans cesse au fouet, environ 5 min ou jusqu'à ce que la crème soit épaisse et nappe le dos d'une cuillère.
  3. Transférer dans un pichet ou bol et laisser tiédir, en brassant de temps à autre, pour éviter la formation d'une pellicule en surface. Ajouter la crème au moment de servir.

Observations

Cette crème se conserve 4 jours, couverte, au réfrigérateur.

Cette recette est dans les catégories suivantes: Oeufs | Produit(s) laitier(s) | Sauces et trempettes | Cachère | Halal | Végétarienne

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