var_dump($adSection);

Escalope "estivale" à la milanaise

21 Évaluations
95% referaient cette recette

Escalope de veau panée.

Une version colorée de la très populaire escalope à la milanaise. En été, on la sert garnie de tomates, aussi bien chaude que froide, en sandwich.

Préparation : 10 min Cuisson : 10 min
240 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Très facile
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Enfants contents
  • Diabète

Ingrédients

200 g escalopes de veau
1 oeufs calibre gros
2 c.à soupe chapelure 16 g
1 c.à thé beurre non salé 5 g
1 c.à soupe huile de canola 15 mL
2 tomates italiennes, épépinées et coupées en dés 140 g
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Pour un meilleur résultat, je recommande du «veau de lait», plus tendre que le veau de grain.

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Méthode

  1. Aplatir et attendrir les escalopes en les battant à l'aide d'un maillet ou pilon à fond plat. Pratiquer quelques petites entailles sur le pourtour pour empêcher qu'elles ne retroussent pendant la cuisson.
  2. Préparer 2 assiettes creuses, une pour l'oeuf, qu'il faut battre légèrement, et l'autre pour la chapelure. Immerger une escalope à la fois dans l'oeuf, bien secouer et laisser égoutter l'excédent avant de l'enrober dans la chapelure, en la tournant des 2 côtés. Réserver.
  3. Chauffer le beurre et l'huile dans une sauteuse à feu moyen-élevé, en prenant soin de ne pas les brûler. Ajouter les escalopes et cuire jusqu'à ce que dorées, environ 4 min par côté. Saler et poivrer.
  4. Entre-temps, épépiner les tomates et les couper en dés.
  5. Déposer les escalopes sur les assiettes, garnir avec les tomates et servir.

Observations

On peut utiliser le restant d'oeuf battu pour cuire une petite omelette que l'on sert à côté de la viande.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (160g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

240

Lipides

11 g

17 %

Saturatés 2.6 g
+ Trans 0.2 g

14 %

Cholestérol

160 mg

Sodium

140 mg

6 %

Glucides

8 g

3 %

Fibres

1 g

5 %

Sucres

2 g

Protéines

25 g

Vitamine A

24 %

Vitamine C

14 %

Calcium

4 %

Fer

9 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : ½ portion
Produits céréaliers : ¼ portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 1 portion

Allégations

Cette recette est :
Faible  :
Sodium
Source de  :
Fer, Magnésium, Manganèse, Oméga-3, Vitamine B1, Vitamine C, Vitamine D, Vitamine K
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Folacine, Phosphore, Potassium, Vitamine A, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine E, Zinc
Excellente source de  :
Niacine, Sélénium, Vitamine B12
Sans  :
Sucre ajouté

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Légumes ½
Viandes et substituts 3
Matières grasses 1 ½

Laisser une évaluation

Vous devez être connecté pour laisser une évaluation.

Évaluations des membres

21 Évaluations (15 sans texte ) 95% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
citronlime2
14 avril, 2014 | Referait cette recette

Très bonne recette, facile et délicieuse. Avec de bonnes tomates bien mûres, le goût de fraicheur ressort. Mon fils a bien aimé aussi. Nous les avons simplement servis avec du brocoli.

Utile 0
mariefrance1969
30 septembre, 2010 | Referait cette recette

miam, peut mettre du citron

Utile 1
mdinelle
24 août, 2010 | Referait cette recette

J'ai bien aimé la simplicité de la préparation. C'est la toute première fois que j'ai préparé des escalopes de veau de ma vie! La garniture de tomates me semblait un peu fade... j'y ai apporté une petite modification. J'ai ajouté un peu d'huile d'olive, une touche de vinaigre balsamique blanc, basilic frais, mélangé le tout dans un bol et voilà la garniture!

Utile 2
llapoint
31 mai, 2010

Comme je m'y attendais, la garniture de tomates n'a impressioné personne. Malgré tout ces escalopes sont très bonnes.

Utile 1
TerraJessC
23 septembre, 2009 | Referait cette recette

J'ai trouver la recette facile, rapide et le gout très frais mais un peu fade alors je remplacerais les tomates par quelques cuillere de bruschetta (du commerce,maison ou votre préféré) ou simplement un filet d'huile d'olive et du jus de citron la prochaine fois.

Utile 0

Évaluations

Voir toutes les évaluations
mdinelle
24 août, 2010 | Referait cette recette

J'ai bien aimé la simplicité de la préparation. C'est la toute première fois que j'ai préparé des escalopes de veau de ma vie! La garniture de tomates me semblait un peu fade... j'y ai apporté une petite modification. J'ai ajouté un peu d'huile d'olive, une touche de vinaigre balsamique blanc, basilic frais, mélangé le tout dans un bol et voilà la garniture!

Utile 2
mariefrance1969
30 septembre, 2010 | Referait cette recette

miam, peut mettre du citron

Utile 1
llapoint
31 mai, 2010

Comme je m'y attendais, la garniture de tomates n'a impressioné personne. Malgré tout ces escalopes sont très bonnes.

Utile 1