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Escalopes de porc à la pizzaiola

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Escalopes dans une sauce à la tomate.

En Italie, on appelle "pizzaiola" une sauce à la tomate et à l'ail, que l'on sert avec viande et volaille. Chaque cuisinier est libre d'y ajouter des herbes et épices, tout comme on le ferait pour une "pizza".

Préparation : 5 min Cuisson : 15 min
220 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Enfants contents
  • Diabète

Ingrédients

200 g escalopes de porc
1 c.à soupe huile d'olive 15 mL
1 gousse ail
1/2 tasse tomates en conserve (en dés) 130 g
1 c.à soupe pâte d'olives 16 g
1/2 c.à thé origan séché 0.4 g
1 c.à soupe fécule de maïs [facultatif] 8 g
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Placer l'assiette de service au four à la température minimum pour y déposer les escalopes et les garder au chaud pendant la cuisson de la sauce.

Méthode

  1. Aplatir et attendrir les escalopes en les battant à l'aide d'un maillet ou pilon à fond plat. Pratiquer quelques petites entailles sur le pourtour des escalopes pour empêcher qu'elles ne retroussent pendant la cuisson. Enrober dans la fécule et éliminer l'excédent.
  2. Chauffer l'huile dans un poêlon à feu moyen. Y faire revenir les gousses d'ail entières pendant 1-2 min, ajouter les escalopes et cuire 2 min de chaque côté. Saler et poivrer. Retirer les escalopes du poêlon et les réserver au chaud dans le four.
  3. Ajouter les tomates, la pâte d'olives et l'origan. Cuire le tout 4-5 min, puis remettre les escalopes dans le poêlon. Cuire environ 2 min, en tournant 1 fois. Servir.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (130g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

220

Lipides

11 g

17 %

Saturatés 2.7 g
+ Trans 0 g

14 %

Cholestérol

70 mg

Sodium

180 mg

7 %

Glucides

7 g

2 %

Fibres

1 g

3 %

Sucres

1 g

Protéines

22 g

Vitamine A

13 %

Vitamine C

13 %

Calcium

3 %

Fer

12 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : ½ portion
Produits céréaliers : ¼ portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 1 portion

Allégations

Cette recette est :
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Magnésium, Vitamine A, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K
Bonne source de  :
Phosphore, Potassium, Vitamine B2, Vitamine B6, Zinc
Excellente source de  :
Niacine, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B12
Sans  :
Sucre ajouté

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 0
Légumes ½
Viandes et substituts 2 ½
Matières grasses 1

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Cette recette est dans les catégories suivantes

Porc | Tomates | Plats principaux | Diabète | Sauté à feu vif | Italienne