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Escalopes de porc à la viennoise

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Escalopes de porc panées et sautées.

La fameuse « Wiener Schnitzel », toujours un succés avec les enfants!

Préparation : 5 min Cuisson : 10 min
280 calories/portion
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Enfants contents
  • Diabète

Ingrédients

200 g escalopes de porc
1 oeufs calibre gros
2 c.à soupe farine/semoule de maïs (polenta) 16 g
1 c.à soupe margarine non hydrogénée 14 g
1 c.à soupe huile de canola 15 mL
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Méthode

  1. Aplatir et attendrir les escalopes en les battant à l'aide d'un maillet ou pilon à fond plat.
  2. Préparer 2 assiettes creuses, une pour l'oeuf, qu'il faut battre légèrement, et l'autre pour la semoule de maïs. Immerger une escalope à la fois dans l'oeuf, bien secouer et laisser égoutter l'excédent avant de l'enrober dans la semoule, en la tournant des 2 côtés. Réserver.
  3. Chauffer la margarine et l'huile dans une sauteuse à feu moyen-élevé, en prenant soin de ne pas les brûler. Ajouter les escalopes et cuire jusqu'à ce que dorées, environ 4 min par côté. Saler et poivrer.
  4. Servir sur les assiettes chaudes.

Observations

On peut utiliser le restant d'oeuf battu pour cuire une petite omelette que l'on sert à côté de la viande.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (110g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

280

Lipides

17 g

26 %

Saturatés 3.7 g
+ Trans 0.2 g

19 %

Cholestérol

160 mg

Sodium

80 mg

3 %

Glucides

6 g

2 %

Fibres

1 g

4 %

Sucres

0 g

Protéines

25 g

Vitamine A

10 %

Vitamine C

0 %

Calcium

2 %

Fer

9 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 0 portion
Produits céréaliers : ½ portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 1 ¼ portions

Allégations

Cette recette est :
Faible  :
Sodium
Source de  :
Fer, Folacine, Magnésium, Oméga-3, Oméga-6, Potassium, Vitamine A, Vitamine K
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Phosphore, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine D, Vitamine E
Excellente source de  :
Niacine, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B12, Zinc
Sans  :
Sucre

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Viandes et substituts 3
Matières grasses 2

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Cette recette est dans les catégories suivantes

Porc | Plats principaux | Élevée en vitamine D | Faible en sodium | Source d'oméga-3 | Diabète | Europe centrale