var_dump($adSection);

Escalopes de poulet à la façon de M. Ferrer

1 Évaluations
100% referaient cette recette

Escalopes de poulet au romarin.

Monsieur Ferrer était un chef italien très réputé dont on fréquentait souvent le restaurant, car il était ami de mon père. Ma mère bénéficia de ses précieux conseils culinaires. Dans plusieurs cas, comme celui-ci, il s'agit de recettes extrêmement simples, mais efficaces.

Préparation : 5 min Cuisson : 12 min
220 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Cachère
  • Diabète
  • Artères en santé
  • Coeur en santé

Ingrédients

1 poitrines de poulet, désossées, sans peau 300 g
1 c.à soupe margarine non hydrogénée 14 g
2 branches romarin frais 10 g
1 c.à soupe fécule de maïs 8 g
1/4 tasse vin blanc 65 mL
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Méthode

  1. Trancher la poitrine sur l'épaisseur en escalopes très minces. Aplatir ces escalopes à l'aide d'un rouleau à pâte ou d'un maillet. Enrober de fécule de maïs.
  2. Chauffer la margarine dans une poêle, à feu moyen. Ajouter les branches de romarin en entier. Cuire 2-3 min et les enlever.
  3. Ajouter les escalopes. Cuire à feu moyen 4 min. Tourner, saler et poivrer. Arroser de vin blanc, couvrir, et cuire encore 3 min. Servir sur les assiettes chaudes.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (120g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

220

Lipides

6 g

10 %

Saturatés 1.3 g
+ Trans 0 g

6 %

Cholestérol

80 mg

Sodium

60 mg

3 %

Glucides

4 g

1 %

Fibres

0 g

2 %

Sucres

0 g

Protéines

34 g

Vitamine A

7 %

Vitamine C

1 %

Calcium

2 %

Fer

10 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 0 portion
Produits céréaliers : ¼ portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 1 ½ portions

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Gras trans, Sucre
Faible  :
Gras saturés, Sodium
Source de  :
Acide pantothénique, Fer, Magnésium, Potassium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine K, Zinc
Bonne source de  :
Phosphore, Vitamine B12, Vitamine D
Excellente source de  :
Niacine, Vitamine B6
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 0
Viandes et substituts 4
Matières grasses 1

Laisser une évaluation

Vous devez être connecté pour laisser une évaluation.

Évaluations des membres

1 Évaluations (0 sans texte ) 100% referaient cette recette
Panacea
05 avril, 2015 | Referait cette recette

Je vais la refaire de temps en temps car c'est facile et rapide. Je n'avais pas de romarin frais, j'ai mis un peu de romarin séché. La prochaine fois si je n'en ai pas de frais, je vais mettre 1c. à thé de romarin séché et je vais le laisser avec le poulet. ? refaire, très bon

Utile 0

Évaluations

Voir toutes les évaluations
Panacea
05 avril, 2015 | Referait cette recette

Je vais la refaire de temps en temps car c'est facile et rapide. Je n'avais pas de romarin frais, j'ai mis un peu de romarin séché. La prochaine fois si je n'en ai pas de frais, je vais mettre 1c. à thé de romarin séché et je vais le laisser avec le poulet. ? refaire, très bon

Utile 0