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Escalopes de poulet au Marsala

13 Évaluations
100% referaient cette recette

Cette recette s'inspire du classique italien Escalopes au Marsala. Les escalopes de poulet remplacent ici le veau.

Préparation : 10 min Cuisson : 12 min
280 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Très facile
  • Sans noix et arachides
  • Diabète

Ingrédients

1 poitrines de poulet, désossées, sans peau, tranché mince 300 g
2 c.à soupe farine blanche (tout usage) 16 g
1/4 tasse vin Marsala 65 mL
2 c.à soupe beurre non salé 28 g
1/2 c.à soupe huile de canola 8 mL
1 gousse ail
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Méthode

  1. Trancher la poitrine sur l'épaisseur, pour en faire des escalopes minces. Enfariner et secouer l'excédent.
  2. Chauffer le beurre et l'huile dans un poêlon à feu moyen en prenant soin de ne pas les brûler. Y faire revenir les gousses d'ail entières pendant 1-2 min; ajouter les escalopes et cuire 2 min de chaque côté.
  3. Ajouter le Marsala, couvrir et cuire à feu doux 6-7 min. Enlever l'ail, saler et poivrer au goût. Servir sur les assiettes chaudes.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (130g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

280

Lipides

13 g

19 %

Saturatés 5.7 g
+ Trans 0.5 g

31 %

Cholestérol

100 mg

Sodium

60 mg

2 %

Glucides

6 g

2 %

Fibres

0 g

1 %

Sucres

0 g

Protéines

35 g

Vitamine A

8 %

Vitamine C

1 %

Calcium

2 %

Fer

11 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 0 portion
Produits céréaliers : ½ portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 1 ½ portions

Allégations

Cette recette est :
Faible  :
Sodium
Source de  :
Fer, Folacine, Magnésium, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine D, Vitamine E, Zinc
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Phosphore, Vitamine B12
Excellente source de  :
Niacine, Vitamine B6
Sans  :
Sucre

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Légumes 0
Viandes et substituts 4
Matières grasses 2

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Évaluations des membres

13 Évaluations (9 sans texte ) 100% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
Viviane45
27 août, 2016 | Referait cette recette

Voilà une très bonne recette avec peu d'investissement en temps. Je l'avais faite avec du Porto (en respectant les proportions) et je l'ai cette fois réalisée avec de la Marsala (aux amandes) et en en mettant 50 % de plus. C'était vraiment délicieux. Sauce, sucrée, très bonne. Je la referai avec des oignons que j'aurai préalablement légèrement fait caraméliser. Je pense que ça ajoutera un +. Merci pour la recette

Utile 0
llapoint
05 juillet, 2010 | Referait cette recette

J'ai fait ce plat avec du Porto. Excellent.

Utile 0
Apishcoum
23 février, 2009 | Referait cette recette

La prochaine fois nous allons coupé le beurre, et augmenter la quantité de porto pour en arrivé a une sauce plus généreuse. Sinon excellente recette!!

Utile 0
roycarvalho
09 février, 2009 | Referait cette recette

Excellente recette mais n'ayez pas peur d'exagérer sur le Marsala!!

Utile 0

Cette recette est dans les catégories suivantes

Volaille | Plats principaux | Faible en sodium | Diabète | Sauté à feu vif | Italienne

Évaluations

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Viviane45
27 août, 2016 | Referait cette recette

Voilà une très bonne recette avec peu d'investissement en temps. Je l'avais faite avec du Porto (en respectant les proportions) et je l'ai cette fois réalisée avec de la Marsala (aux amandes) et en en mettant 50 % de plus. C'était vraiment délicieux. Sauce, sucrée, très bonne. Je la referai avec des oignons que j'aurai préalablement légèrement fait caraméliser. Je pense que ça ajoutera un +. Merci pour la recette

Utile 0
llapoint
05 juillet, 2010 | Referait cette recette

J'ai fait ce plat avec du Porto. Excellent.

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Apishcoum
23 février, 2009 | Referait cette recette

La prochaine fois nous allons coupé le beurre, et augmenter la quantité de porto pour en arrivé a une sauce plus généreuse. Sinon excellente recette!!

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