Escalopes de poulet au Marsala

Escalopes de poulet au Marsala

Cette recette s'inspire du classique italien Escalopes au Marsala. Les escalopes de poulet remplacent ici le veau.

2 portions
Préparation 10 min
Cuisson 12 min

280 calories par portion 


Ingrédients

1 poitrines de poulet, désossées, sans peau, tranché mince   300 g
2 c.à soupe farine blanche (tout usage)   16 g
1/4 tasse vin Marsala, ou Porto   65 mL
2 c.à soupe margarine non hydrogénée   28 g
1/2 c.à soupe huile de canola   8 mL
1 gousse ail    
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Méthode

  1. Trancher la poitrine sur l'épaisseur, pour en faire des escalopes minces. Enfariner et secouer l'excédent.
  2. Chauffer la margarine et l'huile dans un poêlon à feu moyen en prenant soin de ne pas les brûler. Y faire revenir les gousses d'ail entières pendant 1-2 min; ajouter les escalopes et cuire 2 min de chaque côté.
  3. Ajouter le Marsala, couvrir et cuire à feu doux 6-7 min. Enlever l'ail, saler et poivrer au goût. Servir sur les assiettes chaudes.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (130g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

280

Lipides

12 g

19 %

saturés 2 g
+ trans 0.1 g

10 %

Cholestérol

85 mg

Sodium

60 mg

3 %

Glucides

6 g

2 %

Fibres

0 g

1 %

Sucres

0 g

Protéines

35 g

Vitamine A

10 %

Vitamine C

0 %

Calcium

2 %

Fer

10 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: 0 portion
Produits céréaliers: ½ portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Sucre
Faible en :
Sodium
Source de :
Fer, Folacine, Magnésium, Oméga-3, Oméga-6, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine E, Vitamine K, Zinc
Bonne source de :
Acide pantothénique, Phosphore, Vitamine B12
Excellente source de :
Niacine, Vitamine B6, Vitamine D

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Volaille | Plats principaux | Cachère | Diabète | Élevée en vitamine D | Faible en sodium | Source d'oméga-3 | Sauté à feu vif | Italienne

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