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Escalopes de poulet à la pizzaiola

2 Évaluations
100% referaient cette recette

Escalopes dans une sauce à la tomate.

En Italie, on appelle "pizzaiola" une sauce à la tomate et à l'ail, que l'on sert avec viande et volaille. Chaque cuisinier est libre d'y ajouter des herbes et épices, tout comme on le ferait pour une "pizza".

Préparation : 5 min Cuisson : 15 min
190 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Enfants contents
  • Diabète
  • Coeur en santé

Ingrédients

2/3 poitrines de poulet, désossées, sans peau, tranchées mince 200 g
1 c.à soupe fécule de maïs 8 g
1 c.à soupe huile d'olive 15 mL
1 gousse ail
1/2 tasse tomates en conserve (en dés) 130 g
1 c.à soupe pâte d'olives 16 g
1/2 c.à thé origan séché 0.4 g
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Placer l'assiette de service au four à la température minimum pour y déposer les escalopes et les garder au chaud pendant la cuisson de la sauce.

Méthode

  1. Aplatir et attendrir les escalopes en les battant à l'aide d'un maillet ou pilon à fond plat. Pratiquer quelques petites entailles sur le pourtour pour empêcher qu'elles ne retroussent pendant la cuisson. Enrober dans la fécule et éliminer l'excédent.
  2. Chauffer l'huile dans un poêlon à feu moyen. Y faire revenir les gousses d'ail entières pendant 1-2 min, ajouter les escalopes et cuire 2 min de chaque côté. Saler et poivrer. Retirer les escalopes du poêlon et les réserver au chaud dans le four.
  3. Ajouter les tomates, la pâte d'olives et l'origan. Cuire le tout 4-5 min, puis remettre les escalopes dans le poêlon. Cuire environ 2 min, en tournant 1 fois. Servir.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (140g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

190

Lipides

7 g

11 %

Saturatés 1.2 g
+ Trans 0 g

6 %

Cholestérol

60 mg

Sodium

170 mg

7 %

Glucides

7 g

2 %

Fibres

1 g

3 %

Sucres

1 g

Protéines

23 g

Vitamine A

13 %

Vitamine C

12 %

Calcium

3 %

Fer

12 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : ½ portion
Produits céréaliers : ¼ portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 1 portion

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Faible  :
Gras saturés
Source de  :
Acide pantothénique, Fer, Magnésium, Potassium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K, Zinc
Bonne source de  :
Phosphore
Excellente source de  :
Niacine, Vitamine B6
Allégations santé  :
Coeur en santé

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 0
Légumes ½
Viandes et substituts 3
Matières grasses 1

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Évaluations des membres

2 Évaluations (1 sans texte ) 100% referaient cette recette
Kamaelle
30 janvier, 2015

Le gout est original, le poulet est bon mais cette recette n'est pas apprécié de tous ici.

Utile 0

Cette recette est dans les catégories suivantes

Volaille | Plats principaux | Coeur en santé | Faible en gras saturés | Cachère | Halal | Diabète | Sauté à feu vif | Italienne

Évaluations

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Kamaelle
30 janvier, 2015

Le gout est original, le poulet est bon mais cette recette n'est pas apprécié de tous ici.

Utile 0