Fajitas de poulet

Fajitas de poulet

Lanières de poitrine de poulet mariné et grillé enveloppées dans des tortillas.

Mets d'origine mexico-américaine, très savoureux, dont la composition finale est faite à la table: toujours un succès avec les enfants.

3 portions
Marinage 8 h
Préparation 10 min

Cuisson 20 min

450 calories par portion 


Ingrédients

1 poitrines de poulet, désossées, sans peau   300 g
3 c.à soupe lime/citron vert pressé en jus   1 1/2 lime
3 gousses ail, pour la marinade    
1/2 c.à soupe cumin en poudre, pour la marinade   4 g
1 1/2 oignons, hachés finement   300 g
1 1/2 gousse ail, haché finement    
1 poivrons jaunes ou rouges, coupés en lamelles de 1,5 cm   200 g
1 1/2 c.à soupe huile de canola   23 mL
6 tortillas de maïs, d'environ 21 cm de diamètre   280 g
3 c.à soupe crème sure / crème aigre [facultatif]   45 mL
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    

Avant de commencer

Il faut mariner le poulet le soir avant. Il peut être cuit soit au four ou sur le barbecue.

Garder les assiettes de service au chaud en les plaçant sur la cuisinière.

Méthode

Mariner la viande

  1. Dans une assiette creuse, bien mélanger le jus de lime, l'ail haché ou pressé, le cumin, sel et poivre. Ajouter le poulet, en le tournant pour bien l'enrober. Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur pendant la nuit.

Cuire les légumes

  1. Préparer les légumes: Hacher l'oignon et l'ail, couper le poivron en lamelles de 1,5 cm de largeur. Chauffer l'huile dans un poêlon à feu moyen. Faire revenir l'oignon, l'ail et le poivron, en remuant souvent. Cuire 8-10 min jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Saler et poivrer. Réserver.
Griller ou cuire la viande au barbecue
  1. Préchauffer le gril.
  2. Égoutter la poitrine et la déposer sur une grille dans un plat à rôtir. Mettre au four à 7-10 cm sous l'élément chauffant et cuire environ 5-6 min par côté. Comme alternative on peut cuire au barbecue: déposer la poitrine sur le gril huilé bien chaud et cuire 10-12 min, en retournant 1 fois, et en badigeonnant avec le restant de marinade. Le poulet est cuit lorsqu'il n'est plus rosé au centre (77°C/170°F).
  3. Transférer sur une planche et couper des tranches minces. Disposer les tranches sur le plat de service avec les légumes.
Chauffer les tortillas au four micro-ondes
  1. Placer jusqu'à six tortillas à la fois dans un sac de plastique allant au micro-ondes. Chauffer à puissance maximale de 30 sec à 1 min, jusqu'à ce que les tortillas soient chaudes et souples.

Assembler les fajitas

  1. Déposer des lanières de poulet sur chaque tortilla, un peu de mélange de poivrons et de la crème sûre (facultatif). Enrouler pour bien emprisonner le contenu.

Accompagnements recommandés

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (310g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

450

Lipides

13 g

20 %

saturés 1.5 g
+ trans 0.1 g

9 %

Cholestérol

55 mg

Sodium

60 mg

3 %

Glucides

56 g

19 %

Fibres

7 g

27 %

Sucres

6 g

Protéines

29 g

Vitamine A

10 %

Vitamine C

110 %

Calcium

20 %

Fer

25 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: portion
Produits céréaliers: portions
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: 1 portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Gras trans, Sucre ajouté
Faible en :
Cholestérol, Gras saturés, Sodium
Source de :
Cuivre, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine K
Bonne source de :
Acide pantothénique, Calcium, Fer, Vitamine B1, Vitamine E, Zinc
Excellente source de :
Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Vitamine B6, Vitamine C
Allégations santé :
Artères en santé, Coeur en santé

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Volaille | Plats principaux | Artères en santé | Coeur en santé | Élevée en calcium | Élevée en fer | Élevée en fibres | Faible en cholestérol | Faible en gras saturés | Faible en sodium | Halal | Barbecue/Gril | Marinade | Mexicaine

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